채식주의는 비교적 최근에 대중화되었지만 아이디어 자체는 새로운 것이 아닙니다. 채식주의자(vegetarian)라는 단어가 등장한 XNUMX세기 중반까지 식물성 식품으로만 구성된 식단은 기원전 XNUMX세기 그리스 철학자의 저서에서 이름을 따온 피타고라스식 식단으로 알려졌습니다. 오늘날 사람들은 육식을 피하는 것의 이점에 대해 훨씬 더 잘 알고 있으며 식단을 변경하는 주요 이유는 건강입니다.
예를 들어, 빌 클린턴 대통령은 나쁜 식습관으로 유명했습니다. 2004년 큰 심장 수술과 2010년 혈관 스텐트 시술을 받은 후 생활 방식을 바꿨습니다. 오늘날 67세의 클린턴은 가끔 오믈렛과 연어를 제외하고는 완전한 채식주의자입니다.
제임스 카메론 감독은 XNUMX 년 전에 자신이 비건 채식을하여 주변 세상을 돌 본다고 발표했습니다. “식물성 식단으로 전환하지 않으면 미래의 세상, 우리 아이들의 세상을 위해 아무것도 할 수 없습니다.”라고 감독은 말합니다. 지난 여름, 그는 미국 내셔널 지오그래픽 협회의 올해의 탐험가상에서 강력한 연설을했습니다. "우리가 먹는 음식을 바꾸면 인간 종과 자연 사이의 전체 관계를 바꿀 것"이라고 Cameron은 말했습니다.
때로는 식단을 근본적으로 바꾸기 위해 자연계와의 단순한 접촉만으로 충분합니다. 뮤지션 폴 매카트니는 수십 년 전 자신의 농장에서 어린 양이 장난 치는 것을 본 적이있어 고기를 포기하기로 결정했습니다. 그는 이제 사람들이 적어도 일주일에 한 번 식단에서 고기를 제거 할 것을 제안합니다. 2009 년 영국에서 그는 월요일에 고기없는 캠페인을 시작했습니다. "많은 사람들이 주말에 과식하는 경향이 있기 때문에 월요일은 고기를 거르기에 좋은 날이라고 생각합니다."라고 음악가는 설명합니다.
물론, 완전채식이나 채식주의 생활 방식을 고수하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 2012년 인터뷰에서 배우 벤 스틸러는 자신을 페스카테리언이라고 불렀습니다. 생선과 해산물을 제외하고는 동물성 음식을 전혀 먹지 않는 사람입니다. 스틸러는 자신의 감정을 이렇게 말합니다. “채식주의자는 그것에 대해 이야기하지 않습니다. 어렵네. 동물성 식품을 갈망하기 때문입니다. 오늘은 브라운콜칩을 먹었습니다. 돼지갈비가 먹고 싶었지만 브라운콜 칩스를 먹었습니다. " 벤 스틸러의 아내인 배우 크리스틴 테일러(Christine Taylor)도 그를 지지하며 식물성 식단을 따르고 있습니다. 여배우는 XNUMX년 전 People Magazine에 "우리의 에너지 수준이 크게 바뀌었습니다."라고 말했습니다. "때로는 누군가가 말할 때까지 깨닫지 못할 때가 있습니다. 와우, 눈부시게 생겼어!"
당신도 채식주의자가되기로 결심한다면, 당신 자신 또는 오히려 당신의 몸을 훌륭한 선물로 만들 것입니다.
"이러한 식단은 비만, 제XNUMX형 당뇨병, 심장마비 및 기타 여러 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다." 영양학자이자 저자인 Marion Nestl은 말합니다. 고기를 피하는 것이 건강 문제로 이어질 수 있다고 걱정하신다면 걱정하지 마십시오. "건강한 식단의 핵심은 다양하고 영양가 있는 식단입니다." "음식의 영양소 구성이 다르고 서로를 보완하기 때문입니다." 따라서 채식주의 식단에 대한 첫 번째 질문은 무엇을, 어느 정도 제외해야 하는지입니다. "채식주의자" 식단에 생선, 계란, 유제품, 가금류와 같은 일부 동물성 제품이 포함되어 있다면 영양소 부족에 문제가 없을 것입니다.
