채식주의자는 어떻게 합니까?
채식주의자가 된 후에도 나는 이 질문을 되풀이했다. 나는 동물성 제품을 포기하고 싶다는 것을 알고 있었지만 그것이 어떻게 가능한지조차 몰랐습니다. 한 달 동안 완전채식도 시도했지만 결과적으로 내가 준비가 되지 않았다는 것을 깨달았다.
“나는 비건입니다”라는 공식 선언이 나온 지 오래다. 결국 계란, 우유, 버터, 치즈를 완전히 끊는 데 꼬박 XNUMX년이 걸렸다. 그러나 시간이 되자 더 이상 질문은 없었다.
XNUMX년 반이 지난 지금, 한때 극단적인 생활 방식이 익숙하게 느껴질 때, 저는 과거로 돌아가 "비건 전"인 나 자신(또는 내 자리에 있는 누군가)에게 조언을 해주고 싶다고 말할 수 있습니다.
그래서 대망의 타임머신과 로켓팩이 발명되는 대로 기회를 잡고 날아가서 그 사람에게 말을 겁니다. 다음은 그가 준비하는 데 도움이 되는 방법입니다.
1. 농담은 멈추지 않는다.
그들에게 익숙해지고 그들이 항상 무례한 것은 아니라는 것을 이해하십시오. 저희 아빠가 비건 음식을 먹을 때 가장 좋아하는 말은 "여기 미트볼 좀 먹고 싶어요!"입니다. 물론 이것은 농담이고, 그가 종종 농담을 한다는 사실 자체가 농담이 된다.
그러나 모든 가족 모임이나 친구 모임은 자신이 먼저 생각해 낸 것으로 생각하는 누군가의 농담이 됩니다. "스테이크 구워드릴까요? 아, 맞다… 하하하!” 한번은 삼촌이 상추 한 잎이 든 접시를 나에게 건네며 큰 소리로 말했습니다. “매트, 봐! 저녁!" 나는 사실 이 농담에 웃었다.
농담에 익숙해지고, 웃거나, 당신의 선택이 당신에게 얼마나 중요한지 설명하십시오. 당신이 결정합니다.
2. 치즈 포기는 생각보다 어렵지 않다.
나는 치즈를 포기하는 것이 쉽다고 말하는 것이 아니다. 치즈가 없는 삶은 익숙해지는 데 시간이 걸립니다. 특히 "일반" 레스토랑에서 제공되는 몇 가지 채식 요리의 필수적인 부분으로 치즈에 익숙하다면 더욱 그렇습니다.
와인이나 맥주의 에피타이저로 치즈가 그리울 것 같다는 생각이 들었다. 하지만 치즈를 견과류나 크래커로 대체하면 짠맛 덕분에 훨씬 맛있다는 사실을 곧 알게 되었고, 치즈를 먹은 후보다 기분이 훨씬 좋아졌습니다.
나는 내 피자에 치즈가 그리울 것이라고 생각했다. 나는 치즈가 없는 피자가 진짜 피자만큼 맛있지는 않지만 없는 것보다 낫다는 것을 빨리 발견했습니다. 잠시 후 나는 Daiya 인공 치즈에 익숙해졌습니다(심지어 사랑하기 시작했습니다). 이제 저에게 비건 피자는 피자일 뿐입니다. 저는 아무것도 잃지 않았습니다.
결과적으로, 내가 몇 달 동안 붙들고 있던 마지막 치즈 조각을 없애기 위해서는 결정만 하면 됩니다.
3. 비건이 된다고 해서 반드시 비용이 더 드는 것은 아니지만 비용이 더 많이 들 것입니다.
계산을 해보면 채식주의자나 완전 채식주의자가 고기를 먹는 것보다 더 비싸야 할 이유가 없습니다.
파운드당 $3, $5, $8인 고기는 식료품점에서 살 수 있는 가장 비싼 품목 중 하나입니다. 예를 들어 파운드당 XNUMX달러짜리 콩으로 교체하면 많은 비용을 절약할 수 있습니다.
