영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 170kCal | 1684kCal | 10.1% | 5.9% | 991 g |
| 단백질 | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 16.1% | 367 g |
| 지방 | 9.03 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 620 g |
| 물 | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| 애쉬 | 0.96 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| 레티놀 | 0.002의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.485의 mg의 | 1.5의 mg의 | 32.3% | 19% | 309 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.189의 mg의 | 1.8의 mg의 | 10.5% | 6.2% | 952 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 55.8의 mg의 | 500의 mg의 | 11.2% | 6.6% | 896 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.704의 mg의 | 5의 mg의 | 14.1% | 8.3% | 710 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.697의 mg의 | 2의 mg의 | 34.9% | 20.5% | 287 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.5 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.12의 mg의 | 15의 mg의 | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| 비타민 PP, NO | 6.619의 mg의 | 20의 mg의 | 33.1% | 19.5% | 302 g |
| 베타 | 3의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 343의 mg의 | 2500의 mg의 | 13.7% | 8.1% | 729 g |
| 칼슘, Ca | 19의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| 마그네슘, Mg | 25의 mg의 | 400의 mg의 | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| 나트륨, Na | 55의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| 유황, S | 207.1의 mg의 | 1000의 mg의 | 20.7% | 12.2% | 483 g |
| 인, P | 209의 mg의 | 800의 mg의 | 26.1% | 15.4% | 383 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.63의 mg의 | 18의 mg의 | 3.5% | 2.1% | 2857 g |
| 망간, 미네소타 | 0.007의 mg의 | 2의 mg의 | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| 구리, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 g |
| 셀레늄, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 g |
| 아연, Zn | 1.77의 mg의 | 12의 mg의 | 14.8% | 8.7% | 678 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.378 g | ~ | |||
| 발린 | 1.082 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.895 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.019 g | ~ | |||
| 류신 | 1.764 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.921 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.57 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.93 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.218 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.871 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.216 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.026 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.053 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.933 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.306 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.837 g | ~ | |||
| 세린 | 0.895 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.788 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.239 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 69의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 젠더 | 0.092 g | 최대 1.9 г | |||
| 단일 불포화 트랜스 지방 | 0.063 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.993 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.006 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.004 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.106 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.003 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.834 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.028 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.997 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 닉 | 0.01 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 3.548 g | 최소 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
| 14 : 1 Myristoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.16 g | ~ | |||
| 17 : 1 헵타 데센 | 0.002 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 3.329 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 3.266 g | ~ | |||
| 18 : 1 트랜스 | 0.063 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.056 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.19 g | 11.2에서 20.6에 | 10.6% | 6.2% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.052 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 1.023 g | ~ | |||
| 18 : 2 트랜스, 트랜스 | 0.03 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.048 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.046 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -6, 감마 리놀렌산 | 0.001 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.039 g | ~ | |||
| 20 : 3 에이코 사 트리 엔 | 0.005 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.046 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.046 g | 0.9에서 3.7에 | 5.1% | 3% | |
| 오메가 6 지방산 | 1.114 g | 4.7에서 16.8에 | 23.7% | 13.9% |
에너지 값은 170kcal입니다.
- lb = 453.6g (771.1kCal)
- 찌꺼기없이 자르기 (쓰레기 1 개에서 수확량, 무게 259g) = 199 гр (338.3 кКал)
돼지고기, 뼈에 중간 등심 비타민 B1 – 32,3 %, 콜린 – 11,2 %, 비타민 B5 – 14,1 %, 비타민 B6 – 34,9 %, 비타민 B12 – 17,7 %, 비타민 PP – 33,1, 13,7 %, 칼륨 – 26,1 %, 인 – 61,5 %, 셀레늄 – 14,8 %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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