영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 223kCal | 1684kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
| 단백질 | 12.23 g | 76 g | 16.1% | 7.2% | 621 g |
| 지방 | 17.29 g | 56 g | 30.9% | 13.9% | 324 g |
| 탄수화물 | 3.81 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5748 g |
| 물 | 62.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3609 g |
| 애쉬 | 3.68 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.036의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.181의 mg의 | 1.8의 mg의 | 10.1% | 4.5% | 994 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 48.4의 mg의 | 500의 mg의 | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.56의 mg의 | 5의 mg의 | 11.2% | 5% | 893 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.143의 mg의 | 2의 mg의 | 7.2% | 3.2% | 1399 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 12.2% | 366 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.62의 mg의 | 15의 mg의 | 4.1% | 1.8% | 2419 g |
| 비타민 PP, NO | 3.68의 mg의 | 20의 mg의 | 18.4% | 8.3% | 543 g |
| 베타 | 4.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 392의 mg의 | 2500의 mg의 | 15.7% | 7% | 638 g |
| 칼슘, Ca | 148의 mg의 | 1000의 mg의 | 14.8% | 6.6% | 676 g |
| 마그네슘, Mg | 14의 mg의 | 400의 mg의 | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| 나트륨, Na | 911의 mg의 | 1300의 mg의 | 70.1% | 31.4% | 143 g |
| 유황, S | 122.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 12.2% | 5.5% | 818 g |
| 인, P | 172의 mg의 | 800의 mg의 | 21.5% | 9.6% | 465 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.47의 mg의 | 18의 mg의 | 8.2% | 3.7% | 1224 g |
| 망간, 미네소타 | 0.033의 mg의 | 2의 mg의 | 1.7% | 0.8% | 6061 g |
| 구리, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
| 셀레늄, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 12.3% | 364 g |
| 아연, Zn | 1.84의 mg의 | 12의 mg의 | 15.3% | 6.9% | 652 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1.21 g | 최대 100 г | |||
| 포도당 (포도당) | 1.03 g | ~ | |||
| 말토오스 | 0.17 g | ~ | |||
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.932 g | ~ | |||
| 발린 | 0.585 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.542 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.539 g | ~ | |||
| 류신 | 1.163 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.238 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.402 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.683 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.114 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.592 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.935 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.453 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.118 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.836 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.397 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.697 g | ~ | |||
| 세린 | 0.667 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.507 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.105 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 77의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 젠더 | 0.789 g | 최대 1.9 г | |||
| 단일 불포화 트랜스 지방 | 0.581 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 4.028 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.007 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.14 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.024 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 2.697 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.045 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 1.108 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 닉 | 0.007 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 5.736 g | 최소 16.8 г | 34.1% | 15.3% | |
| 14 : 1 Myristoleic | 0.014 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.33 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 5.313 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 4.732 g | ~ | |||
| 18 : 1 트랜스 | 0.581 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.049 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.03 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 3.949 g | 11.2에서 20.6에 | 35.3% | 15.8% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 3.702 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 3.494 g | ~ | |||
| 18 : 2 트랜스, 트랜스 | 0.208 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.193 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.193 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.032 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.193 g | 0.9에서 3.7에 | 21.4% | 9.6% | |
| 오메가 6 지방산 | 3.548 g | 4.7에서 16.8에 | 75.5% | 33.9% |
에너지 값은 223kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (63.2kCal)
- 프랑크푸르트 = 45g (100.4kcal)
소시지(소시지), 칠면조 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 비타민 B5 – 11,2 %, 비타민 B12 – 27,3 %, 비타민 PP – 18,4 %, 칼륨 – 15,7 %, 칼슘 – 14,8 %, 인 – 21,5, 27,5, 15,3 %, 셀레늄 – XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 칼슘 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절 자 역할을하며 근육 수축에 참여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및하지의 탈회를 유발하고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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