엄격한 채식주의 식단은 몇 가지 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 사실 모든 동물성 제품을 피하는 완전 채식주의자는 동물성 식품에만 있는 비타민 B12가 부족할 수 있습니다. 너무 많은 음식이 식단에서 제거되기 때문에 완전 채식주의자는 다른 영양소 결핍의 위험이 있지만 신중한 식단 계획은 이러한 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 보다 다양한 식단을 위해 가능한 한 다양한 단백질 함유 곡물과 콩류를 섭취하고 특수 보충제나 강화 식품과 같은 대체 비타민 B12 공급원을 찾는 것이 좋습니다.
채식 생활 방식의 건강상의 이점을 경험하기 위해 식단에서 고기를 완전히 제거할 필요는 없습니다. 평판 좋은 미국 클리닉 Mayo Clinic은 Paul McCartney의 지침에 따라 일주일에 한두 번 식단을 변경하고 가능하면 고기를 대체할 것을 제안합니다. 예를 들어 스튜 - 치즈 두부, 부리토 - 튀긴 콩 , 고기 콩 대신 냄비에 스튜.
요리 작가인 Mark Bittman은 VB6 및 VB6 Cookbook에서 준채식주의자, 식물성 식품의 개념을 확장했습니다. Bittman의 아이디어는 저녁 식사 전에 동물성 제품을 먹지 않는 것입니다. 책 제목은 "18.00:XNUMX pm까지 채식주의자"를 의미합니다.
Bittman 다이어트는 매우 간단합니다. 저자는 "6년 동안 VB7 방식을 고수했고 그것이 습관이 되었고 삶의 방식이 되었습니다. 그러한 다이어트를 도입한 이유는 건강 문제였습니다. 거의 30년 동안 무분별한 식사를 한 후 그는 당뇨병 전증과 경색 전 증상이 나타났습니다. 의사는 “당신은 아마도 완전채식을 해야 할 것입니다.”라고 말했습니다. 처음에 이 생각은 Bittman을 두려워했지만 그의 건강 상태는 그에게 심각한 선택을 제시했습니다. 생존하기 위해 그는 지속적으로 약물을 복용하거나 식단을 변경해야 했습니다. 그는 낮 동안 모든 동물성 제품(고가공 식품 및 기타 정크 푸드와 함께)을 제거했으며 그 결과는 오래지 않았습니다. 한 달 만에 XNUMXkg이 빠졌다. XNUMX개월 후 콜레스테롤과 혈당 수치가 정상으로 돌아갔고 야간 호흡 정지가 사라졌고 XNUMX년 만에 처음으로 밤새 푹 잠들기 시작했고 코골이도 멈췄습니다.
이 접근 방식은 너무 엄격하지 않기 때문에 잘 작동합니다. 저녁식사로 먹고 싶은 것을 마음껏 먹을 수 있으면 마음이 편안해집니다. 이 경우 규칙은 범주형이 아니어야 합니다. 아침에 커피에 우유를 넣고 싶다면 왜 안 될까요? 그에게 예상치 못한 발견은 그가 낮에 먹는 음식이 저녁에 먹는 방식에 영향을 미친다는 사실이었습니다. 이제 그는 고기를 거의 먹지 않습니다.
역사가 Sprintzen에 따르면 유명한 채식주의 자의 예를 다시 살펴보면,“유명인은 문화적 추세를 도입하지 않고 오히려 중요한 문화적 시간 변화를 반영합니다. 따라서 채식주의는 일반적인 추세는 아니지만 건강을위한 경로로 널리 간주됩니다. 생활 양식 ".
부분적으로도 선택한 경로는 수명을 연장 할 수 있습니다.