여름과 함께 가을 유형의 행이 많이 있습니다. "버섯 사냥"팬에 따르면이 버섯은 맛이 더 풍부합니다. 또한 가을에는 두 종류의 먹을 수없는 줄만 발견 할 수 있으며이 버섯은 특유의 불쾌한 냄새로 식용 버섯과 쉽게 구별됩니다. 이 과일 상자는 4 번째 범주에만 순위가 매겨져 있음에도 불구하고 버섯 피커는 즐겁게 수집합니다.
XNUMX 월 행은 일반적으로 가문비 나무가 우세한 혼합 숲 사이에 있습니다. 겉으로 보기에 그들은 조밀하고 위풍당당하고 좋은 모양으로 눈을 즐겁게 합니다. 독특한 특정 향을 지닌 이 매운 버섯을 좋아하는 사람들이 많이 있습니다.
XNUMX월에는 냄새나는 행이 종종 발견됩니다. 그들은 길 근처와 산림 개간지에서 매우 널리 자랍니다. XNUMX월에는 반드시 모든 버섯 냄새를 맡아야 합니다. 결과적으로, 먹기에 위험한 이러한 화학 물질 냄새가 나는 버섯을 빠르게 식별할 수 있습니다. 그런 다음 아무 냄새도 나지 않는 유사한 식용 비둘기 줄과 구별 할 수 있습니다.
XNUMX월에도 여전히 아름다운 식용 적황색 줄을 찾을 수 있습니다. 서리가 지나지 않았다면 밝고 매력적입니다. 서리가 내린 후에는 모자의 색이 바래집니다.
숲으로 향하기 전에 행 버섯이 어떻게 생겼는지, 어디서 자라는지 알아보세요.
행의 식용 품종
행 회색(Tricholoma portentosum).
이 다양한 가을 버섯의 서식지 : 혼합 및 침엽수 림, 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자 직경 5-12cm, 때로는 최대 16cm, 처음에는 볼록한 종 모양, 나중에는 볼록한 엎드린 모양입니다. 종의 독특한 특징은 밝은 회색 또는 밝은 크림색 표면에 어두운 회갈색 중심이 있으며 때로는 보라색 또는 올리브 색조가 있습니다. 표면은 방사상 섬유질이며 중앙에 더 어두운 방사상 섬유가 있습니다. 버섯 뚜껑 중앙에 회색 줄에는 종종 평평한 결절이 있습니다. 어린 표본에서는 표면이 매끄럽고 끈적끈적합니다.
다리는 높이 5-12cm, 두께 1-2,5cm, 회황색이며 상부에 분말 코팅으로 덮여 있습니다. 줄기는 짧고 밑부분이 두꺼워진다.
살은 희고 조밀하며 가루 맛과 냄새가 나며 처음에는 단단하다가 나중에는 홈이 파여 있습니다. 모자의 피부 아래 살은 회색입니다. 오래된 버섯에서는 냄새가 자극적일 수 있습니다.
판은 희끄무레하고 크림색 또는 회황색이며 직선이며 줄기에 치아가 붙어 있거나 비어 있습니다. 캡과 플레이트의 가장자리는 나이가 들면서 노란색 반점으로 덮일 수 있습니다.
변동성: 곰팡이는 발생 단계, 계절 및 습도에 따라 색상이 매우 다양합니다.
유사한 유형: 설명에 따르면 회색 줄 버섯은 어린 나이에 모양과 색상이 비슷하지만 펄프에서 강한 비누 냄새가 나는 것이 다른 비누 줄 (Tricholoma saponaceum)과 혼동 될 수 있습니다.
서식지: 혼합 및 침엽수 림, 그룹으로 자랍니다.
식용, 두 번째 범주.
요리 방법 : 튀김, 끓이기, 염장. 매운 냄새를 감안할 때 가장 성숙한 버섯을 선택하는 것은 권장하지 않으며, 매운 냄새를 완화하기 위해 2개의 물에 삶는 것이 좋습니다.
이 사진은 회색 행에 대한 설명을 명확하게 보여줍니다.
붐비는 행(Lyophyllum decastes).
서식지: 숲, 공원 및 정원, 잔디, 그루터기 근처 및 부식질이 풍부한 토양에서 큰 그룹으로 자랍니다.
