당신이 채식주의자라면 해외 여행을 할 때 음식에 자신감을 갖는다는 것이 얼마나 어려운 일인지 이미 알고 있을 것입니다! 닭고기 조각을 밥에 섞거나 야채를 라드에 튀기거나 ... 그리고 아시아 요리에서 생선 및 기타 소스를 사용하면 항상 경계해야 합니다. 그러나 동시에 전 세계는 말 그대로 모든 취향에 맞는 채식 요리로 가득합니다! 그리고 가끔 여행을 하다 보면 아무리 풍부한 상상력도 그릴 수 없는 윤리적인 요리를 맛볼 수 있습니다! 긴 여행에서 어떻게 "놓치지 않고" 동시에 그 나라를 나타내는 전형적인 요리를 맛볼 수 있습니까? 채소에 대한 다음 미니 가이드가 도움이 될 것입니다. 다른 나라의 요리. 그리고 물론, 모든 국가에는 "가장 좋아하는" 음식과 "민속적인" 음식이라고 주장하는 최소한 2-3개의 현지 윤리적 요리가 있습니다. 따라서 우리는 스스로 많은 것을 발견하는 즐거움을 망치지 않습니다. 이 목록은 세계 최고의 미식 국가로 여행을 떠나기 위한 출발점일 뿐입니다! 인도. 채식주의자 요리 하면 인도가 가장 먼저 떠오릅니다. 약 1.3억 인구의 인도는 3인당 육류 소비량이 가장 낮은 "상위" 국가에 속합니다. 인도 레스토랑에서는 많은 미식가 요리를 시도할 수 있습니다. 요리사가 준비하는 데 4-XNUMX시간이 걸리는 경우도 있습니다. 그리고 인도 요리 사상의 천재성을 연구하기 시작하는 곳은 어디일까요? 그래 넌 할수있어. 그런 다음 마살라 도사를 시도하십시오.
럭셔리 인도에 도착하는 많은 관광객들에게 이것은 그들이 가장 먼저 시도하는 것입니다(나의 경우처럼). 그리고 그 사람은 즉시 "요리 충격"을 받습니다. 유쾌한지 아닌지는 매운 것을 좋아하는지 여부에 달려 있습니다. 그리고 외관과 맛, 말하자면 질감에서 masala dosa는 러시아 및 유럽 요리와 현저하게 다릅니다! 이것은 반드시 시도해야합니다. 한마디로 접시의 느낌을 전달할 수 없습니다. 그러나 힌트를 준다면 마살라 도사의 비장의 카드는 향신료로 아낌없이 양념한 다양한 야채를 섬세하게 채우는 것과 대조되는 거대한(최대 직경 50cm) 바삭한 납작빵입니다. 이 놀라운 요리에 대해! 그리고 한 가지 더: 첫 번째 부분 후에 울지 않았다면 한 부분으로 충분하지 않을 것입니다. 이것은 인생에 대한 사랑(또는 날카로운 반대자를 위한 증오)입니다! 인도의 거의 모든 주요 도시와 북부(델리, 바라나시, 리시케시)에는 다양한 마살라 도사가 있습니다. 남부(마살라 도사의 "고향")와는 다르게 준비됩니다.
중국. 어떤 사람들은 중국이 고기 요리의 나라라고 확신합니다. 이것은 사실입니다. 그러나 어느 정도만 그렇습니다. 사실 중국에는 일반적으로 다양한 음식이 있습니다. 나는 채식주의 요리와 고기 요리의 비율을 계산할 것이라고 생각하지 않지만 채식주의자와 완전 채식주의자 모두 이익을 얻을 수 있는 것이 있습니다! 불행한 "북경 오리"는 중국인 (특히 부자가 아님)과 함께 살아 있지 않습니다. 러시아와 마찬가지로 그들은 소금에 절인 양배추와 보르시를 먹습니다. 중국인들은 쌀이나 국수를 기본으로 한 야채 요리를 좋아하며 수십 가지의 채식 요리가 있습니다. 또한 중국은 영양가가 높은 고칼로리 나무 균류뿐만 아니라 항산화제가 풍부한 양치류 및 다양한 종류의 신선한 허브의 고향입니다. 국수나 쌀을 제외하고 "손으로" 시도할 수 있는 것은 무엇입니까? 내 생각에, yutiao. 겉보기에는 밀가루로 만든 친숙한 인도 과자처럼 보이지만 짠맛이 있으니 주의하세요! Yutiao - 황금색이 될 때까지 반죽을 튀긴 스트립으로 상당히 길다(반으로 쪼개짐). Yutiao – 달콤하지는 않지만 떠오르는 태양의 땅에 대한 가장 따뜻한 추억을 남길 것입니다.
