숲 속 산책에서 발을 태우는 쐐기풀은 오랫동안 요리에 성공적으로 사용되었습니다. 맛이 시금치를 연상시키는 이 영양가 있는 허브는 요리하면 옥색이 됩니다. 우리가 잡초라고 생각하는 쐐기풀의 놀라운 점은 무엇입니까?
쐐기풀 잎 한 컵에는 37칼로리, 단백질 2g, 섬유소 6g이 들어 있습니다. 또한 비타민 A 8일 섭취량의 42분의 XNUMX 이상, 철분 XNUMX일 권장 섭취량의 XNUMX%(시금치 XNUMX배), 칼슘 XNUMX일 섭취량의 XNUMX%에 해당한다. 모든 잎채소(특히 시금치, 근대, 비트 채소)는 칼슘이 풍부하지만 옥살산 함량이 높기 때문에 잘 흡수되지 않습니다. 쐐기풀에는 이러한 단점이 없습니다. 또한 비타민 C가 풍부하여 식물성 철분의 흡수를 돕습니다.
쐐기풀은 비옥한 경작되지 않은 토양, 종종 숲, 건초밭, 울타리 근처, 강둑을 따라 자랍니다. 개화가 시작되기 전에 이른 잎이 필요한 음식을 수집하십시오. 수거할 때 주의하여 바지, 긴팔 셔츠, 장갑을 착용하십시오. 가위를 사용하여 잎을 모으십시오. 어린 쐐기풀 싹은 더 부드럽고 물기가 적습니다. 교통량이 많은 도로나 오염된 지역에서 자라는 식물은 피해야 합니다.
쐐기풀은 물에 담그거나 삶거나 말려서 피부가 타는 것을 막을 수 있습니다. 그 후에는 사용할 준비가 되었습니다.
말린 쐐기풀은 믹서기에 갈아서 시리얼 병에 보관하여 다양한 요리의 영양 보충제로 사용할 수 있습니다. 가지는 적어도 12시간 동안 한 층에서 건조되어야 합니다. 깨끗하고 보푸라기가 없는 두 개의 수건 사이에 놓고 햇볕에 말릴 수 있습니다.
말린 쐐기풀과 좋은 소금, 후추 및 기타 좋아하는 허브를 커피 그라인더에 섞습니다. 그러한 혼합물에 아마 또는 참깨를 첨가하는 것이 훨씬 낫습니다.
큰 냄비를 가지고 소금물을 끓여서 쐐기풀을 밝은 녹색으로 변할 때까지 30초 동안 낮춥니다. 즉시 냉장하십시오. 종이 타월로 과도한 수분을 제거하면 쐐기풀을 사용할 수 있습니다. 다음은 쐐기풀을 먹는 여러 가지 방법입니다.
모든 파스타에 시금치 대신. 라자냐를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
페스토 소스에 바질 대신, 또는 반으로 바질과 혼합
- 쐐기풀 기름을 만드십시오. 무염 식물성 기름으로 잘게 잘린 쐐기풀을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 냉장고에 보관하거나 얼리십시오. 찐 야채에 좋습니다.
- 그린 스무디에. 삶은 쐐기풀이나 생 쐐기풀을 한 줌 추가합니다. 그녀가 혀를 깨물까 두려워하지 마십시오. 그녀의 맛을 느끼지도 못할 것입니다.
- 박제 버섯. 말린 허브와 함께 올리브 오일에 샬롯을 볶습니다. 잘게 썬 생 쐐기풀과 빵가루를 넣고 쐐기풀이 녹색이 될 때까지 볶습니다. 불을 끄고 레몬 껍질, 파마산 치즈가루 한 줌을 넣고 버섯 뚜껑에 이 모든 것을 채웁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 간단한 매일 점심을 위해, 퀴노아와 쐐기풀 패티. 그들은 다른 제철 허브, 소금 및 후추로 맛을 냅니다.
- 쐐기풀 채소를 뿌린 피자. 당신의 상상력을 보여주세요.
- 캐서롤을 만드십시오. 밥 2컵에 쐐기풀 퓌레 1컵, 마늘 1쪽, 다진 양파 ½컵, 후추 약간을 섞는다. 기름 두른 팬에 붓고 30분간 굽는다.
쐐기풀은 수수한 식물이지만 맛이 좋습니다. 그녀는 부엌에서 자부심을 가질 자격이 있습니다. 냉동 또는 건조하여 일년 내내 사용할 수 있습니다.