마카다미아
멜로디 이름이 가장 비싼 견과류 중 하나인 마카다미아부터 시작해 보겠습니다. 호주에서는 집에서 킬로그램이 30달러이고 유럽에서는 이미 60달러가 더 비쌉니다. 맛과 영양가 외에도 견과의 가격은 재배의 어려움(바다에서 끊임없는 허리케인 바람), 강한 껍질에서 견과를 추출하는 어려움 및 소수의 농장에 의해 결정됩니다.
나무는 10 세부터 열매를 맺기 시작하지만 최대 100 년 동안 신선한 견과류를 제공합니다. 맛은 적당히 달콤하고 누군가는 마카다미아를 캐슈와 비교하고 누군가는 헤이즐넛과 비교합니다.
물림빔비(지역 이름 중 하나)는 오랫동안 원주민의 식단에 사용되었으며 특히 영양가 있는 제품으로 평가되었습니다. 100g은 718칼로리! 뿐만 아니라 지방 76g, 칼륨 368mg, 탄수화물 14g, 단백질 8g. 에센셜 오일, 비타민 B 및 PP – 이 모든 것이 마카다미아를 인간에게 가장 귀중한 견과류 중 하나로 만듭니다.
칼로리 함량에도 불구하고 견과류는 몸에서 콜레스테롤을 제거하기 때문에 체중 감량에 기여합니다. 마카다미아에 함유된 물질은 심혈관계와 내부 장기의 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 이 견과류는 구워서 먹거나 모든 요리에 추가할 수 있습니다.
그러나 조심하십시오 – 마카다미아는 개에게 유독합니다!
밤나무
예, 그렇습니다. 아이들이 너무 노는 것을 좋아하는 밤을 모두 알고 있습니다. 음, 솔직히 말해서 완전히 같지는 않습니다. 가장 자주 말 밤나무를 볼 수 있지만 먹을 수는 없습니다. 그러나 두 번째 유형 - 고귀한 밤은 식단에서 기꺼이 소비됩니다. 프랑스에서는 국가 별미입니다.
154칼로리, 14mg 나트륨, 329mg 칼륨, 2,25g 단백질 및 0,53g 지방 - 이것이 밤의 모습입니다. 그리고 물론 비타민 B6, C, 티아민, 미네랄 철, 마그네슘, 아연, 인 및 기타.
밤에는 견과류의 날 섭취를 제한하는 많은 탄닌이 포함되어 있습니다. 밤은 구워서 먹는 것이 가장 좋습니다. 약간 갈라지고 멋진 향이 납니다. 밤은 직접 섭취하는 것 외에도 향신료로 으깨서 먹을 수 있습니다. 견과류는 달콤하고 맛이 약간 녹말입니다.
호두 콜라
서아프리카에서는 콜라 나무가 활발히 재배되어 높이가 20m에 이릅니다. 견과류는 "상자"에서 자랍니다. 각 상자에는 5-6개의 견과류가 들어 있습니다. 너트를 여는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 떨어질 때 부러지거나 부드러워지기 위해 흠뻑 젖어야 합니다. 콜라의 가격은 상당히 높으며 지역 부족은 견과류를 화폐로 사용했습니다.
이 조성물에는 전분, 셀룰로오스, 단백질, 탄닌, 에센셜 오일 및 카페인이 포함되어 있습니다. 호두는 강력한 강장제 특성을 가지고 있습니다. 콜라의 특성은 다소 알코올을 연상시킵니다. 따라서 알코올이 금지된 이슬람 국가에서 너트가 인기를 얻습니다.
세척 및 건조 후 견과류를 먹을 수 있습니다. 아프리카에서는 견과류를 메인 식사 전에 식전주로 먹습니다.
그건 그렇고, 콜라 너트 추출물은 코카콜라 음료에 사용됩니다.
쿠쿠이 너트
파나마가 원산지인 나무는 우리에게 잘 알려지지 않은 "촛대나무 견과류"를 줍니다. 620g당 100칼로리의 쿠쿠이는 지구상에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나입니다.
견과류는 단백질, 탄수화물, 지방뿐만 아니라 칼슘과 철분이 풍부합니다. Kukui는 치아를 강화하고 빈혈과 뼈 파괴를 예방합니다.
생 쿠쿠이 견과류의 사용은 허용되지 않습니다. 독성이 있습니다. 그러나 조심스럽게 열처리하면 마카다미아와 비슷합니다. 그들은 향신료와 완전한 제품으로 사용됩니다.
페칸
바닐라 초콜릿 맛이 나는 쿠키 같은 맛이 나는 특이한 견과류. 북미에서 피칸은 인도 식단의 필수적인 부분입니다. 그들은 견과류로 "우유"를 만들기도 합니다. 잘게 빻은 덩어리를 유백색 액체가 형성될 때까지 물로 저어줍니다.
