향유

향유는 뿌리와 허브를 기반으로 한 농축 알코올 주입입니다. 이 야채 음료의 강도는 40-45%에 이릅니다. 거의 모든 발삼은 미식 산업이 아닌 의학에 사용됩니다. 그들은 자외선과 공기로부터 액체를 보호하는 고밀도 세라믹 병으로 판매됩니다. 알콜 칵테일, 패스트리, 스낵 또는 메인 요리에 최소 농도의 향유가 추가됩니다. 밤의 일부로 그것을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시에 특징적인 "약용"뒷맛이 생깁니다.

향유에 대해 알아야 할 사항, 적절한 요리법, 알코올 카드 및 의약품에 대한이 음료의 중요성은 무엇입니까?

일반적인 제품 특성

향유 – 하나 이상의 약초를 기본으로 한 알코올 팅크 ^[1]. 일부 종류의 향유(예: 사슴 뿔 또는 벌꿀)에는 동물성 성분이 첨가됩니다. 이 제품은 알코올 농도가 40-45%이므로 독주로 분류됩니다. ^[2]. 액체에는 아로마 오일, 허브 및 씨앗으로 구성된 특정 "발사믹"맛이 있습니다. 클래식 밤 레시피에는 40가지 이상의 재료가 있습니다. XNUMX가지의 다양한 약초, 씨앗 및 뿌리를 조화롭게 결합하는 것은 매우 어렵기 때문에 음료 제조법은 일반적으로 비밀로 유지됩니다.

약초 음료의 구색 및 생산량은 최소화됩니다. 하나는 알코올의 뚜렷한 농축 맛을 좋아하지 않는 반면 다른 하나는 약용 능력을 의심하고 전통 의약품을 선호합니다. 아시다시피 수요는 공급을 창출하므로 향유는 시장의 작은 부분을 차지합니다.

어원: 이 용어는 독일어에서 러시아어로 이동했습니다. 독일어 "das Balsam"은 아랍어에서 차용한 라틴어 "Balsamum"과 그리스어 "βάλσαμον"에서 먼 길을 왔습니다.

역사적 정보

향유의 기원에는 여러 가지 버전이 있습니다. 그들 중 하나는 이교도의 삶과 밀접하게 얽혀 있습니다. 현대 알코올 액체의 원형은 "suriya"라고 믿어집니다. 이것은 특별한 약초로 마녀와 동방 박사가 만든 고대 이교도 음료입니다. 그러나이 버전은 신뢰할 수있는 역사적 사실에 의해 반박됩니다. 알코올과 허브 성분을 기본으로 한 고농축 음료는 훨씬 나중에 Rus에 나타났습니다.

발삼의 역사는 1752세기 중반에 시작되었습니다. 이때 Riga 약사 Abraham Kunze는 "기적의 밤"을 만들었습니다. 약사는 초본 팅크의 오래된 조리법을 기본으로 삼았습니다. 그는 조리법을 약간 개선하고 오랫동안 약용 식물의 조화로운 조합을 찾은 후 맛, 강도 및 유용한 특성의 완벽한 조합을 만들었습니다. 향유는 자서전 이름인 "Kunze"를 받았습니다. XNUMX 년에 캐서린 XNUMX 세 황후에게 약용 액체가 수여되었습니다. Catherine은 향유의 진정한 가치를 높이 평가하고 산업 규모로 만들도록 명령했습니다.

나중에 Kunze는 레시피가 거의 변경되지 않았지만 Riga Black Balsam으로 변형되었습니다. Riga 산업가 Albert Wolfschmidt의 노력 덕분에 1874년에 보다 현대적인 버전의 향유가 등장했습니다. 몇 년 후(1900년) 유명한 Latvijas Balzams 공장이 세워졌습니다. ^[3]. 1939년에 Riga Balsam의 생산이 완전히 중단되었습니다. 생산을 인수하고 제품 레시피를 보관했던 가족이 독일로 떠났습니다.

소비에트 기술자들은 잃어버린 제조법을 복원하려고 노력했습니다. 검색에서 그들은 민속 요리법으로 전환하고 완전히 새로운 약용 알코올 액체 변형을 만들었습니다. ^[4]. 1950년에는 전통적인 조리법이 복원되었고 수십 가지 종류의 향유가 산업 유통에 출시되었습니다. 그동안 알려지지 않았던 향유의 품질에 의문이 제기됐지만 전통 리가 향유가 매출의 가장 큰 비중을 차지했다.

알려진 제품 종류:

• 리가 블랙 ^[5];
• 우수리
• Bittner의 향유;
• "독특한";
• 퍼넷 스토크;
• "Krasnaya Polyana";
• 베 체프 로프 카
• 페르네 브랑카.

알코올 음료의 유용한 특성

이 알코올 주입은 유용한 물질의 실제 창고입니다. 그것은 약초에서 유기산, 비타민, 미네랄, 단백질, 지방, 탄수화물 및 탄닌을 포함합니다. ^[6]. 밤은 일종의 허브 에너지로 간주됩니다. 강렬한 육체적, 정신적 스트레스 동안 피로를 풀고 신체 활동을 조화시키는 데 도움이됩니다. 때때로 액체는 메인 식사 전에 타액 분비와 식욕을 증가시키기 위해 아페리티프로 소비됩니다.

바이러스 및 전염병 예방으로 차 또는 꿀과 함께 알코올 주입이 사용됩니다. 몇 스푼이면 면역 체계를 강화하고 기관지에서 땀과 가래를 배출하는 데 충분합니다.