그런데도 지금은 가게에서 예전보다 XNUMX배에서 XNUMX배 정도 더 쓰고 있습니다. 왜요? 제가 완전채식을 했을 때 저는 아주 건강한 다이어트를 하고 있었습니다. 나는 비채식주의자였을 때보다 더 많이 농산물 시장, 협동조합 상점, 홀푸드에 갑니다. 완전채식을 하게 되면서 음식에 대해 더 많이 알게 되었고, 그래서 내가 구입하는 모든 것에 대해 무차별적이고 회의적인 일이 두려워집니다.
"지금 지불하거나 나중에 지불하십시오"라는 말을 들어보셨을 것입니다. 우리가 건강한 식생활에 쓰는 돈은 시간이 지남에 따라 갚을 미래의 건강에 대한 투자입니다.
4. 대부분의 식사는 한 끼로 구성됩니다.
믿거 나 말거나, 이것은 나에게 가장 어려운 부분이었습니다. 고기와 유제품을 포기했을 때 요리에 대한 관심을 잃었습니다. (저는 제가 소수라는 것을 압니다. 대부분의 비건 셰프는 비건이 되기 전까지 요리에 대한 열정이 있다는 것을 몰랐다고 말합니다.)
발생한 이유는 다음과 같습니다.
첫째, 비건 음식은 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 둘째, 고기나 치즈를 단백질 공급원으로 하지 않고 탄수화물을 지방으로 하지 않기 때문에 균형을 유지하기 위해 고탄수화물 반찬을 준비할 필요가 없었습니다.
그래서 저녁으로 두세 가지 다른 식사를 하는 대신 파스타, 볶음, 샐러드, 스무디, 시리얼, 허브, 콩류 등 한 끼 식사로 바꾸었습니다.
세련됨이 부족함에도 불구하고식이 요법으로 인한 내 삶의 다른 변화와 완벽하게 맞는 것은 실용성과 단순성의 문제입니다.
5. 당신의 선택은 당신이 생각하는 것보다 더 많은 사람들에게 영향을 미칠 것입니다.
나는 내 결정의 결과로 친구와 가족이 습관을 바꿀 것이라고 기대하지 않았습니다. 나는 누군가를 바꾸고 싶지 않았다. 그러나 이 블로그와는 별개로, 적어도 여섯 명의 제 친구가 이제 고기를 덜 먹고 있다고 기쁘게 말했습니다. 일부는 페스카테리언, 채식주의자, 심지어 완전 채식주의자가 되었습니다.
당신의 영향력이 명시적으로 표현되지 않더라도 사람들은 모든 것을 알아차립니다.
그래서 ...
6. 책임감을 느끼고 이전보다 더 높은 수준으로 자신을 밀어붙일 준비를 하십시오.
비건은 날씬하고 나약하다는 고정 관념이 있습니다. 그리고 많은 비건 채식인이 있기 때문에 그럴 자격이 있습니다.
식물 기반 스포츠 운동이 발전함에 따라 상황이 변하고 있습니다. 그러나 당신이 이 모든 일에 관여하기 때문에 그것에 대해 알고 있더라도 대부분의 사람들은 그것에 대해 전혀 모른다는 것을 기억하십시오. 그들에게 완전 채식주의자는 항상 말랐고 약합니다.
물론, 이 고정 관념을 지지할지 아니면 스스로를 완벽한 반례로 만들지 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 나는 두 번째를 선택했다.
내가 채식주의자(의식적이든 아니든)라는 사실을 떠올리면 달리기와 체격이 힘들더라도 몸매를 유지하고 울트라마라톤 대회에서 우승하며 근육을 키우기 위해 최선을 다해야 합니다.
물론 모범을 보여야 할 필요성은 피트니스를 넘어 확장됩니다. 예를 들어, 저는 가능한 한 고정관념적인 완전채식 "설교자"의 이미지에서 멀어지려고 노력합니다. 많은 채식주의자들이 자신의 목적을 설교에서 찾습니다. 이것은 대단한 일이지만 저에게는 그렇지 않습니다.
7. 아무리 무시하려고 해도 여전히 중요합니다.
나는 나와 내 아내보다 더 편안한 채식주의자를 만나지 못했습니다. 우리는 사람들에게 완전채식을 권하지 않습니다. 우리는 식단이 완전채식보다는 팔레오일지라도 더 건강한 음식을 먹는다고 말하는 사람들을 지지하며, 다른 사람들이 무엇을 해야 하는지에 대해 논의하는 것을 좋아하지 않습니다.
