맥주에 조린 잉어는 부드럽고 맥주 맥아의 가벼운 향과 건포도의 미묘한 단맛이 있습니다. 일반 저녁 식사와 축제 테이블 모두에 좋은 옵션입니다. 이 요리는 맥주뿐만 아니라 화이트 세미 스위트 와인 및 포트 와인과도 결합됩니다. 전설에 따르면 이 조리법은 체코에서 발명되었습니다. 소화할 때 모든 알코올이 증발합니다.
천연 저수지의 중간 크기의 야생 잉어 (최대 2,5kg)가 가장 적합하지만 인공 연못에서 물고기를 잡을 수 있습니다. 조금 더 뚱뚱하고 소스가 더 풍부 해집니다. 맥주는 가볍고 방향족 첨가물이 없어야하므로 중간 가격대에 집중하는 것이 좋습니다. 흑포도와 백포도를 섞어 항상 씨가 없는 큰 건포도를 사용하는 것이 좋습니다.
성분:
- 잉어 - 1,5kg;
- 라이트 맥주 – 150ml;
- 건포도 - 50g;
- 양파 – 2 개;
- 식물성 기름-40 ml;
- 레몬 – 1 개;
- 갈은 후추, 소금 - 맛.
맥주에 잉어 요리법
1. 잉어, 도살은 깨끗이 씻어 머리부분을 분리하여 헹군다.
2. 사체는 2~3cm 두께로 썬다. 소금과 후추로 기호에 따라 간 후 레몬 1개를 짜낸 레몬즙을 뿌린다.
3. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 껍질을 벗기고 다진 양파를 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 팬에 맥주를 붓고 끓이다가 생선을 넣고 건포도를 넣는다. 뚜껑으로 덮습니다. 물고기가 맥주로 완전히 덮이지 않을 수 있으며 이는 정상입니다.
5. 잉어를 맥주에 20~25분 동안 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 끓입니다. 요리가 끝나면 뚜껑을 제거하여 액젓을 걸쭉하게 만들 수 있지만 액체를 너무 많이 증발시키지 마십시오. 식으면 더 걸쭉해지기 때문입니다.
6. 완성된 잉어를 끓인 소스, 흰 빵 또는 또띠아와 함께 제공합니다. 원하는 경우 신선한 허브를 뿌립니다.