식용 버섯 따기 시즌 꼬인 줄: XNUMX월~XNUMX월.
모자 직경 4-10cm, 때로는 최대 14cm, 처음에는 반구형, 나중에는 볼록합니다. 이 종의 첫 번째 특징은 버섯이 분리하기 어려울 정도로 염기가 융합된 조밀한 그룹으로 자라는 것입니다. 종의 두 번째 독특한 특징은 물결 모양의 가장자리가 낮아진 갈색 또는 회색 갈색의 모자의 울퉁불퉁하고 고르지 않은 표면입니다.
사진에서 볼 수 있듯이 중앙의 이 줄에서 캡의 색상은 주변보다 채도가 높거나 어둡습니다.
중앙에 작고 넓은 결절이 있는 경우가 많습니다.
다리는 높이 4-10cm, 두께 6-20mm, 밀도가 높으며 위는 완전히 흰색이고 아래는 회백색 또는 회갈색이며 때로는 평평하고 구부러져 있습니다.
펄프는 흰색이고 뚜껑 중앙이 두꺼워지며 맛과 냄새가 좋습니다.
판은 접착력이 있고 빈번하며 흰색 또는 회백색이며 좁습니다.
변동성: 곰팡이는 발생 단계, 계절 및 습도에 따라 색상이 매우 다양합니다.
유독 한 유사 종. 붐비는 행은 거의 독처럼 보입니다. 황회색 엔톨로마(Entoloma lividum), 물결 모양의 가장자리와 유사한 회색 갈색 모자 색상이 있습니다. 주요 차이점은 엔톨로마의 펄프에서 밀가루 냄새가 나는 것과 덩어리로 자라기보다는 분리되어 있다는 것입니다.
식용, 두 번째 범주.
요리 방법 : 염장, 튀김 및 담그기.
먹을 수 있는 줄에 대한 설명을 보여주는 사진을 보십시오.
비둘기 줄 (Tricholoma columbetta).
서식지: 습한 지역의 낙엽 및 혼합 숲은 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자 직경 3-10cm, 때로는 최대 15cm, 건조하고 매끄 럽고 처음에는 반구형이고 나중에는 볼록한 엎드린 모양입니다. 종의 독특한 특징은 모자, 아이보리 또는 흰색 크림의 울퉁불퉁하고 강하게 물결 모양의 표면입니다. 중앙부에 황색 반점이 있다.
사진을 보세요. 버섯 조정에서 비둘기 모자의 표면은 방사상 섬유질입니다.
다리는 높이 5-12cm, 두께 8-25mm, 원통형, 조밀하고 탄성이 있으며 바닥에 약간 좁아집니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 다육질이며 나중에는 분홍빛이 도는 가루 냄새와 기분 좋은 버섯 맛이 나다가 휴식 시 분홍색으로 변합니다.
판은 자주 있으며 처음에는 줄기에 부착되고 나중에는 무료입니다.
다른 종과의 유사성. 설명에 따르면 생장 초기의 식용비둘기줄은 회색줄(Tricholoma portentosum)과 유사하며 식용 가능하고 다른 쾌적한 냄새가 있다. 그들이 자라면서 회색 행 모자의 칙칙한 색상으로 인해 차이가 커집니다.
식용, 카테고리 4, 튀기거나 끓일 수 있습니다.
황적색 조정(Tricholomopsis rutilans).
서식지: 종종 소나무와 썩은 가문비나무 그루터기 또는 쓰러진 나무에서 혼합 및 침엽수림은 일반적으로 큰 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자의 지름은 5~12cm, 때로는 최대 15cm이며 가장 어린 표본에서는 날카로운 모자처럼 보이고 종 모양의 모양을 한 다음 가장자리가 구부러지고 볼록한 모양의 작은 결절이 있습니다. 중앙에 있으며 성숙한 표본에서는 엎드려 있으며 중간이 약간 움푹 들어가 있습니다. 이 종의 독특한 특징은 가장 어린 개체에서 모자의 균일한 붉은 체리색을 띠다가 뭉툭한 결절에서 더 어두운 색조와 함께 황적색으로 변하고 성숙기에 약간 움푹 들어간 부분이 있습니다.
