영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 230kCal | 1684kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| 단백질 | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| 지방 | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| 탄수화물 | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| 물 | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| 애쉬 | 3.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.17의 mg의 | 1.5의 mg의 | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.13의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 48.2의 mg의 | 500의 mg의 | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.18의 mg의 | 2의 mg의 | 9% | 3.9% | 1111 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.22의 mg의 | 15의 mg의 | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| 비타민 PP, NO | 2.54의 mg의 | 20의 mg의 | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| 베타 | 4.3의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 156의 mg의 | 2500의 mg의 | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| 칼슘, Ca | 11의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| 마그네슘, Mg | 12의 mg의 | 400의 mg의 | 3% | 1.3% | 3333 g |
| 나트륨, Na | 1108의 mg의 | 1300의 mg의 | 85.2% | 37% | 117 g |
| 유황, S | 115의 mg의 | 1000의 mg의 | 11.5% | 5% | 870 g |
| 인, P | 181의 mg의 | 800의 mg의 | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.66의 mg의 | 18의 mg의 | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| 구리, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| 셀레늄, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| 아연, Zn | 1.5의 mg의 | 12의 mg의 | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 39의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 7.308 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.041 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.027 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.423 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 4.282 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 2.527 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 9.145 g | 최소 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.943 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 8.202 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.639 g | 11.2에서 20.6에 | 14.6% | 6.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.359 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.28 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.28 g | 0.9에서 3.7에 | 31.1% | 13.5% | |
| 오메가 6 지방산 | 1.359 g | 4.7에서 16.8에 | 28.9% | 12.6% |
에너지 값은 230kcal입니다.
- 입방 인치 = 14g (32.2kCal)
- 얇은 슬라이스 = 14g (32.2kCal)
- 컵 조각 = 138g (317.4kCal)
- 슬라이스, 중간 = 28g (64.4kCal)
- 슬라이스, 두께 = 43g (98.9kCal)
볼로냐 소시지, 쇠고기 및 돼지고기, 저지방 지방 19% 비타민 B1 – 11,3 %, 비타민 B12 – 43,7 %, 비타민 PP – 12,7 %, 인 – 22,6 %, 셀레늄 – 20,4 %, 아연 – 12,5 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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