국가 요리에 관해서는 "일반적으로 인도식"과 같은 것은 없다는 말로 시작하고 싶습니다. 이 나라는 그러한 정의를 내리기에는 너무 방대하고 다양합니다. 그러나 건강에 유익한 영향을 미치는 몇 세기에 걸친 전통은 오랫동안 인도의 "DNA에 뿌리를 두고" 있었습니다. 아마도 인도 요리의 많은 요리 전통은 가장 오래된 치유 시스템 중 하나인 Ayurveda 때문일 것입니다. Ayurveda는 5000년 전에 인도에서 시작되었습니다. 오늘날까지도 아유르베다 원칙이 여전히 인도의 삶에 통합되어 있다는 사실은 놀라움을 멈추지 않습니다. 고대 경전은 수년간의 관찰 경험에서 파생된 특정 제품의 치유력에 대해 말했습니다. 이러한 의학적 특성에 대한 정보는 한 세대에서 다른 세대로 전달되었습니다. 따라서 전국적으로 다소 일반적인 인도 요리의 세 가지 특징은 다음과 같습니다. 1. 향신료와 조미료 세트는 미니 응급 처치 키트입니다. 인도 요리와 가장 먼저 연관되는 것은 향신료입니다. 계피, 고수풀, 강황, 카이엔 고추, 호로파, 회향 씨, 겨자, 커민, 카다멈… 이 모든 향신료는 향과 맛 외에도 오랜 시간 검증된 치유력을 자랑합니다. 인도의 현인들은 화상에서 암에 이르기까지 많은 질병을 치료할 수 있는 강황의 기적적인 특성을 현대 연구를 통해 확인했습니다. 카이엔 고추는 질병에 도움이 되는 면역 조절 향신료로 알려져 있습니다. 인도에서는 식후 카다멈이나 펜넬 씨를 씹는 풍습이 있습니다. 그들은 입에서 호흡을 상쾌하게 할뿐만 아니라 소화를 개선합니다. 2. 신선한 음식. 인도의 작가이자 저널리스트인 Shubra Krishan은 이렇게 썼습니다. 나는 그들이 실용적인 이유로 그렇게 한다는 것을 이해합니다. 그러나 우리의 아유르베다 전통은 다른 날짜에 준비된 "오래된" 음식의 소비를 선호하지 않습니다. 매시간 조리된 음식은 생명 에너지인 "프라나"를 잃는다고 믿어집니다. 현대적으로 영양소가 손실되고 접시의 향이 덜하고 맛있습니다. 최근 몇 년 동안 인도의 대도시에서는 바쁜 삶의 속도로 상황이 변하고 있습니다. 하지만 대부분의 주부들은 전날 먹다 남은 음식을 데우는 것보다 새벽에 일어나 온 가족이 먹을 신선한 아침 식사를 준비하는 것을 선호합니다.” 3. 인구의 대부분은 채식주의자이다. 채식은 신체에 필요한 모든 영양소를 충족시킬 뿐만 아니라 심장 질환, 당뇨병 및 특정 유형의 암 발병 위험을 줄여줍니다. National Center for Biotechnology Information에서 발표한 연구를 인용하면 다음과 같습니다. 이러한 이점은 포화 지방, 콜레스테롤 섭취 감소, 복합 탄수화물, 식이 섬유, 마그네슘, 엽산, 비타민 C 및 E, 카로티노이드 및 기타 식물 화학 물질 섭취 증가와 관련이 있습니다.” 그러나 채식도 기름에 튀긴 음식을 많이 먹으면 칼로리가 높을 수 있다는 점을 지적하고 싶습니다.
2022-11-11