상품 설명
메밀은 건강 식품의 진정한 상징이며, 50 가지 이상의 귀중한 물질을 포함하고 있습니다. 이 시리얼은 식물성 단백질 함량의 선두 주자 중 하나입니다 (콩과 식물에서만). 또한 단백질은 잘 흡수됩니다.
메밀의 역사
메밀은 일반적인 메밀의 씨앗입니다. "메밀"이라는 단어는 그리스에서 러시아로 온 것으로 추정되기 때문에 "그리스 가루"의 축약 버전에서 유래되었습니다.
이 식물은 전 세계에 널리 퍼져 있으며 고대 문화로 간주됩니다. 그 고향은 인도와 네팔로,이 시리얼은 4 천년 전에 특별히 재배되기 시작했습니다. 또한 아시아에 소개되어 중동으로 퍼져 16 세기 경 유럽에 전해졌습니다.
다른 나라들 사이의 활발한 메밀 무역 때문에 그것은 다르게 불렸다. 예를 들어 이탈리아와 그리스에서는 '터키 곡물', 프랑스와 포르투갈은 '아랍'입니다.
인도에서 메밀은 여전히 문화적으로 매우 중요합니다. Navaratri 종교 축제 기간 동안 힌두교도는 특정 야채, 메밀 및 기타 곡물만 먹을 수 있습니다. 그리고 네팔에서는 해바라기씨처럼 메밀씨를 말려서 간식으로 갉아 먹습니다.
이 곡물은 또한 중요한 꿀 식물로 간주됩니다. 독특한 냄새와 맛을 지닌 유명한 꿀은 메밀 꿀로 만들어집니다.
메밀의 구성과 칼로리 함량
식물의 종자는 모든 곡물 작물에 전형적인 다량의 단백질을 포함하고 있습니다. 그러나 그 단백질은 특별합니다. 그들은 리신과 메티오닌과 같은 특수 아미노산의 양이 증가하여 매우 쉽게 흡수됩니다.
- 열량 308kcal
- 단백질 12.6g
- 뚱뚱한 3.3g
- 탄수화물 57.1g
메밀의 장점
메밀은 단백질 시리얼이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 이런 의미에서 완두콩에 이어 두 번째입니다. 메밀 단백질에는 신체에서 자신의 단백질을 합성하는 데 필요한 라이신, 트립토판과 같은 많은 아미노산이 포함되어 있습니다. 따라서 메밀은 육식을 부분적으로 대체하기 때문에 채식주의 자에게 매우 중요합니다.
또한 메밀에는 몸에 공급하는 탄수화물 인 전분이 풍부합니다. 구성의 섬유질은 긴 포만감을 제공 하므로이 시리얼은 많은 다이어트에서 가장 좋아합니다. 변비로 인해 동일한 섬유질이 연동을 증가시키고 소화를 개선하는 데 도움이됩니다. 메밀은 대량이지만 그 반대 효과가 있습니다.
메밀은 신경계 기능에 필수적인 비타민 B 인 콜린을 함유 한 몇 안되는 시리얼 그릇 중 하나입니다. 일부 과학자들은이 시리얼이 높은 농도의 플라보노이드로 인해 암 위험을 감소 시킨다고 믿습니다. 이 물질은 암세포의 성장을 억제합니다.
메밀에는 지방과 함께만 흡수되는 다른 많은 비타민 B와 지용성 비타민 E와 K가 포함되어 있습니다.
메밀 피해
메밀을 적당히 섭취하면 일반적으로 문제가 없습니다. 어떤 사람들에게는 이러한 곡물이 알레르기 반응을 일으 킵니다.
많은 양의 메밀은 사람이 변비에 걸리기 쉬운 경우 변비를 증가시킬 수 있습니다. 반대로 식중독 후에 메밀은 다시 먹기 시작하기에 다소 "쉬운"제품입니다.
의학에서 메밀 사용
영양 측면에서 이 시리얼의 이점은 매우 중요합니다. 그중에서도 메밀 XNUMX개와 케피어를 먹는 '메밀 다이어트'가 특히 유명하다. 물론 모든 단일 다이어트는 신체에 필요한 모든 물질을 제공하지 않기 때문에 극도로 해롭습니다. 그러나 메인 식단에 메밀을 포함시키면 체중 감량에 정말 도움이 됩니다. 시리얼은 몸에 단백질을 제공하며 굶주림은 그렇게 빨리 발생하지 않습니다.
고전 의학에서는 시리얼을 기본으로 많은 준비가 이루어집니다. 동시에 꽃, 잎, 줄기 등 식물의 많은 부분이 수확됩니다. 약사는 초본 부분에서 물질 루틴을 얻고 꽃은 약초 제제를 생산하는 데 사용됩니다. 루틴은 비타민 P 결핍을 치료하고 고혈압, 류머티즘 등 많은 질병에서 손상된 혈관 투과성을 개선하는 데 사용됩니다.
메밀은 민간 요법으로도 알려져 있습니다. 그들은 기관지염으로 마른 기침에서 메밀 꽃의 달인을 마 셨습니다. 국물은 또한 거담 과정을 촉진합니다. 잘게 잘린 건조하거나 신선한 잎은 화농성 상처와 염증을 치료하는 데 도움이됩니다.
