비건(Veganism)이 전 세계적으로 빠르게 확산되고 있습니다. 유명 인사들이 홍보하지만 비평가들은 지지할 수 없는 선택이라고 말합니다. 진짜야? 우리는 비건 생활 방식으로 전환할 수 있는 방법을 찾고 탄소 배출량을 줄이는 데 있어 비건 채식의 어려움, 건강상의 이점 및 목표에 대해 이야기하기로 결정했습니다.
"채식주의(Veganism)"는 지난 수십 년 동안 인기 있는 라이프스타일 단어 중 하나였습니다. 비건 채식은 꽤 오랫동안 유명 인사들 사이에서 인기를 얻었으며 건강상의 이점 측면에서 채식보다 낫습니다. 그러나이 용어와의 연관성은 여전히 가장 현대적입니다. "채식주의자"는 현대적인 "속임수"처럼 들립니다. 그러나 동양인들은 특히 아대륙에서 수세기 동안 이런 식으로 살아왔고, 몇 십 년 전에는 서양에서만 완전채식이 인기를 얻었습니다.
그러나 채식주의에 대한 오해는 매우 일반적입니다. 첫째, 많은 사람들이 그것을 채식주의와 구별하지 않습니다. 비건(Veganism)은 육류, 계란, 우유 및 모든 유제품뿐만 아니라 동물 또는 유제품을 포함하는 모든 준비된 식품을 배제하는 고급 형태의 채식주의입니다. 음식 외에도 진정한 비건은 가죽이나 모피와 같은 동물성 물질도 싫어합니다.
완전채식에 대해 더 알아보기 위해 UAE의 현지 완전 채식주의자와 전문가를 인터뷰했습니다. 그들 중 많은 사람들이 최근 건강과 보다 지속 가능한 생활 방식을 찾아 완전채식을 시작했습니다. 우리는 놀라운 사실을 발견했습니다. 완전채식은 건강에만 좋은 것이 아닙니다. 채식주의자가 되는 것은 매우 쉽습니다!
UAE의 채식주의자.
두바이에 기반을 둔 남아프리카 출신 Alison Andrews는 www.loving-it-raw.com을 운영하고 607명의 회원으로 구성된 Raw Vegan Meetup.com 그룹을 공동 주최합니다. 그녀의 웹사이트에는 완전채식, 완전채식 및 생식 레시피, 영양 보조제, 체중 감량에 대한 정보, 완전 채식주의자가 되는 방법에 대한 무료 전자책에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 그녀는 1999년 전인 2005년에 채식주의자가 되었고 2005년에 완전채식을 시작했습니다. "XNUMX년 하반기부터 시작된 점진적인 완전채식 전환이었습니다."라고 Alison은 말합니다.
완전채식 전문가이자 강사인 Alison은 사람들이 완전채식으로 전환하도록 돕는 데 전념하고 있습니다. “저는 2009년에 Loving it Raw 웹사이트를 시작했습니다. 사이트의 무료 정보는 전 세계 사람들이 사용하며 이해하는 데 도움이 됩니다. 이봐, 나도 할 수 있어! 누구나 스무디나 주스를 마시거나 샐러드를 만들 수 있지만 비건 채식과 날 음식에 대해 들으면 겁이 나고 "외부"가 무섭다는 생각이 들 때가 있습니다. 사실, 식물성 식단으로 전환하는 것은 매우 간단하고 저렴합니다.”라고 그녀는 말합니다.
또 다른 인기 있는 지역 웹사이트인 www.dubaiveganguide.com을 운영하는 팀은 익명을 선호하지만 같은 목표를 가지고 있습니다. 팁과 유용한 정보를 통해 두바이의 채식주의자들의 삶을 더 쉽게 만드는 것입니다. “사실 우리는 평생 잡식성이었습니다. 채식주의는 말할 것도 없이 우리에게 이례적인 일입니다. XNUMX년 전 윤리적인 이유로 채식주의자가 되기로 결정했을 때 모든 것이 바뀌었습니다. 그 당시 우리는 '비건'이라는 단어가 무엇을 의미하는지조차 몰랐습니다.”라고 두바이 비건 가이드 대변인이 이메일에서 말했습니다.
“채식주의는 우리에게 “우리는 할 수 있습니다!”라는 태도를 일깨워주었습니다. 사람들이 완전채식(또는 채식주의)에 대해 생각하기 시작할 때 가장 먼저 생각하는 것은 "나는 고기, 우유, 계란을 포기할 수 없다"입니다. 우리도 그렇게 생각했습니다. 지금 돌이켜보면, 우리는 그것이 얼마나 쉬웠는지 그 당시에 알았더라면 좋았을 것입니다. 고기, 우유, 계란을 포기하는 것에 대한 두려움이 크게 부풀려졌습니다.”