나무는 300년 동안 열매를 맺는다.
피칸은 껍질을 벗긴 후 매우 빨리 상하기 때문에 껍질을 벗긴 직후 피칸을 먹는 것이 가장 좋습니다.
피칸은 칼로리가 높고 지방 함량이 70%입니다. 또한 철, 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨 및 아연이 많이 포함되어 있습니다.
각기병, 피로, 식욕부진에 도움이 됩니다.
마름
무서운 이름을 가진 식물은 매우 독특한 모양을 가지고 있습니다. 그것은 4 년 동안 발달 한 후 죽은 "핵과"가 바닥으로 가라 앉고 내년을 형성 할 프로세스의 "닻"이됩니다. 식물은 바닥에 붙어 있고 XNUMX개의 뿔이 자라는 이상한 모양으로 저수지 표면에 나온다. 종종 바닥에서 떨어져 자유롭게 떠 있습니다.
"핵과" 안에는 흰색 덩어리가 있습니다. 탄수화물, 페놀 화합물, 플라보노이드, 트리테르페노이드가 엄청나게 풍부합니다. 또한 탄닌, 질소 화합물 및 비타민도 존재합니다.
생으로 먹기도 하고 물에 소금으로 삶아 먹기도 하고 재에 구워 먹기도 한다.
소나무 견과류
지중해의 믿을 수 없을만큼 그림 같은 소나무 소나무는 높이가 30 미터에 이르고 최대 500 년을 산다. 풍부하게 자라는 원뿔에는 어두운 씨앗 (견과류)이 가득합니다. 최대 2cm의 작은 씨앗은 두꺼운 껍질과 착색 안료로 덮여 있습니다. 따라서 수확기의 손은 일반적으로 짙은 갈색으로 칠해져 있습니다.
껍질을 벗긴 견과류는 XNUMX주 이상 보관하지 않습니다. 지방은 산화되고 견과류는 쓰게 됩니다.
견과류 630g당 11칼로리, 단백질 61g, 지방 9g, 탄수화물 100g, 회분, 물. 견과류의 이점은 중세 페르시아 과학자 Avicenna에 의해 처음 설명되었습니다.
소나무는 프랑스와 이탈리아 요리의 향신료 혼합물에 널리 사용됩니다. 제과 구성에서 특히 매운 견과류.
몽고
남아프리카의 빛을 좋아하는 식물은 25세에야 열매를 맺기 시작하고 평균 70년을 산다. 사막에서 자라는 나무는 과일의 영양적 특성을 보존하도록 적응했습니다. 견과류는 땅에 녹색으로 떨어지며 영양 손실 없이 최대 XNUMX개월 동안 저장할 수 있습니다.
수확 후 몽곤고는 증기 처리됩니다. 그 결과 펄프가 껍질에서 벗겨져 먹을 수 있게 됩니다. 토피와 캐슈넛을 연상시키는 섬세한 맛. 장식용 요리에 널리 사용됩니다.
검은 호두
호두의 미국인 친척. 러시아 남부에서도 자라는 매우 아름다운 과일. 식물은 유용한 물질의 실제 보고 역할을 합니다. 잎에는 엄청난 양의 미네랄이 포함되어 있고 견과류 껍질에는 비타민 C, A 및 퀴논, 설탕이 농축되어 있으며 코어는 75% 고도 불포화 산으로 구성되어 있습니다. 또한 너트에는 코발트, 셀레늄, 인 및 망간과 같은 희귀 원소가 많이 있습니다.
팅크와 잼은 검은 호두로 만들어집니다. 과일은 샐러드 및 기타 요리법에 추가됩니다. 생으로 먹기도 하고 요리해서 먹기도 합니다.
필리핀 카나리움
그리고 필리라고도 불리는 이국적인 카나리움 너트로 마무리합시다. 그들은 필리핀과 태평양 제도가 원산지입니다. 길쭉한 자두와 유사한 장방형 견과류는 과육이 촘촘하고 특별한 떫은 맛이 있습니다.
생으로 먹어보면 호박씨의 맛을 기억할 것입니다. 튀기면 향과 맛이 일종의 아몬드로 변합니다. 견과류는 제과 및 초콜릿, 패스트리 및 뜨거운 요리 등 모든 곳에 추가됩니다. 생 견과류는 건강한 기름을 만듭니다.
견과류는 719g당 100로 매우 높은 칼로리입니다! 지방 79,6g, 단백질 거의 11g. 그것은 A, B, C, PP를 포함한 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 망간, 칼륨, 철, 나트륨도 있습니다.
결국 러시아에서는 견과류가 많이 자라지 않는다고 덧붙이고 싶습니다. 그리고 기사에 나열된 것들 중 - 거의 어떤 종도 발견되지 않습니다. 그러나 이것은 상점에서 관심있는 너트를 찾을 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 쇼핑을 즐기십시오!