영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 145kCal | 1684kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| 단백질 | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 19% | 364 g |
| 지방 | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.8% | 1018 g |
| 탄수화물 | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14600 g |
| 물 | 67.7 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3357 g |
| 애쉬 | 4.4 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.75의 mg의 | 1.5의 mg의 | 50% | 34.5% | 200 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.2의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.1% | 7.7% | 900 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 85의 mg의 | 500의 mg의 | 17% | 11.7% | 588 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.4의 mg의 | 2의 mg의 | 20% | 13.8% | 500 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.8 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.25의 mg의 | 15의 mg의 | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| 비타민 PP, NO | 4.02의 mg의 | 20의 mg의 | 20.1% | 13.9% | 498 g |
| 베타 | 5.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 287의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.5% | 7.9% | 871 g |
| 칼슘, Ca | 8의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| 마그네슘, Mg | 14의 mg의 | 400의 mg의 | 3.5% | 2.4% | 2857 g |
| 나트륨, Na | 969의 mg의 | 1300의 mg의 | 74.5% | 51.4% | 134 g |
| 유황, S | 209의 mg의 | 1000의 mg의 | 20.9% | 14.4% | 478 g |
| 인, P | 196의 mg의 | 800의 mg의 | 24.5% | 16.9% | 408 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.48의 mg의 | 18의 mg의 | 8.2% | 5.7% | 1216 g |
| 구리, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| 셀레늄, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 g |
| 아연, Zn | 2.88의 mg의 | 12의 mg의 | 24% | 16.6% | 417 g |
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 53의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.801 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.02 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.02 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.09 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.114 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.567 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.607 g | 최소 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.239 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 2.368 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.537 g | 11.2에서 20.6에 | 4.8% | 3.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.478 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.06 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.06 g | 0.9에서 3.7에 | 6.7% | 4.6% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.478 g | 4.7에서 16.8에 | 10.2% | 7% |
에너지 값은 145kcal입니다.
살짝 소금에 절인 햄, 무지방(약 5% 지방), 튀김 비타민 B1 – 50 %, 비타민 B2 – 11,1 %, 콜린 – 17 %, 비타민 B6 – 20 %, 비타민 B12 – 21,7 %, 비타민 PP – 20,1, 11,5과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 24,5 %, 칼륨 – 35,5 %, 인 – 24 %, 셀레늄 – XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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