House of Vegan의 블로거인 Kersty Cullen은 2011년에 채식주의자에서 완전 채식주의자가 되었다고 말합니다. “나는 인터넷에서 유제품 산업의 모든 공포를 보여주는 MeatVideo라는 비디오를 보았습니다. 나는 더 이상 우유를 마시거나 계란을 먹을 수 없다는 것을 깨달았습니다. 일이 이렇게 진행되고 있는지 전혀 몰랐습니다. Kersti는 태어날 때부터 지금과 같은 지식, 생활 방식 및 교육을 받지 못한 것이 유감이라고 말합니다. “많은 사람들이 낙농 산업에서 무슨 일이 일어나고 있는지 깨닫지 못합니다.”
채식주의의 이점.
두바이 비건(Dubai Vegans)의 설립자이자 UAE 최초의 친환경 유기농 뷰티 살롱인 Organic Glow Beauty Lounge의 설립자이자 CEO인 리나 알 압바스(Lina Al Abbas)는 완전채식이 임상적으로 엄청난 건강상의 이점을 제공하는 것으로 입증되었다고 말했습니다. “건강상의 이점 외에도 완전채식은 사람들에게 더 윤리적이고 동물에게 친절하도록 가르칩니다. 정확히 무엇을 소비하고 있는지 이해하면 더 의식적인 소비자가 됩니다.”라고 Lina는 말합니다.
"이제 훨씬 더 많은 에너지와 더 나은 집중력을 갖게 되었습니다."라고 Alison은 말합니다. “변비와 알레르기 같은 작은 문제가 사라집니다. 노화가 상당히 느려졌습니다. 이제 37살이 되었지만 25살이 넘었다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 세상을 바라보는 관점은 훨씬 더 공감하고 행복합니다. 항상 낙관주의자였는데 지금은 긍정이 넘쳐흐른다”고 말했다.
“안과 밖이 너무 고요하고 평화로워요. 비건이 되자마자 세상, 다른 사람들, 그리고 나 자신과 강한 유대감을 느꼈습니다.”라고 Kersti는 말합니다.
UAE의 채식주의자들이 겪는 어려움.
두바이 비건 팀의 멤버들은 두바이로 처음 이사했을 때 비건 채식을 할 기회가 없어서 좌절했다고 말합니다. 그들은 완전채식 레스토랑, 완전채식 식품점, 화장품 등에 대한 정보를 모으기 위해 몇 시간 동안 인터넷을 검색해야 했습니다. 그들은 그것을 바꾸기로 결정했습니다.
약 XNUMX개월 전에 그들은 웹사이트를 시작하고 두바이의 완전채식에 대해 찾을 수 있는 모든 정보를 수집하는 Facebook 페이지를 만들었습니다. 예를 들어, 여기에서 다양한 국가의 요리별로 정렬된 완전 채식 요리를 제공하는 레스토랑 목록을 찾을 수 있습니다. 레스토랑 팁에 대한 섹션도 있습니다. Facebook 페이지에서 앨범은 슈퍼마켓과 그들이 제공하는 비건 제품별로 정렬됩니다.
그러나 다른 접근 방식이 있습니다. “채식주의자가 되는 것은 어디에서나 쉽습니다.”라고 Lina는 말합니다. — 에미레이트 항공도 예외는 아닙니다. 우리는 인도, 레바논, 태국, 일본 등의 요리와 문화를 포함하여 문화 다양성이 매우 뛰어난 국가에 살고 있습니다. 주문하고 확실하지 않으면 물어보십시오!”
앨리슨은 아직 익숙하지 않은 사람들에게는 어려울 수 있다고 말합니다. 그녀는 거의 모든 레스토랑에 다양한 비건 요리가 있지만 종종 요리를 변경해야 한다고 말합니다("여기에 버터를 추가할 수 있나요? 치즈가 없습니까?"). 거의 모든 레스토랑이 수용 가능하며 태국, 일본 및 레바논 레스토랑에는 변경할 필요가 없는 많은 비건 옵션이 있는 경향이 있습니다.
두바이 비건 가이드(Dubai Vegan Guide)는 인도 및 아랍 요리가 음식 선택 측면에서 완전 채식주의자에게 매우 적합하다고 믿습니다. “채식주의자라면 매우 다양한 비건 요리가 있기 때문에 인도 또는 아랍 레스토랑에서 잔치를 벌일 수 있습니다. 일본 요리와 중국 요리도 꽤 많은 비건 옵션이 있습니다. 두부는 대부분의 요리에서 고기를 대체할 수 있습니다. 비건 스시도 김이 비린맛을 내기 때문에 아주 맛있습니다.”라고 팀은 말합니다.
두바이에서 비건 채식을 쉽게 할 수 있는 또 다른 요인은 두부, 인공 우유(두유, 아몬드, 퀴노아 우유), 비건 버거 등과 같은 슈퍼마켓의 비건 제품이 풍부하다는 것입니다.
