영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
칼로리 값 | 147kCal | 1684kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
단백질 | 30.13 g | 76 g | 39.6% | 26.9% | 252 g |
지방 | 2.08 g | 56 g | 3.7% | 2.5% | 2692 g |
물 | 67.88 g | 2273 g | 3% | 2% | 3349 g |
애쉬 | 1.22 g | ~ | |||
비타민 | |||||
비타민 A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
레티놀 | 0.003의 mg의 | ~ | |||
비타민 B1, 티아민 | 0.035의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2.3% | 1.6% | 4286 g |
비타민 B2, 리보플라빈 | 0.205의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.4% | 7.8% | 878 g |
비타민 B4, 콜린 | 83.4의 mg의 | 500의 mg의 | 16.7% | 11.4% | 600 g |
비타민 B5, 판토텐산 | 0.9의 mg의 | 5의 mg의 | 18% | 12.2% | 556 g |
비타민 B6, 피리독신 | 0.807의 mg의 | 2의 mg의 | 40.4% | 27.5% | 248 g |
비타민 B9, 엽산 | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
비타민 B12, 코발라민 | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
비타민 D, 칼시 페롤 | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 g |
비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.3 μg | ~ | |||
비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.06의 mg의 | 15의 mg의 | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
감마 토코페롤 | 0.03의 mg의 | ~ | |||
토코페롤 | 0.01의 mg의 | ~ | |||
비타민 PP, NO | 11.75의 mg의 | 20의 mg의 | 58.8% | 40% | 170 g |
베타 | 6.1의 mg의 | ~ | |||
다량 영양소 | |||||
칼륨, K | 249의 mg의 | 2500의 mg의 | 10% | 6.8% | 1004 g |
칼슘, Ca | 9의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
마그네슘, Mg | 32의 mg의 | 400의 mg의 | 8% | 5.4% | 1250 g |
나트륨, Na | 99의 mg의 | 1300의 mg의 | 7.6% | 5.2% | 1313 g |
유황, S | 301.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 30.1% | 20.5% | 332 g |
인, P | 230의 mg의 | 800의 mg의 | 28.8% | 19.6% | 348 g |
미량 원소 | |||||
철, 철 | 0.71의 mg의 | 18의 mg의 | 3.9% | 2.7% | 2535 g |
망간, 미네소타 | 0.011의 mg의 | 2의 mg의 | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
구리, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 g |
셀레늄, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 g |
아연, Zn | 1.72의 mg의 | 12의 mg의 | 14.3% | 9.7% | 698 g |
필수 아미노산 | |||||
아르기닌 * | 1.706 g | ~ | |||
발린 | 0.963 g | ~ | |||
히스티딘 * | 0.817 g | ~ | |||
이소류신 | 0.864 g | ~ | |||
류신 | 2.088 g | ~ | |||
라이신 | 2.486 g | ~ | |||
메티오닌 | 0.788 g | ~ | |||
트레오닌 | 1.094 g | ~ | |||
트립토판 | 0.321 g | ~ | |||
페닐알라닌 | 0.972 g | ~ | |||
대체 가능한 아미노산 | |||||
알라닌 | 1.629 g | ~ | |||
아스파라긴산 | 2.409 g | ~ | |||
글리신 | 1.286 g | ~ | |||
글루탐산 | 4.086 g | ~ | |||
프롤린 | 1.628 g | ~ | |||
세린 | 1.194 g | ~ | |||
티로신 | 0.895 g | ~ | |||
시스테인 | 0.284 g | ~ | |||
스테롤 | |||||
콜레스테롤 | 80의 mg의 | 최대 300mg | |||
지방산 | |||||
트랜스 젠더 | 0.024 g | 최대 1.9 г | |||
단일 불포화 트랜스 지방 | 0.021 g | ~ | |||
포화 지방산 | |||||
포화 지방산 | 0.593 g | 최대 18.7 г | |||
10 : 0 카 프릭 | 0.004 g | ~ | |||
12 : 0 로릭 | 0.005 g | ~ | |||
14 : 0 신비주의 | 0.018 g | ~ | |||
15 : 0 오각형 | 0.004 g | ~ | |||
16 : 0 팔미 틱 | 0.372 g | ~ | |||
17 : 0 마가린 | 0.005 g | ~ | |||
18 : 0 스테아린 | 0.181 g | ~ | |||
20 : 0 아라키 닉 | 0.002 g | ~ | |||
22 : 0 베 제닉 | 0.001 g | ~ | |||
단일 불포화 지방산 | 0.626 g | 최소 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
14 : 1 Myristoleic | 0.002 g | ~ | |||
16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.056 g | ~ | |||
16 : 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
16 : 1 트랜스 | 0.001 g | ~ | |||
17 : 1 헵타 데센 | 0.004 g | ~ | |||
18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.556 g | ~ | |||
18 : 1 cis | 0.536 g | ~ | |||
18 : 1 트랜스 | 0.02 g | ~ | |||
20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.008 g | ~ | |||
다중 불포화 지방산 | 0.528 g | 11.2에서 20.6에 | 4.7% | 3.2% | |
18 : 2 리놀레산 | 0.431 g | ~ | |||
18 : 2 트랜스 이성질체, 결정되지 않음 | 0.003 g | ~ | |||
18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 0.426 g | ~ | |||
18 : 2 공액 리놀레산 | 0.001 g | ~ | |||
18 : 3 리놀렌산 | 0.02 g | ~ | |||
18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.02 g | ~ | |||
18 : 3 오메가 -6, 감마 리놀렌산 | 0.001 g | ~ | |||
20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20 : 3 에이코 사 트리 엔 | 0.005 g | ~ | |||
20 : 3 오메가 -6 | 0.005 g | ~ | |||
20 : 4 아라키돈 | 0.044 g | ~ | |||
20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.004 g | ~ | |||
오메가 3 지방산 | 0.033 g | 0.9에서 3.7에 | 3.7% | 2.5% | |
22 : 4 도코 사 테트라 엔, 오메가 -6 | 0.01 g | ~ | |||
22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
오메가 6 지방산 | 0.492 g | 4.7에서 16.8에 | 10.5% | 7.1% |
에너지 값은 147kcal입니다.
- 다진 또는 다진 컵 = 140g (205.8kcal)
- 단위 (즉석 조리 할 수있는 1lb의 수율) = 117g (172kCal)
칠면조, 흰색 고기, 구운 비타민 B2 – 11,4 %, 콜린 – 16,7 %, 비타민 B5 – 18 %, 비타민 B6 – 40,4 %, 비타민 B12 – 12,3 %, 비타민 PP – 58,8 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 인 – 28,8, 54,9 %, 셀레늄 – 14,3 %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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