치즈를 포기하는 것이 어렵다고 느낀 적이 있습니까? 치즈가 마약이 될 수 있다는 사실에 대해 생각해 보셨습니까?
놀라운 소식은 1980년대 초반에 연구자들이 치즈에 무시할 수 있는 양의 모르핀이 포함되어 있다는 사실을 발견했다는 것입니다. 진지하게.
1981년 Wellcome Research Laboratory의 Eli Hazum과 동료들은 치즈에 중독성이 강한 아편인 화학적 모르핀이 존재한다고 보고했습니다.
모르핀은 젖소와 모유에 존재하는 것으로 밝혀졌으며, 이는 분명히 아이들의 어머니에 대한 강한 애착을 형성하고 성장에 필요한 모든 영양분을 공급받도록 합니다.
연구원들은 또한 소화 시 카소모르핀으로 분해되어 마약 효과를 일으키는 단백질 카제인을 발견했습니다. 치즈에는 카제인이 농축되어 카소모르핀이 있으므로 기분 좋은 효과가 더 강합니다. Neil Barnard, MD는 다음과 같이 말했습니다. (출처: VegetarianTimes.com)
한 연구 보고서는 다음과 같습니다. "오피오이드"라는 용어는 진정, 인내, 졸음 및 우울증과 같은 모르핀의 효과를 나타냅니다." (출처: University of Illinois Extension)
러시아에서 실시된 또 다른 연구에서는 우유에서 발견되는 카소모르핀이 인간의 유아 발달에 부정적인 영향을 미치고 자폐증과 유사한 상태를 유발할 수 있음을 보여주었습니다.
설상가상으로 치즈에는 포화 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있어 심장병 발병에 기여합니다. 치즈는 포화 지방이 많습니다(치즈 지방 표 참조).
The New York Times의 최근 기사에 따르면 미국인들은 연간 약 15kg의 치즈를 소비합니다. 치즈와 포화 지방을 줄이면 "건강에 해로운 식단과 운동 부족으로 매년 300000-500000명의 미국인이 사망합니다."와 같이 심장병을 예방할 수 있습니다. (출처: cspinet.org)
많은 사람들이 알고 있듯이, 치즈가 불러일으키는 느낌, 즉 카소모르핀의 아편 효과 때문에 치즈를 포기하는 것이 어려울 수 있습니다.
자신의 정의에 따르면 이전에 "치즈 중독자"였던 Isa Chandra Moskowitz 셰프는 이렇게 말합니다. 박탈감 같겠지만 몸은 익숙해질 것이다.”
"저는 브뤼셀 콩나물과 버터넛 스쿼시를 좋아합니다."라고 Moskowitz는 말합니다. “생호박씨와 구운 호박씨의 미세한 차이를 느낄 수 있었습니다. 모든 것에 치즈를 뿌릴 필요가 없다는 것을 이해하면 맛을 아주 분명하게 느끼기 시작합니다.” (출처: 베지테리언 타임즈)