사진을 보십시오. 이 식용 줄에는 작은 섬유질의 붉은 비늘이 있는 건조하고 노란색-주황색 피부가 있습니다.
다리는 높이 4-10cm, 두께 0,7-2cm, 원통형이며 기부가 약간 두꺼워지고 황색을 띠며 붉은 비늘이 있으며 종종 속이 비어 있습니다. 채색은 모자와 같은 색이거나 약간 연한 색이며, 줄기의 중간 부분의 색이 더 진하다.
펄프는 노란색이고 두껍고 섬유질이며 밀도가 높으며 달콤한 맛과 신 냄새가납니다. 포자는 가벼운 크림입니다.
판은 황금빛 노란색, 달걀 노란색, 구불구불하고 접착력이 있으며 얇습니다.
다른 종과의 유사성. 황적색 행은 우아한 색상과 아름다운 외관으로 인해 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 종은 희귀하며 일부 지역에서는 레드 북에 등재되어 있으며 상태는 3R입니다.
요리 방법 : 염장, 절임.
식용, 두 번째 범주.
이 사진은 위에서 설명한 조정 버섯을 보여줍니다.
다음은 먹을 수 없는 종류의 줄에 대한 사진과 설명입니다.
먹을 수 없는 종류의 행
Pseudo-white 조정 (Tricholoma pseudoalbum)
서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림, 소그룹 및 단독으로 발견됨.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑의 지름은 3~8cm이며 처음에는 반구형이고 나중에는 볼록합니다. 종의 독특한 특징은 흰색, 흰색 크림, 흰색 분홍색 모자입니다.
사진에서 볼 수 있듯이이 먹을 수없는 줄에는 높이 3-9cm, 두께 7-15mm, 첫 번째 흰색, 나중에 흰색 크림 또는 흰색 분홍색 줄기가 있습니다.
과육은 희끄무레하며, 나중에 분말 냄새가 나는 약간 황색을 띤다.
판은 처음에는 접착력이 있고 나중에는 거의 자유로우며 크림색입니다.
변동성: 모자의 색상은 흰색에서 흰색 크림색, 흰색 분홍색 및 상아색까지 다양합니다.
다른 종과의 유사성. 유사 흰색 조정은 모양과 크기가 비슷합니다. 메이 로우(Tricholoma gambosa), 모자에 섬세한 분홍빛이 도는 녹색 영역이 있음으로 구별됩니다.
불쾌한 맛 때문에 먹을 수 없습니다.
냄새나는 행초(Tricholoma inamoenum).
냄새나는 행이 자라는 곳: 습한 지역의 낙엽 및 혼합 숲은 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 직경이 3-8cm, 때로는 최대 15cm이며 건조하고 매끄럽고 처음에는 반구형이며 나중에는 볼록한 엎드린 모양입니다. 가장자리는 나이가 들면서 약간 물결 모양이 됩니다. 모자의 색깔은 처음에는 희끄무레하거나 상아빛을 띠다가 나이가 들면서 갈색 또는 황색 반점이 생긴다. 캡의 표면은 종종 울퉁불퉁합니다. 캡의 가장자리가 아래로 구부러져 있습니다.
다리는 길고 5-15cm 높이, 8-20mm 두께, 원통형, 조밀하고 탄력적이며 모자와 같은 색입니다.
펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 다육질입니다. 종의 독특한 특징은 어린 버섯과 늙은 버섯의 냄새가 강하고 강한 냄새입니다. 이 냄새는 DDT나 점화가스 냄새와 같습니다.
중간 빈도, 점착성, 희끄무레한 또는 크림색의 기록.
다른 종과의 유사성. 성장 초기의 냄새 나는 행은 다음과 유사합니다. 회색 줄(Tricholoma portentosum), 먹을 수 있고 다른 냄새가 나는 부식성이 아니라 기분 좋은 냄새입니다. 그들이 자라면서 회색 행 모자의 칙칙한 색상으로 인해 차이가 커집니다.
그들은 오래 끓여도 제거되지 않는 강한 불쾌한 냄새로 인해 먹을 수 없습니다.
이 컬렉션에서 먹을 수 있는 줄과 먹을 수 없는 줄의 사진을 볼 수 있습니다.
