벨로루시 요리

이것은 풍부한 역사, 독창적이고 때로는 놀라운 맛, 그리고 물론 엄청난 양의 감자입니다. 여기에서는 거의 모든 국가 요리에 존재합니다. 삶거나 튀기거나, 강판에 걸쭉하거나 짜지 않고 고기, 다양한 수제 소시지, 모든 종류의 소스 및 피클과 함께 벨로루시 요리의 기초를 형성합니다. 그리고 전 세계 거의 모든 곳에서 알아볼 수 있습니다.

벨로루시 요리의 역사

벨로루시 요리가 실제로 얼마나 오래 존재하는지 아무도 모릅니다. 500 세기에 독립을 얻은 후 요리 전통을 지키면서 자체 방식을 개발하기 시작했습니다. 그건 그렇고, 이것은 그녀가 벨로루시 주부들이 XNUMX 년 전에 요리를 준비한 요리법을 보존하는 것을 막지 못했습니다.

그러나 벨로루시 요리 전문가인 Elena Mikulchik의 출판물에 따르면 그 기원의 과정은 이교도 시대에 시작되었습니다. 이것에 대한 가장 좋은 확인은 진저 브레드, kulaga, 오트밀 젤리와 같은 당시 존재하고 우리에게 내려온 맛있는 것입니다. 아마도 더 많았을 것입니다. 그러나 요리 문제가 연대기에서 제기되지 않았다는 사실을 고려할 때 이것에 대해 확실하게 이야기 할 필요가 없습니다.

벨로루시 요리는 현대 벨로루시 영토에 살았던 슬라브 부족에 의해 형성 된 것으로 알려져 있습니다. 축산, 채집, 사냥, 낚시, 농업 및 양봉에 종사하면서 그들은이 사람들의 메뉴가 나중에 형성되는 주요 제품 세트를 결정했습니다. 고대부터 곡물(호밀, 기장, 아마, 보리, 완두콩, 귀리, 대마), 야채, 과일, 장과, 버섯, 일부 식용 식물, 콩류, 가축 및 야생 동물의 고기, 라드, 꿀, 생선, 포함 및 수입, 바다.

나중에 벨로루시 요리의 형성은 러시아, 유대인, 우리나라, 폴란드, 리투아니아, 프랑스, ​​이탈리아, 독일 등 이웃 부엌의 요리 전통의 영향을 받았습니다. 그러나 가장 흥미로운 점은 벨로루시 사람들은 새로운 요리에 대한 조리법을 채택한 다음 주방에 적용했습니다.

또한 다른 슬라브 민족의 요리와 구별되는 고유의 풍미를 가졌습니다. 이것은 과자와 유제품 요리가 전혀 없습니다. 이 나라의 영토에서는 베리와 오트밀 젤리와 같은 단 음료와 모든 종류의 패스트리로 성공적으로 대체되었습니다.

벨로루시 요리의 영토 특징

처음에는 벨로루시의 동서양 요리가 서로 독립적으로 발전했습니다. 하나는 평범한 벨로루시 정교회 인들이, 다른 하나는 폴란드 인과 리투아니아 인들이 가톨릭 신앙을 가진 귀족들에게 인사를했습니다. 전자는 최대 곡물, 야채 및 과일을 식탁에 올렸고 후자는 풍부한 고기 요리를 제공했습니다.

XNUMX 세기 초부터이 나라의 영토 인 부르주아지에 새로운 사회적 계층이 등장하기 시작했습니다. 유태인의 뿌리를 가진 전 장인과 소규모 공무원들은 벨로루시 요리를 발전시키는 데 자신의 것을 가져 왔습니다.

이러한 모든 변화는 그녀에게 흔적을 남겼습니다. 그들의 결과는 같은 요리였으며 이후 국가의 다른 지역에서 다른 방법으로 준비되었습니다.

현대 벨로루시 요리

놀랍게도 벨로루시 요리는 존재하는 동안 실제로 변경되지 않았습니다. 오늘날에는 수백 년 전보다 더 많은 제품을 보유하고 있지만 여전히 단순하고 만족스럽고 독특합니다. 그리고 아마도 자연스럽습니다. 이전과 마찬가지로 그들은 향신료가 요리의 자연스러운 맛을 망친다고 생각하여 여기에서 향신료를 좋아하지 않습니다. 일부는 여전히 벨로루시 안주인의 테이블, 즉 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 정향, 계피, 후추에 올라갔습니다.

또한 특징적인 특징이 있습니다. 여기에서 버섯을 삶고 조림하고 말립니다. 후자의 경우 버섯 가루가 만들어져 나중에 야채 및 고기 요리에 추가됩니다. 벨로루시 사람들은 생선을 튀기는 것을 좋아하지 않으며 전체를 굽거나 다른 요리를 요리하기 위해 다진 고기를 만드는 것을 선호합니다. 그들의 요리에서는 오트밀, 호밀 등의 어두운 종류의 밀가루가 선호됩니다. 종종 그들은 서로 섞여서 요리가 탁월한 맛을 얻습니다.

기본 요리 방법 :

다양한 벨로루시 국가 요리 중에서이 나라의 "전화 카드"인 몇 가지가 두드러집니다.

감자 팬케이크는 본질적으로 감자 팬케이크입니다. 그들은 여기에서 "불바"라고 불리는 강판 감자로 준비되며 합법적으로 두 번째 빵으로 간주됩니다. 스스로 판단하십시오 : 통계에 따르면 벨로루시 거주자는 매일 약 0,5kg의 감자를 먹으며 이는 연간 160kg 이상입니다. 그리고이 나라의 요리가 감자 요리에 대한 20 가지 이상의 요리법을 알고 있다는 사실 덕분에 각각 독특한 맛이 있습니다.

만두. 반죽으로 만들어 수프에 추가하는 일반적인 만두가 유럽 요리의 전통 요리라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 벨로루시에서는 감자와 다진 고기로 만들어 공 모양으로 만들고 삶습니다. 이 요리는 사워 크림과 함께 제공됩니다.

감자 할머니는 오븐에서 구운 감자와 양지머리로 만든 요리입니다.

Bigos는 소금에 절인 양배추와 고기로 만든 요리입니다. 벨로루시뿐만 아니라 폴란드, 리투아니아 및 기타 국가에서도 인기가 있습니다.

Machanka – 유제품과 고기가 될 수 있습니다. 첫 번째는 코티지 치즈, 우유 및 크림으로 만들어지며 감자 팬케이크, 팬케이크 또는 삶은 야채를 담그는 일종의 소스로 사용됩니다. 두 번째는 다양한 고기 조각으로 구워져 독립적인 요리로 제공됩니다.

Kholodnik은 케 피어로 요리 한 차가운 야채 수프입니다.

마법사는 작은 만두로 벨로루시 만두를 다소 연상시킵니다.

수제 소시지.

Knysh – 코티지 치즈, 잼 또는 딱딱거리는 파이를 곁들인 파이.

당근과 소금에 절인 양배추.

키셀.

Krambambula는 향신료와 꿀이 들어간 팅크입니다.

제플린은 고기 나 버섯이 들어간 감자 만두입니다.

Smazhnya는 고기 파이입니다.

핸들.

Zubrovka - 보드카 팅크.

오트밀 팬케이크.