아프리카. 예를 들어, 에티오피아와 같이 멀고 신비로운 아프리카로 간다면 걱정하지 마십시오. 누우 고기와 코끼리 갈비를 강제로 먹게 되지는 않을 것입니다! 어떤 환상이 우리를 끌어들이든, 채식 음식은 아프리카에서 영양의 기초입니다. 이상하게도 에티오피아 요리는 인도 요리와 다소 비슷합니다. 마카베라위는 자주 먹습니다. 탈리와 같은 것입니다. 이것은 하루의 뜨거운 채식주의 식단의 작은 부분 세트입니다. 또한 곡물 가루를 기준으로 많은 것이 준비됩니다. , 팬케이크를 연상시키는 글루텐 프리, 스폰지, 푹신한 인제라 플랫 브레드를 포함하여 테이블에서 자주 제공됩니다. 그리고 때때로 음식은 그들과 함께 제공되지 않지만 ... 접시 대신에 음식이 제공됩니다! 나이프와 포크도 그들 자신에게 주어지지 않을 수 있습니다(그러나 다시 – 인도에서와 같이). 놀랍게도, 당신은 또한 아프리카에서 동시에 날것과 맛있는 것을 먹을 기회가 있습니다. 따라서 사실 이곳은 채식주의자와 완전 채식주의자에게 매우 친근한 나라입니다!
프랑스 푸아그라뿐만 아니라 정말 놀라운 채식 및 완전 채식 요리의 끝없는 배열도 있습니다. 나는 거기에 가지 않았지만 야채 수프 (크림 수프 포함), 팬케이크 ( "크레프"), 그린 샐러드 및 미식가 빵뿐만 아니라 물론 치즈도 시도해 볼 가치가 있다고 말합니다. 그리고 무엇보다도 tartiflet o rebloshn과 같은 치즈와 감자의 전통적인 요리는 샬롯을 닮았습니다(그러나 맛은 없습니다!). 주재료가 레블로숑 치즈라고 추측하기 어렵지 않다. 음, 그리고 물론, 평범한 감자. 레시피에는 화이트와인도 포함되어 있는데 타티플렛은 열처리를 하기 때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다. 그러나 햄이나 베이컨 없이 요리를 제공하려면 웨이터에게 구체적으로 요청하는 것이 좋습니다. 여기서 놀라움이 보장되지는 않습니다.
독일. 모든 줄무늬와 색상의 소시지 외에도 독일에서는 "사우어크라우트"(꽤 먹을 수 있음)와 맥주가 테이블에 많이 제공됩니다. 미슐랭 2위 레스토랑 평가에 따르면 독일은 미식 레스토랑 수에서 세계 XNUMX위를 기록하고 있다. 그리고 덜 놀라운 것은 이곳의 많은 레스토랑이 채식주의자라는 것입니다! 수세기 동안 독일 사람들은 삶은 채소, 조림, 수프 등의 채소를 먹고 사랑해 왔습니다. 사실, 독일 요리는 러시아와 비슷합니다. 그리고 튀긴 양파는 여기에서 특히 존경을 받고(모든 사람을 위한 것은 아니지만) 아스파라거스는 독립적인 요리가 될 수 있습니다. 제철은 XNUMX월 말에서 XNUMX월 말입니다. 그들은 또한 놀라운 야채 수프와 수프를 준비하지만 여전히 한 가지 주요 채식 요리를 골라내기가 어렵습니다. 그러나 완전 채식주의자와 채식주의자는 확실히 여기서 굶어 죽을 필요가 없을 것입니다(체중이 어떻게 증가하더라도)! 또한 독일 요리는 매운 것을 소화하지 못하는 사람들에게 천국입니다. 향신료는 주로 향을 사용합니다. 허브 포함: 예를 들어 백리향. 글쎄, 패스트리와 디저트를 위해 독일에 갈 가치가있는 것은 무엇입니까! 예를 들어, Saxon syrniki, quarkkoylchen은 대표적인 달콤한 요리라고 할 수 있습니다.
스페인. 우리는 토르티야와 빠에야(채식주의자 포함)의 나라인 스페인 "방문"과 함께 유럽 미식 여행을 계속합니다. 물론 여기에서는 100% 윤리적인 요리도 찾을 수 있습니다. 무엇보다도 이것은 토마토를 기본으로 준비되고 가스파초를 연상시키는 절묘한 차가운 야채 수프 salmorejo입니다. 평소와 같이 햄을 전채로 제공하지 않고 단순히 바삭한 토스트와 함께 제공되는지 확인하십시오. 이탈리아 또는 그리스에는 놀라운 요리가 있고 채식 요리가 절대적으로 부족하다는 것을 모두 알고 있으므로 머나먼 이국적인 나라로 다시 "가자"!