“채식주의자에 대한 태도는 매우 다릅니다. 많은 식당에서 웨이터는 "채식주의자"가 무엇을 의미하는지 모릅니다. 그러므로 우리는 “우리는 채식주의자이며 계란과 유제품도 먹지 않습니다.”라고 명확히 해야 합니다. 친구 및 지인의 서클에 관해서는 일부 사람들이 관심을 갖고 더 알고 싶어합니다. 다른 사람들은 무례하고 당신이 하는 일이 재미있다는 것을 증명하려고 합니다.”라고 두바이 비건 가이드는 말합니다.
채식주의자들이 직면하는 일반적인 편견은 “고기를 포기하고 건강할 수는 없다”, “어, 생선은 먹을 수 있니?”, “어디서든 단백질을 얻을 수 없다”, “비건은 샐러드만 먹는다”이다.
“많은 사람들이 비건 음식이 아주 쉽고 건강에 좋다고 생각합니다. 그러나 그것은 매우 건강에 해로운 방식으로 준비될 수 있습니다. 예를 들어 구운 감자나 감자 튀김은 완전 채식 옵션입니다.”라고 Dubai Vegan Guide가 덧붙입니다.
채식주의자입니다.
“채식주의는 음식을 포기하는 것으로 보아서는 안 되는 삶의 방식입니다.”라고 Lina는 말합니다. “핵심은 영양가 있는 완전채식 식사를 만들기 위해 다양한 요리, 재료, 허브 및 향신료를 실험하는 것입니다. 비건이 되자 음식에 대해 더 많이 알게 되었고 더 다양하게 먹기 시작했습니다.”
"우리의 의견으로는 모든 것을 점진적으로 하는 것이 주된 조언입니다."라고 두바이 비건 가이드는 말합니다. - 자신을 밀어붙이지 마십시오. 매우 중요합니다. 한 가지 완전 채식 요리를 먼저 시도하십시오. 많은 사람들이 완전 채식 요리를 시도한 적이 없습니다 (대부분 고기가 포함되어 있거나 채식주의 자입니다). 그리고 거기에서 가십시오. 그러면 일주일에 두 번 완전 채식을 하고 점차 속도를 높일 수 있습니다. 좋은 소식은 갈비뼈와 버거에서 당근 케이크에 이르기까지 거의 모든 것이 비건 채식이 될 수 있다는 것입니다.”
많은 사람들이 이것을 모르고 있지만 모든 디저트는 비건 채식으로 만들 수 있으며 맛의 차이를 느끼지 못할 것입니다. 비건 버터, 두유, 아마씨 젤은 버터, 우유, 계란을 대체할 수 있습니다. 고기의 식감과 맛을 좋아한다면 두부, 세이탄, 템페를 드셔보세요. 제대로 요리하면 고기 질감이 생기고 다른 재료와 향신료의 풍미가 느껴집니다.
"비건 채식을 하면 입맛도 변하기 때문에 오래된 요리가 그리워지지 않을 수 있습니다. 두부, 콩류, 견과류, 허브 등과 같은 새로운 재료는 새로운 맛을 만드는 데 도움이 될 것입니다."라고 Lina는 말합니다.
단백질 결핍은 채식주의에 반대하는 주장으로 자주 사용되지만 콩류(렌즈콩, 콩), 견과류(호두, 아몬드), 씨앗(호박 씨앗), 시리얼(퀴노아), 육류 대용품( 두부, 템페, 세이탄). 균형 잡힌 비건 식단은 몸에 충분한 단백질을 제공합니다.
“식물성 단백질 공급원에는 건강한 섬유질과 복합 탄수화물이 포함되어 있습니다. 동물성 제품은 일반적으로 콜레스테롤과 지방이 높습니다. 다량의 동물성 단백질을 섭취하면 자궁내막암, 췌장암, 전립선암을 유발할 수 있습니다. 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하면 다양하고 맛있는 음식을 즐기면서 건강을 개선할 수 있습니다.”라고 Kersti는 말합니다.
"채식주의자가 되는 것은 마음과 마음의 결정입니다."라고 Alison은 말합니다. 건강상의 이유로 완전채식을 하고 싶다면 그것도 좋지만 항상 약간의 "속임수"에 대한 유혹이 있습니다. 그러나 어느 쪽이든 변화가 없는 것보다 건강과 지구에 훨씬 좋습니다. 다음과 같은 놀라운 다큐멘터리를 확인하십시오. "Earthlings" 및 "Vegucated". 완전 채식의 건강상의 이점에 대해 확신이 없으면 포크 오버 나이프, 지방, 병자 및 거의 사망, 먹는 것을 확인하십시오.
메리 파울로스