코코넛 오일은 건강 식품으로 홍보됩니다. 인체에서 합성되지 않는 필수 고도불포화지방산이 함유되어 있다는 것을 알고 있습니다. 즉, 외부에서만 얻을 수 있습니다. 정제되지 않은 코코넛 오일은 라우르산, 올레산, 스테아르산, 카프릴산 등을 포함한 유익한 지방산의 공급원입니다. 가열하면 발암 물질을 방출하지 않고 유용한 모든 비타민과 아미노산을 보유하여 요리에 널리 사용할 수 있습니다.
그러나 미국 과학자들은 코코넛 오일을 다른 식물성 기름 및 동물성 지방과 유사하게 사용하는 것을 포기할 것을 권고합니다. 올리브 오일보다 포화 지방이 거의 XNUMX배나 더 많이 함유되어 있다는 것이 밝혀졌습니다. 반면에 포화 지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 건강에 해로운 것으로 간주됩니다.
출판된 기사에 따르면 코코넛 오일에는 포화 지방이 82%, 라드에는 39%, 쇠고기 지방에는 50%, 버터에는 63%가 포함되어 있습니다.
1950년대에 수행된 연구는 포화 지방과 LDL 콜레스테롤(소위 "나쁜" 콜레스테롤) 사이의 연관성을 보여주었습니다. 혈전을 일으키고 심장병과 뇌졸중을 유발할 수 있습니다.
반면에 HDL-콜레스테롤은 심장병을 예방합니다. 콜레스테롤을 흡수하여 간으로 다시 운반하여 몸 밖으로 내보냅니다. "좋은" 콜레스테롤 수치가 높으면 정반대의 효과가 나타납니다.
AHA는 붉은 고기, 튀긴 음식, 유감스럽게도 코코넛 오일을 포함한 포화 지방이 많은 식품을 견과류, 콩류, 아보카도, 비열대 식물성 기름(올리브, 아마씨 등)과 같은 불포화 지방 공급원으로 대체할 것을 권장합니다. .
영국 공중 보건국(Public Health England)에 따르면 중년 남성은 하루에 30g 이상의 포화 지방을 섭취해서는 안 되며, 여성은 20g을 초과해서는 안 됩니다. AHA는 포화 지방을 총 칼로리의 5-6%로 줄일 것을 권장하며, 이는 13칼로리 일일 식단의 경우 약 2000그램입니다.