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효모는 가장 오래된 "국내" 미생물 중 하나입니다. 고고학자들은 기원전 6000년경으로 결론지었습니다. 이집트인들은 즐겁게 맥주를 마셨습니다. 그리고 그들은 기원전 1200년경에 효모 빵을 굽는 법을 배웠습니다.
오늘날 자연에는 약 1500 종류의 효모가 있습니다. 그들은 잎, 토양, 다양한 식물의 열매, 꽃의 꿀, 열매, 발아 된 밀 곡물, 맥아, 케 피어에서 발견됩니다. 자낭균류와 담자균류는 오늘날 존재하는 효모 종의 주요 그룹입니다.
효모는 다양한 종류의 구운 식품과 음료를 만들기 위해 요리에 사용됩니다. 맷돌과 빵집, 고대 도시의 벽에 있는 양조장의 이미지는 사람들의 삶에서 이러한 미생물이 고대에 사용되었음을 증언합니다.
효모가 풍부한 식품 :
효모의 일반적인 특성
효모는 영양이 풍부한 반액체 및 액체 기질에 서식하는 단세포 진균 그룹입니다. 효모의 주요 특징은 발효입니다. 미세한 곰팡이는 실온에서 잘 자랍니다. 주변 온도가 60도에 도달하면 효모가 죽습니다.
효모는 zymology의 특수 과학에 의해 연구됩니다. 공식적으로, 효모 버섯은 1857년에 파스퇴르에 의해 "발견"되었습니다. 자연에 존재하는 매우 다양한 효모 유형에도 불구하고 우리는 식단에서 그 중 4개만 사용하는 경우가 가장 많습니다. 이들은 맥주 효모, 우유, 와인 및 베이커리 효모입니다. 무성한 빵과 패스트리, 케피어, 맥주, 포도 - 이러한 제품은 이러한 유형의 효모 함량에서 진정한 리더입니다.
건강한 사람의 몸에는 이러한 균류가 일부 포함되어 있습니다. 그들은 피부, 장, 내부 장기의 점막에 산다. 칸디다 속의 균류는 유기체에 특히 중요합니다. 너무 많은 양이지만 신체 기능에 장애를 일으키고 심지어 특정 질병 (칸디다증)의 발병으로 이어집니다.
오늘날 가장 인기있는 것은 액체이고 건조하며 살아있는 빵 효모입니다. 또한식이 보충제로 약국에서 구입할 수있는 맥주 효모도 있습니다. 그러나 덜 유용하고 자연적인 것은 음식에서 자연적으로 발견되는 효모입니다.
신체의 매일 필요한 효모
장의 정상적인 기능을 위해서는 효모와 같은 곰팡이의 존재가 필수적이라는 것이 알려져 있습니다. 실험실 연구에서 의사들은 장내 미생물의 존재에 대한 최적 수치를 측정합니다. 측정 단위 10 개당 4의 1 승 (장 내용물 1g)입니다.
의사들은 하루에 5-7g의 효모가 신체의 비타민 B에 대한 일일 필요량을 제공하며 최적의 값이라고 믿습니다.
효모의 필요성이 증가합니다.
- 무거운 육체적 정신적 노동을 할 때;
- 스트레스가 많은 환경에서;
- 빈혈로;
- 신체의 탄수화물 및 비타민-미네랄, 단백질 대사를 위반합니다.
- 식단의 영양가가 낮습니다.
- 피부염, furunculosis, 여드름;
- 화상과 상처가 있습니다.
- 각기;
- 약한 면역력;
- 소화기 질환 (궤양, 대장염, 위염);
- 신경통에서;
- 만성 피로 증후군 (CFS);
- 방사성 배경이 증가하거나 다른 화학 물질의 유해한 영향이있는 지역에서.
효모의 필요성이 감소합니다.
- 효모 함유 식품에 대한 알레르기 경향이 있습니다.
- 신장 질환으로;
- 내분비 질환;
- dysbiosis 및 통풍;
- 아구창 및 기타 곰팡이 질병에 대한 신체의 소인.
효모 소화율
효모는 66 % 단백질입니다. 포함 된 단백질의 품질면에서 효모는 생선, 육류, 우유보다 열등하지 않습니다. 떨림에 대한 편협함과 적당한 사용이 없다면 신체에 잘 흡수됩니다.
효모의 유용한 특성, 신체에 미치는 영향
칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 그룹 B, H 및 P의 비타민, 엽산, 단백질 및 아미노산, 레시틴, 메티오닌 - 이것은 효모에 포함된 영양소의 전체 목록이 아닙니다.
효모는 음식 동화를 활성화하고 식욕을 증가 시키며 신진 대사를 촉진합니다. 그들은 장의 흡수 능력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
효모 반죽과 페이스트리에 포함된 효모는 고온 처리의 결과로 죽는다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 빵과 구운 식품은 살아있는 효모를 함유한 제품이 아닙니다.
필수 요소와의 상호 작용
효모의 유익한 특성은 특히 설탕과 물이있을 때 활성화됩니다. 효모는 신체의 많은 영양소 흡수를 향상시킵니다. 그러나 효모가 포함 된 식품을 과도하게 섭취하면 칼슘과 특정 비타민의 흡수가 손상 될 수 있습니다.
몸에 효모가 부족한 징후
- 소화 문제;
- 약점;
- 빈혈증;
- 피부와 머리카락, 손톱 문제.
신체의 과도한 효모 징후 :
- 효모 불내성으로 인한 알레르기 반응;
- 아구창 및 기타 곰팡이 질병;
- 팽만감.
체내 효모 함량에 영향을 미치는 요인
신체에 효모의 존재를 결정하는 주요 기준은 인간의 식단입니다. 효모 함유 식품의 최적 소비와 신체의 전반적인 건강은 신체의 효모 함량 균형에 상당한 영향을 미칩니다.
미용과 건강을위한 효모
피부, 머리카락, 손톱은 살아있는 효모가 함유된 제품을 먹으면 말 그대로 눈 앞에서 더 예뻐집니다. 전통 의학에서는 외모를 개선하고 매력을 유지하는 많은 방법이 있습니다. 우유, 허브 또는 주스와 함께 제빵사의 효모에서 비난받는 효모 안면 마스크와 효모 헤어 마스크는 고대와 오늘날 모두에서 사용되는 가장 일반적이고 효과적인 미용 보존 방법입니다.
영양 효모 안면 마스크는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 효모 20g을 꿀 1티스푼과 섞은 다음 밀 또는 호밀 가루 1테이블스푼을 첨가합니다. 결과 혼합물은 따뜻한 삶은 우유 (3-4 큰 스푼)로 희석됩니다. 마스크는 이전에 세안한 얼굴에 15분 동안 도포한 후 미지근한 물로 씻어냅니다. 이 절차는 건조하고 정상적인 피부에 적합합니다.
지성 피부를위한 효모 마스크는 다음과 같이 준비됩니다. 20g의 효모를 케 피어에 희석하여 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻습니다. 마스크를 얼굴에 바르고 15분 후 따뜻한 물로 씻어냅니다.
대장염과 장염의 경우 건조 효모도 민간 요법에 사용되었습니다. 이를 위해 1 티스푼의 효모를 당근 주스 한잔에 첨가하고 15-20 분 후에 혼합물을 마 셨습니다.
머리카락을 강화하려면 수조에 설탕과 효모 반 팩을 넣으십시오. 발효가 시작된 후 꿀과 겨자를 약간 첨가하십시오. 혼합물을 머리카락에 바르고 머리를 감습니다(플라스틱 랩, 수건). 60~90분 후 마스크를 씻어냅니다.