태국 – 놀라운 요리와 놀라운 맛의 발상지 – 그리고 그들의 예상치 못한 조합. 불행히도, 간장뿐만 아니라 생선 및 기타 (더 덜 식욕을 돋우는 이름을 가진) 소스는 종종 튀긴 모든 것에 관대 한 손으로 반죽하여 때로는 요리에 이국적인 맛을줍니다. 배고픈 상태를 유지하거나 더 나빠지지 않기 위해! – 당신이 무엇을 먹는지 의심하지 마십시오 – 순수 채식 레스토랑을 선호하는 것이 좋습니다. 다행히도 관광 리조트에는 일반적으로 날 음식과 100% 완전 채식 식당이 있습니다. "슈퍼 히트" 태국 요리 팟타이의 채식주의자 버전 외에도: 이 채식주의자를 시도하려는 유혹을 거의 거부할 수 없지만 매우 구체적인 진미입니다! – tam-ponlamai 요리에주의를 기울여야합니다. 이것은 이국적인 과일 샐러드입니다... 매운 향신료로 맛을 냈습니다! 맛있는? 말하기 어렵다. 그러나 태국 과일 두리안처럼 확실히 잊을 수 없습니다.
한국에서… 우리도 잃지 않을 것입니다! 여기에서 발음하기 어렵고 기억하기 어려운 이름인 된장지개를 맛볼 가치가 있습니다. 이 지역에서 가장 좋아하는 전통 요리는 된장을 기본으로 한 100% 완전 채식 야채 수프입니다. 된장국을 좋아한다면 놓칠 수 없을 것입니다. 두부, 지역 품종의 버섯, 콩나물 - 모든 것이 "지개" 냄비에 들어갑니다. 주의: 일부 요리사는 해산물을 추가합니다. "채소"라고 설득력 있게 경고합니다! 몇몇 사람들은 수프의 향 - 분명히 여러 재료의 특이한 조합으로 인한 것 같습니다 - 부드럽게 말하면 그다지 좋지는 않지만 (죄송합니다. 양말 향과 비교됩니다) 밝고 복합적입니다. 맛은 모든 것을 백 배 지불합니다.
네팔. 거인 사이에 끼어 있는 작은 나라: 인도와 중국 – 네팔은 요리 면에서 비슷하면서도 이웃 나라와 비슷하지 않습니다. 비록 이 요리가 티베트와 인도의 영향을 받아 발전했다고 믿어지고 있지만, 여기에서 특별하고 가장 자주 매운 요리를 영예롭게 하는 것은 "인도 최남단의 옥토버페스트"라는 말 외에 다른 어떤 것과도 연관시키기 어렵습니다. 그런 비교가 두렵지 않다면 시간을 내어 진정한 네팔("뉴와르" 요리) 현지 별미를 맛보십시오. 예를 들어, 9가지(때로는 12가지!) 종류의 콩으로 만든 특이한 수프 "콰티": 푸짐하고 매운 이 수프는 강한 위를 위한 단백질의 충격 충전입니다! 그런데 국물에 콩보다 가스를 없애는 향신료가 더 많이 들어 있는 것 같고, 이게 소화를 활발하게 도와주는 역할을 하는 것 같다… 현지의 다양한 탈리인 달밧(dal-bat)을 주문하세요. 괜찮은 레스토랑에서는 최소 7가지 요리로 구성된 아주 작은 부분 세트로, 매우 매운 맛부터 달달한 맛까지 다양한 맛을 냅니다. 그래도 배부르지 않다면 가볍게 튀긴 채식주의자 kothei momos 만두 8-10개를 먹으면 끝입니다. 기본적으로 모모는 이미 100% "채식"이지만 고기 없이 할 수 있는 일을 경고하십시오. 네팔에서는 인구의 90% 이상이 힌두교도입니다. 여기에서 "치아"라고 하며 마살라(향신료 혼합물) 없이 준비된 차는 우유와 설탕을 넣은 홍차일 뿐입니다. 요마리를 요청하십시오. 제철의 축제 달콤한 빵이지만 갑자기 운이 좋아졌습니다!
사우디 아라비아. 이 나라의 인구는 고기 요리를 선호하지만 중동의 다른 지역과 마찬가지로 채식 요리도 충분합니다! 다양하고 맛있고 푸짐한 100% 채소로 사막 시뮬레이션을 열 수 있습니다. 요리를 할 때 "후무스, 바바 가누쉬, 파투쉬, 타불레"라는 마법 공식을 기억하십시오. 후무스는 놀라움이나 발견이 아니지만(이스라엘처럼 현지 후무스는 어떤 날씨에도 좋습니다!), 바바 가누쉬는 대부분 가지(둘 다 파티르 플랫브레드와 함께 제공됨)이고, 파투쉬는 레몬 주스를 곁들인 샐러드이며, 타불레입니다. 즉, 또한 야채. 이해할 수 없는 아로마의 아라비아 안개를 씻어내기 위해 사우디 샴페인을 사용할 수 있습니다. 그러나 놀라지 마십시오. 그것은 100% 무알코올입니다(결국 우리는 이슬람 국가에 있습니다!). 신선한 민트가 추가된 사과와 오렌지의 기초.
주제에 대한 추천:
- 세계 채식 레스토랑 (2014)