전통 의학에서는 향유를 사용하지 않지만 민간 요법에서는 향유를 가장 효과적인 유기농 의약품 중 하나로 간주합니다. 그것의 도움으로 그들은 담석 질환으로부터 몸을 보호하고 신경 및 심혈 관계를 진정 및 강화하며 위장관 기능을 개선하며 대사 과정을 조화시킵니다. ^[7].

일부 종류의 향유는 수면 장애, 과민성 및 에너지 부족을 제거하는 데 도움이 됩니다. ^[8]. 종종 음료는 신체의 부담을 줄이고 정상적인 기능 수준을 회복하도록 돕기 위해 수술 후 기간 동안 처방됩니다.

예방 조치로 이 허브 알코올 주입은 다음을 위해 처방됩니다.

• 위염;
• 펩틱 위궤양;
• 운동 이상증;
• 장 장애;
• 관절의 근육통 및 약화;
• 면역 체계의 낮은 보호 특성;
• 급성 호흡기 질환, 편도선염.

건강한 성인의 권장 예방 복용량은 하루 20-30밀리리터의 알코올입니다. 약용으로 사용하기 전에 신체에 해를 끼치 지 않도록 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

초본 팅크에 해를 끼칠 수 있음

음료의 구성에는 40개 이상의 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 사용하기 전에 밤의 구성 요소에 알레르기가 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 다양한 심각도의 결과를 피할 수 없습니다.

주요 규칙 - 팅크를 남용하지 마십시오 ^[9]. 의약 또는 예방 목적으로 마시는 경우 반드시 의사와 상담하십시오. 즐거움을 위해 마시는 경우 자신의 감정에 따르거나 경험 많은 바텐더를 신뢰하십시오.

임신 및 수유 중인 여성, 18세 미만의 청소년, 신부전/간부전이 있는 성인의 경우 음주가 금지됩니다.

구성의 특징

향유는 대부분 다성분 음료입니다. 거의 모든 성분이 식물성이므로 가장 조화로운 구성을 선택하기가 매우 어렵습니다. 뚜렷한 맛과 향이 너무 많습니다.

Balsam은 다 성분 음료뿐만 아니라 개별 성분이라고도합니다. 특정 유형의 나무 또는 조밀한 식물성 기름에서 추출한 방향족 수지를 이 용어라고 합니다. 음료의 특이성은 그 구성을 결정하고 결과적으로 이점이 있습니다. 밤에 가장 자주 추가되는 것은 무엇입니까?

요리에 음료 사용

향유는 알코올이 포함된 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 이러한 방향족 알코올 액체는 매리 네이드, 소스, 그레이비, 베이킹, 튀김, 스튜 및 굽기 용 액체에 첨가됩니다.

향유는 고기 및 생선 요리와 잘 어울리며 소스 또는 훌륭한 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 사람이 약초 맛을 좋아하지 않기 때문에 알코올 복용량을 명확하게 모니터링하는 것입니다.

또한, 이 특정 음료는 페이스트리에 추가할 수 있습니다. 달콤하고 짭짤합니다. 밤은 머핀이나 파이뿐만 아니라 차가운 디저트에도 적합합니다. 전통적인 티라미수와 사바욘 크림은 허브 팅크 덕분에 완전히 새로운 측면으로 빛날 것입니다. 실험을 시작하고 친숙한 디저트와 스낵을 혁신적인 미식 걸작으로 바꾸십시오. 알코올 팅크로 다양화할 수있는 또 다른 요리는 수프입니다. 알코올은 요리가 끝날 때 첨가해야 하며 맛에 따라 농도를 달리해야 합니다.

밤을 알코올 음료로 마시는 방법?

밤을 사용하는 올바른 기술에는 특별한 맛과 수용체에 대한 포위 효과가 숨겨져 있습니다. 음료는 마시기 전에 잘 식혀야 합니다. 밤의 유리 병이 얼음 코팅으로 덮이는 온도는 이상적인 것으로 간주되며 음료의 구조는 점성이 있고 포화됩니다. 알코올은 미니어처 잔에 붓고 작은 모금으로 마셔야하며 각 서빙을 즐기고 구성 요소로 분해해야합니다. 식물성 알코올은 간식으로 먹을 필요가 없습니다. 음식은 맛의 지각과 순도를 죽일 것이지만 시가는 여러 잔의 향유와 함께 훌륭한 동반자가 될 것입니다.

음료를 섭취하는 또 다른 일반적인 방법은 차 또는 커피와 함께 섭취하는 것입니다. 향유 몇 스푼 (더 이상 없음)은 친숙한 음료의 완전히 새로운 측면을 발견하는 데 도움이 될 것입니다. 이 경우 중독을 피하지만 몸을 건강하게 만들고 추가 에너지로 재충전하십시오.

서양에서 발삼은 전통적으로 여러 종류의 알코올과 함께 제공됩니다. 클라이언트는 풍미, 강도 및 질감을 결합하는 방법을 결정합니다. 예를 들어, 식물성 액체 몇 방울을 보드카에 부어 맛을 다양화하거나 위스키에 부어 새롭고 밝은 악센트를 추가할 수 있습니다.

식물성 알코올 주입은 종종 칵테일에 추가됩니다. 가장 인기있는 것은 Black Night Dancer입니다. 리가 블랙 발삼, 블랙 커런트 시럽, 콜라 및 레몬 주스 몇 방울을 기본으로 준비됩니다. 모든 재료는 셰이커에서 혼합되고 특수 유리에 부어 체리로 장식됩니다.

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