사람들은 여러 가지 이유로 "식물 기반" 식단으로 전환합니다. 체중 감량, 활력 증진, 심혈관 질환 위험 감소, 필요한 약의 양 감소 등 수십 가지의 엄청난 이유가 있습니다! 더 많은 영감을 주기 위해 다음은 식물성 식단의 추가 이점입니다. 그리고 더 적은 양의 동물을 먹기로 결정했다면 맛있고 간단한 허브 요리 레시피가 포함된 모바일 애플리케이션을 다운로드하세요.
- 신체의 염증 감소
육류, 치즈 및 고도 가공 식품을 섭취하면 신체의 염증 수치가 높아질 수 있습니다. 단기 염증(예: 부상 후)은 정상이며 필요하지만 수개월 또는 수년 동안 지속되는 염증은 정상이 아닙니다. 만성 염증은 동맥경화증, 심장마비, 뇌졸중, 당뇨병, 자가면역 질환 등의 발병과 관련이 있습니다. 예를 들어, 붉은 고기는 염증을 증가시키고 암을 유발할 수 있다는 증거가 있습니다. 여기에서 만성 염증의 위험과 원인이 되는 음식에 대해 읽을 수 있습니다.
식물성 식단은 섬유질, 항산화제 및 기타 식물성 영양소가 풍부하기 때문에 천연 항염 효과가 있습니다. 그러나 포화 지방 및 내독소(박테리아에서 방출되고 동물성 제품에서 흔히 발견되는 독소)와 같은 염증 유발 물질이 훨씬 적습니다. 연구에 따르면 체내 염증의 지표인 C-반응성 단백질(CRP)이 식물성 식단을 섭취하는 사람들에게서 현저히 감소하는 것으로 나타났습니다.
- 혈중 콜레스테롤 수치가 급격히 떨어집니다.
증가된 혈중 콜레스테롤은 서구 세계에서 두 가지 주요 사망 원인인 심혈관 질환 및 뇌졸중의 주요 원인입니다. 주로 육류, 가금류, 치즈 및 기타 동물성 제품에서 발견되는 포화 지방은 높은 혈중 콜레스테롤의 주요 원인 중 하나입니다. 연구에 따르면 식물성 식단으로 전환하면 혈중 콜레스테롤 수치가 35% 감소합니다. 많은 경우 이러한 감소는 약물 요법의 결과와 비슷하지만 관련 부작용이 많이 없습니다!
- 건강한 장내 식물을 지원합니다
수조 개의 미생물이 우리 몸에 살고 있으며, 그 집합체를 미생물군집(장내 미생물군 또는 장내 세균총)이라고 합니다. 점점 더 많은 과학자들이 이러한 미생물이 우리의 전반적인 건강에 중요하다는 것을 인식하고 있습니다. 이러한 미생물은 음식을 소화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 필수 영양소를 생성하고, 면역 체계를 훈련하고, 유전자를 켜고 끄며, 장 조직을 건강하게 유지하고 보호하는 데 도움이 됩니다. 암에서 우리. 연구에 따르면 비만, 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 자가 면역 질환, 염증성 장 질환 및 간 질환의 예방에도 역할을 하는 것으로 나타났습니다.
식물은 건강한 장내 미생물군유전체를 만드는 데 도움이 됩니다. 식물의 섬유질은 "친절한" 박테리아의 성장을 촉진합니다. 그러나 섬유질이 풍부하지 않은 식단(예: 유제품, 계란, 육류 기반)은 병원성 박테리아의 성장을 촉진할 수 있습니다. 연구에 따르면 콜린 또는 카르니틴(고기, 가금류, 해산물, 계란, 유제품에서 발견됨)을 섭취하면 장내 세균이 간을 트리메틸아민 옥사이드라고 하는 독성 생성물로 전환시키는 물질을 생성하는 것으로 나타났습니다. 이 물질은 혈관에 콜레스테롤 플라크를 생성하여 심장마비와 뇌졸중의 위험을 높입니다.
- 유전자 작업에 긍정적 인 변화가 있습니다
과학자들은 놀라운 발견을 했습니다. 환경적 요인과 생활 방식이 유전자를 켜고 끌 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 전체 식물성 식품에서 얻는 항산화제 및 기타 영양소는 손상된 DNA를 복구하도록 세포를 최적화하기 위해 유전자 발현을 변경할 수 있습니다. 또한, 다른 생활 방식의 변화와 함께 식물성 식단은 DNA를 안정적으로 유지하는 데 도움이 되는 염색체 말단의 텔로미어를 늘립니다. 즉, 더 긴 텔로미어로부터 보호되기 때문에 세포와 조직은 더 천천히 노화됩니다.
- 당뇨병 발병 위험이 급격히 떨어집니다 II 유형
동물성 단백질, 특히 붉은 육류와 가공육의 단백질이 제XNUMX형 당뇨병의 위험을 증가시킨다는 연구 결과가 많이 있습니다. 예를 들어, 연구 건강 전문가 후속 연구 와 간호사 보건 연구 붉은 육류 섭취량이 하루에 절반 이상 증가하면 48 년 동안 당뇨병 위험이 4 % 증가한 것으로 나타났습니다.
제XNUMX형 당뇨병과 육류 섭취는 어떤 관련이 있습니까? 육류의 동물성 지방, 동물성 철, 질산염 방부제가 췌장 세포를 손상시키고 염증을 증가시키며 체중 증가를 일으키고 인슐린 생산을 방해하는 등 여러 가지 방법이 있습니다.
동물성 식품을 줄이고 전체 식물성 식품을 기반으로 한 식단으로 전환함으로써 제 XNUMX 형 당뇨병 발병 위험을 극적으로 줄일 수 있습니다. 통 곡물은 특히 제 XNUMX 형 당뇨병 예방에 효과적입니다. 당신은 착각하지 않습니다 : 탄수화물은 실제로 당신을 당뇨병으로부터 보호 할 것입니다! 식물성 식단은 당뇨병의 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 이미 진단이 내려진 경우에는 역전시킬 수도 있습니다.
- 식단에서 정확한 양과 유형의 단백질을 유지합니다.
대중적인 믿음과는 달리, 과도한 단백질 (그리고 고기를 먹으면 그럴 가능성이 높음)은 우리를 더 강하거나 날씬하게 만들지 않으며 훨씬 더 건강하지 않게 만듭니다. 반대로 과잉 단백질은 지방 (과체중, 믿지 않는 사람들-여기에서 연구를 읽으십시오)으로 저장되거나 폐기물로 변하며 체중 증가, 심장병, 당뇨병, 염증 및 암의 주요 원인이되는 것은 동물성 단백질입니다.
전체 식물성 식품에서 발견되는 단백질은 많은 만성 질환으로부터 우리를 보호합니다. 그리고 식물성 식단을 따르는 동안 단백질 섭취량을 추적하거나 단백질 보충제를 사용할 필요가 없습니다. 다양한 음식을 먹으면 충분한 단백질을 얻을 수 있습니다.
이 기사는 뉴욕 대학교 의과 대학 조교수 인 Michelle McMacken이 준비한 자료를 기반으로합니다.