상품 설명
세계에는 140 종 이상의 아티 초크 속이 있지만 영양가가있는 종은 약 40 종에 불과하며 대부분 파종의 아티 초크와 스페인 아티 초크의 두 가지 유형이 사용됩니다.
야채로 간주되지만 아티초크는 밀크씨슬의 일종입니다. 이 식물은 지중해에서 유래했으며 수세기 동안 약으로 사용되었습니다. 아티초크는 혈당을 낮추고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 심장과 간에 좋다.
아티 초크는 숙성 기 (XNUMX 월 ~ XNUMX 월)에 매우 좋으며 겨울에 판매되는 아티 초크는 준비하는데 노력할 가치가 없습니다.
구성 및 칼로리 함량
아티초크 꽃차례는 탄수화물(최대 15%), 단백질(최대 3%), 지방(0.1%), 칼슘, 철 및 인산염을 포함합니다. 또한 이 식물에는 비타민 C, B1, B2, B3, P, 카로틴 및 이눌린, 유기산(카페산, 퀴닉산, 클로르겐산, 글리콜산 및 글리세린)이 포함되어 있습니다.
- 단백질 3g
- 뚱뚱한 0g
- 탄수화물 5g
스페인과 프랑스 아티초크는 모두 저칼로리 다이어트 식품으로 간주되며 47g당 100kcal만 함유하고 있습니다. 소금 없이 삶은 아티초크의 칼로리 함량은 53kcal입니다. 과체중인 사람들에게도 건강에 해를 끼치 지 않고 아티 초크를 먹는 것이 좋습니다.
아티 초크 8 혜택
- 아티초크는 지방이 적고 섬유질이 많으며 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 인, 마그네슘과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그들은 또한 항산화제의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다.
- 아티 초크는 혈중 "나쁜"콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 야채를 규칙적으로 섭취하면 간 손상을 방지하고 비 알코올성 지방간 질환 증상을 완화하는 데 도움이됩니다.
- 아티 초크는 고혈압을 감소시킵니다.
- 아티 초크 잎 추출물은 장내 유익균의 성장을 촉진하고 소화 불량 증상을 완화시켜 소화 건강을 지원합니다.
- 아티 초크는 혈당 수치를 낮 춥니 다.
- 아티 초크 잎 추출물은 IBS 증상을 완화합니다. 근육 경련을 줄이고 염증을 완화하며 장내 미생물을 정상화합니다.
- 체외 및 동물 연구에 따르면 아티 초크 추출물이 암세포 성장과 싸우는 데 도움이됩니다.
아티 초크 피해
담낭염 (담낭 염증)이나 담도 질환 환자에게는 아티 초크를 먹지 마십시오.
야채는 일부 신장 질환에 금기입니다.
아티 초크는 혈압을 낮출 수 있으므로 저혈압 환자는 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
맛과 먹는 방법
아티 초크를 준비하고 요리하는 것은 들리는 것처럼 두렵지 않습니다. 맛에있어서 아티 초크는 호두를 연상케하지만 더 세련되고 특별한 맛이 있습니다.
찜, 삶기, 구이, 튀김 또는 조림이 가능합니다. 향신료 및 기타 조미료로 채우거나 빵가루를 입힐 수도 있습니다.
찜 요리는 가장 많이 사용되는 방법이며 크기에 따라 보통 20 ~ 40 분 정도 걸립니다. 또는 40 ° C에서 177 분 동안 아티 초크를 구울 수 있습니다.
어린 야채는 물을 끓인 후 10-15 분 동안 끓입니다. 잘 익은 큰 식물 – 30-40 분 (준비 상태를 확인하려면 바깥 쪽 비늘 중 하나를 잡아 당길 가치가 있습니다. 과일의 섬세한 원뿔에서 쉽게 분리되어야합니다).
잎과 심재 모두 먹을 수 있다는 것을 명심하십시오. 일단 조리되면 바깥 쪽 잎을 제거하고 아이 올리나 허브 오일과 같은 소스에 담근다.
절인 아티 초크 샐러드
성분
- 해바라기 또는 올리브 오일에 절인 아티초크 1병(200-250g)
- 훈제 닭고기 160-200g
- 삶아서 껍질을 벗긴 메추라기 2개 또는 닭고기 달걀 4개
- 상추잎 2컵
급유 :
- 1작은술 디종 스위트 머스타드
- 1 tsp honey
- 1/2 레몬 주스
- 1 큰술 호두 기름
- 3 tbsp 올리브 오일
- 소금, 후추
조리 방법 :
접시에 양상추 잎을 펴십시오. 아티 초크, 닭고기, 깍둑 썰기 한 달걀을 얹습니다.
드레싱 준비 : 겨자와 꿀을 포크 또는 작은 털로 섞고 레몬 주스를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 호 두유를 넣고 저은 다음 올리브유를 숟가락에 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛을냅니다.
아티 초크 샐러드 위에 드레싱을 뿌리고 제공합니다.