메밀 씨는 한의학에서 흥미롭게 사용된다. 마른 시리얼에는 치료 마사지 세션이 추가됩니다. 시리얼이 든 가방을 가열 한 다음 문제 지점에 배치합니다. 열조차도 조직의 혈류를 개선하고 통증을 줄입니다. 화장품에서는 굵은 메밀 가루를 스크럽과 껍질에 첨가하여 피부를 정화합니다.
종류와 품종
잘 알려진 곡물을 생산하는 농작물을“메밀”이라고합니다. 이 단어를 곡물의 구어체 이름 인 "메밀"과 혼동해서는 안됩니다.
아시아 국가의 요리와 전통 곡물 및 밀가루, 싹과 잎도 사용되어 튀겨지고 샐러드, 수프 및 고기 요리에 조미료로 첨가됩니다. 이 놀라운 식물의 도움으로 메밀은 다른 사람을 대체하는 농작물 인 사이드 라이트에 속하기 때문에 꿀을 얻고 정원에서 잡초를 제거 할 수 있습니다.
전 세계 대부분의 국가에서는 곡물을 요리 목적으로 사용하는 것이 일반적이며, 이는 각기 다른 갈색 톤으로 칠해진 각진 씨앗입니다. 채도는 메밀이 가공되는 방식을 나타냅니다. 그녀는 다음과 같을 수 있습니다.
- 녹색 – 자연스럽고 열처리되지 않음;
- 연한 갈색 – 찐;
- 적갈색 – 튀김.
후자는 유통 기한이 가장 길며 천연 메밀이 가장 유용합니다. 소매 체인에서 구매할 때 영양 가치와 유통 기한의 최적 비율을 가진 중간 버전을 선호해야합니다.
맛의 특성
바삭 바삭한 메밀 죽의 맛은 어린 시절부터 모두에게 친숙합니다. 간단한 규칙을 따르면 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 곡물과 물의 비율이 관찰되지 않으면 종종이 곡물의 맛에 해를 끼칩니다. 그들은 1과 같이 서로 연관되어야합니다. 2. 물을 붓지 마십시오. 끓이기보다는 찌는 것이 좋기 때문에 접시 뚜껑을 꼭 닫는 것도 중요하다. 물이 부족하면 죽이 타 버릴 수 있습니다.
곡물이 냄새를 잘 흡수하는 능력은 곡물로 만든 요리의 맛에도 영향을 줄 수 있습니다. 냄비 바닥에 부분적으로 붙어있는 메밀조차도 타는 냄새에 완전히 상하게됩니다. 그러나이 동일한 속성 덕분에 버터, 당근이 든 튀긴 양파, 베이컨 또는 딱딱한 껍질과 같은 다양한 첨가제로 평소 맛의 메밀을 즐겁게 다양화할 수 있습니다.
요리 응용
가장 인기있는 시리얼 중 하나는 모든 형태의 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다.
- 갈아서 삶은 것, 수프에 사용, 거위, 오리 및 젖먹이 돼지로 채워진 것;
- 점성 우유 죽, 캐서롤 및 커틀릿이 제품에서 준비됩니다.
- 밀가루는 구운 식품에 첨가되어 팬케이크와 튀김을 만드는 데 사용됩니다.
느슨한 메밀은 다양한 육류 및 생선 요리의 반찬이 될 수 있으며 모든 첨가제가 포함 된 독립 요리로 제공 될 수 있습니다. 튀긴 야채, 버섯, 가금류 스튜, 삶은 계란, 굴라시와 가장 잘 어울립니다. 모든 연령대의 사람들에게 덜 인기있는 메밀 요리는 버터가 든 우유 죽으로 꿀, 건포도 및 기타 말린 과일을 추가할 수도 있습니다.
메밀 선택 및 저장 방법
이 시리얼에는 여러 종류가 있습니다. 가장 유용하고 처리되지 않은 것은 녹색입니다. 이것은 메밀을 수확하는 형태의 주요 제품입니다. 그것은 맛이 다소 특이한 것처럼 보일 수 있지만 일반적으로 채식주의자가 발아 된 날 형태로 섭취합니다.
튀긴 마른 시리얼이 갈색으로 변하고 다른 맛을 얻습니다. 커널이라고합니다. 분쇄 된 미 분쇄는 "메밀 추진기"라는 이름으로 판매됩니다. 훨씬 빨리 익지 만 영양소가 적습니다. 찐 편평한 곡물이 플레이크가되어 빠른 아침 식사에 편리합니다.
어떤 시리얼을 선택하든 건조하고, 무취이며, 곰팡이가 났으며, 곰팡이가 많아야합니다. 또한 가방에 버그 버그가 있는지 확인하십시오. 따라서 미리 포장 된 메밀을 구입하는 것이 좋습니다. 메밀에서 기생충이 자랄 가능성이 적습니다.
시리얼은 밀폐 된 용기, 병 또는 용기에 담아 어두운 곳에 보관하십시오. 모든 조건이 충족되면 크룹은 몇 년 동안 거짓말을 할 수 있습니다.