그리고 이러한 태도와 방해가 될 수 있는 것은 무엇이든 피하려는 열망에도 불구하고 우리는 가족 및 친구들과 함께 식사를 절반이나 덜 자주하기 시작했습니다.
당신의 채식주의는 당신이 좋든 싫든 중요합니다. 어떤 사람들은 당신이 그들을 판단하고 있다고 생각할 것이고 당신이 그것을 좋아하지 않을 것이라고 결정할 수 있기 때문에 감히 당신을 위해 음식을 요리하지 않을 것입니다. 다른 사람들은 긴장하기를 원하지 않으며 이해할 수 있습니다. 그리고 예전처럼 이 사람들을 자주 초대하지 않을 이유가 없지만, 채식주의자 저녁 식사가 모험심이 없는 사람들을 꺼릴 수 있다는 것을 이해합니다. 그래서 저는 예전만큼 자주 손님을 초대하지 않습니다( 자신에 대한 참고 사항: 이것에 대한 작업).
8. 누가 당신을 지지하는지 알게 되면 기분 좋게 놀랄 것입니다.
친구 및 가족과 함께 덜 자주 식사하는 것의 다른 측면은 누가 당신의 선택이 훌륭하다고 생각하는지, 그들이 주최하는 모든 파티에 당신을 위한 요리가 있는지 확인하고, 누가 당신의 음식을 맛보고 더 많은 것을 배우고 싶어 하는지가 매우 분명해질 것이라는 점입니다. 당신의 다이어트에 대해.
이것은 나에게 많은 것을 의미합니다. 이것은 당신이 이미 잘 알고 사랑하는 사람들에게서 찾을 수 있는 새롭고 아름다운 자질이며, 이러한 태도는 당신이 인정받고 존경받고 사랑받고 있다는 느낌을 갖게 합니다.
9. 때때로 외로움을 느낄 수 있지만 혼자가 아닙니다.
나는 재미를 위해 "속임수"를 쓰고 싶은 마음이 전혀 없었습니다. 이런 욕구는 대부분 편의나 연출을 꺼려하는 데서 오는 경우가 많은데, 그런 상황에서 조금 방종하는 것은 최근에 완전히 없애기로 마음먹은 것입니다.
그러나 지난 XNUMX년 동안 나는 그러한 영양의 길에 혼자 있는 것처럼 여러 번 느꼈고, 이 순간들은 미식의 즐거움이나 편의에 대한 욕망보다 훨씬 더 어려웠습니다.
나는 혼자가 아니라는 것을 스스로에게 상기시켜 이 시험을 통과했습니다. 새로운 기술 덕분에 선택에 대해 기분이 좋아지는 거대한 지원 커뮤니티에 액세스할 수 있습니다. 적합한 사람을 찾기만 하면 되며 필요하지 않을 때도 있습니다. (비건 디너파티 농담 아시죠?)
장기적으로 생각하는 사람들과 직접 또는 온라인으로 연결하여 의심의 순간이 점점 더 줄어들고 있습니다.
10. 비건 채식을 한다고 해서 더 이상해질 필요는 없지만 일어날 것입니다.
이제 재미있는 부분입니다. 비건 채식은 저를 많이 변화시켰고 저 자신의 독창성을 탐구하도록 영감을 주었고 전자레인지를 건너 뛰는 것부터 스무디에 브로콜리를 추가하고 아주 적은 소유를 소유하는 것까지 주류의 최전선을 넘어서 저를 개척했습니다.
이상해지기 전에 비건 채식을 할 이유가 없습니다. 그리고 비건 채식을 선택하는 것이 이상한 길을 선택하는 것과 같은 이유는 없습니다(물론 다이어트는 제외). 그러나 그것이 나를 위해 일한 방법입니다.
그리고 나는 그것을 좋아한다.
예? 아니다?
나는 주로 내 여행에 대한 블로그를 통해 배웠습니다. 여러 면에서 나는 전형적인 비건이 아닙니다. 따라서 이 글에 대해 많은 논의와 논쟁이 있을 것이라는 점에 대해 준비가 되어 있으며, 그들의 말을 들을 준비가 되어 있습니다. 당신의 생각을 알려주세요!