매장에서 아스파 라 거스 가능 일년 내내, 그리고 일반적으로 봄이든 겨울이든 상관 없습니다. 왜냐하면 XNUMX 월에서 XNUMX 월까지도 바로 그 계절에, 거의 모이지 않은이 값 비싼 즐거움이 프랑스에서 첫 번째 비행기를 타고 레스토랑 현관으로 직접 전달되기를 소심하게 바랄뿐입니다. 시장에 바구니를 가지고 가서 아스파라거스 흰색, 초록색, 보라색을 살 기회가 거의 없습니다. 불쌍해.
아스파라거스 요리 방법
아스파라거스 요리는 쉽습니다. (색을 잃지 않도록 해산물처럼 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.) 그러나 메뉴에서 손님의 이름을 효과적으로 지정하는 방법을 알려주십시오. "친구, 오늘 나는 생강과 함께 스코틀랜드 훈제 연어로 아스파라거스를 요리했습니다. 소스". 그것은 엄숙하고 심지어 약간 도전적으로 들립니다. 요리에 재능이 없는 손님은 자신의 열등함을 잘 알고 있습니다. 부엌에서 약간의 일.
좋은 아스파라거스를 얻을 수 있다면 이 야채는 거의 모든 기존 제품과 결합됩니다. Parma 햄, 참치, 카레, 배와 복숭아와도 결합됩니다. 샐러드에서 매우 유리해 보입니다(예: 아이돌 셰프 Gordon Ramsay가 제안한 것처럼 비네그레트 드레싱과 갓 갈은 후추를 곁들인 다양한 잎이 많은 붉은 양파, 완두콩, 그러나 그는 심하게 조언하지는 않을 것입니다).
그러나 아스파라거스를 다루는 가장 쉽고 맛있는 방법 – 간단히 희게 하다 끓는 소금물에 3-4 분 동안 (두꺼운 줄기를 미리 잘라 내고 섬세한 윗부분을 몇 센티미터 만 남깁니다.) 아스파라거스는 육즙이 많고 부드러워지며 다른 것은 필요하지 않습니다.
하나는 수 굽다 강판 파마산에 몇 분 동안 또는 즉시 제공 소스… 가장 유명한 아스파라거스 소스 - Dutch (노른자 약간, 레몬 주스 약간, 버터 약간, 소금, 카이엔 후추). 누구라도 좋다 크림색의 과 구연산, 허브를 곁들인 수제 아로마 오일도 아스파라거스에 살짝 녹여 고급스러운 요리가됩니다.
아스파라거스 : 다른 요리법
다음 레벨로 이동하려면(이전 레벨에서 가능한 모든 보너스를 모은 경우), 마늘 소스에 조린 리조또와 포르치니 버섯, 산 애쉬 소스를 곁들인 검은 대구를 사용하여 레스토랑 요리법을 무기고로 가져갈 수 있습니다. 게살, 마블링 컷, 숙성 고르곤졸라를 곁들인 밀피.
계절별 젊은 아스파라거스 대도시 레스토랑은 아스파라거스, 보리새우, 가재 스튜와 트러플, 메추라기 가슴살, 랍스터 그레이비를 곁들인 아스파라거스 전채와 결합된 다양한 테마 메뉴를 준비합니다. 이 모든 것은 갓 짜낸 아스파라거스 주스로 씻어내도록 제공되며, 점심은 치즈를 곁들인 아스파라거스 슈트루델이나 아스파라거스-딸기 판나코타와 같은 디저트로 마무리됩니다.
아스파라거스 : 유익한 특성
이 모든 비싸게 들리는 미식의 즐거움에있는 아스파라거스는 여전히 똑같이 유지되어야합니다. 약간 데친 것, 부드럽지만 알 덴테 같은 것은 아닙니다. 그렇지 않으면 의미가 없습니다. 그래서 다양한 프랑스 루이가 가장 좋아하는 야채라고 불립니다. 어쨌든 XNUMX 월 비타민 그녀는 대의를 위해 봉사 할 정도로 심장병 예방, 그리고 아주 성공적입니다.
그러나 대부분의 아스파라거스 애호가들은 다른 지역에서 전능하다는 전설을 좋아합니다. 그들은 아스파라거스 한 접시에 대한 사랑의 밤… 그러니 어쨌든 시장에 가십시오 – 만일을 대비해서. 요즘에는 어디에 어떻게 나타 났는지 알 수 없습니다.
아스파라거스 종
아스파라거스는 다양한 색상으로 제공됩니다… 녹색, 흰색. 덜 일반적으로 판매 보라색 아스파라거스 – 이것은 당신이 햇볕에 더 오래 붙들고 있지만 많은 위험이없는 경우입니다 – 그것을 과용하기 쉽습니다.
화이트 아스파라거스 녹색보다 더 비쌉니다 – 그들은 하나이고 동일합니다. 그린 아스파라거스 정원에서 평범한 채소처럼 자라며, 흰색은 지하에서 익어 햇빛을받지 못하고 조심스럽게 껴안고 궁극적으로 더 부드럽습니다. Belaya는 가장 매혹적인 레스토랑 메뉴의 스타 인 XNUMX 월과 XNUMX 월의 주요 게스트 공연자입니다. 더 단순한 녹색은 상점과 시장에서 더 일반적입니다.