영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 231 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| 단백질 | 23.5 g | 76 g | 30.9% | 13.4% | 323 g |
| 지방 | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 7.1% | 609 |
| 탄수화물 | 14.3 g | 219 g | 6.5% | 2.8% | 1531 g |
| 식이 섬유 | 21.7 g | 20 g | 108.5% | 47% | 92 g |
| 물 | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.3% | 17485 g |
| 애쉬 | 7.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.3의 mg의 | 1.5의 mg의 | 20% | 8.7% | 500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 2.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 116.7% | 50.5% | 86 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 60의 mg의 | 20의 mg의 | 300% | 129.9% | 33 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 4503의 mg의 | 2500의 mg의 | 180.1% | 78% | 56 g |
| 칼슘, Ca | 133의 mg의 | 1000의 mg의 | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| 마그네슘, Mg | 154의 mg의 | 400의 mg의 | 38.5% | 16.7% | 260 g |
| 나트륨, Na | 31의 mg의 | 1300의 mg의 | 2.4% | 1% | 4194 g |
| 인, P | 1750의 mg의 | 800의 mg의 | 218.8% | 94.7% | 46 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 23.6의 mg의 | 18의 mg의 | 131.1% | 56.8% | 76 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 14.3 g | 최대 100g |
에너지 값은 231kcal입니다.
말린 boletus 비타민 B1 – 20 %, 비타민 B2 – 116,7 %, 비타민 PP – 300 %, 칼륨 – 180,1 %, 칼슘 – 13,3 %, 마그네슘 – 38,5 %, 인 – 등의 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 218,8 %, 철분 – 131,1 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 핵심 효소의 일부로, 몸에 에너지와 플라스틱 화합물을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심장 혈관계에 심각한 장애가 생깁니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 관여하고 시각 분석기의 색상과 어두운 적응의 민감성에 기여합니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력의 건강을 침해합니다.
- 비타민 PP 산화 환원 반응과 에너지 대사에 관여합니다. 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해하는 비타민 섭취 부족.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 칼슘 우리 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절 자 역할을하며 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 및하지의 탈염으로 이어지고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
- 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
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에너지 가치 또는 발열량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 Kilocalorie는 "음식 칼로리"라고도합니다. 따라서 칼로리 값을 (kilo) 칼로리로 지정하면 접두사 킬로가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 광범위한 에너지 값 표를 볼 수 있습니다.
영양가 — 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에서 사람의 생리적 필요를 충족시키기 위해 존재하는 식품의 일련의 특성.
비타민은인간과 대부분의 척추 동물의 식단에 소량으로 필요한 유기 물질. 일반적으로 비타민 합성은 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 비타민의 일일 요구량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 비타민과는 달리 가열 중에 파괴됩니다. 많은 비타민은 음식을 조리하거나 가공하는 동안 불안정하고 "손실"됩니다.