영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 299kCal | 1684kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| 단백질 | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| 지방 | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| 물 | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| 애쉬 | 0.73 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.025의 mg의 | 1.5의 mg의 | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.159의 mg의 | 1.8의 mg의 | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.278의 mg의 | 5의 mg의 | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.07의 mg의 | 2의 mg의 | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| 비타민 PP, NO | 2.634의 mg의 | 20의 mg의 | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 181의 mg의 | 2500의 mg의 | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| 칼슘, Ca | 35의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| 마그네슘, Mg | 17의 mg의 | 400의 mg의 | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| 나트륨, Na | 61의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| 인, P | 150의 mg의 | 800의 mg의 | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.86의 mg의 | 18의 mg의 | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| 망간, 미네소타 | 0.02의 mg의 | 2의 mg의 | 1% | 0.3% | 10000 g |
| 구리, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| 셀레늄, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| 아연, Zn | 2.05의 mg의 | 12의 mg의 | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.615 g | ~ | |||
| 발린 | 0.881 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.402 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.673 g | ~ | |||
| 류신 | 1.229 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.25 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.419 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.747 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.167 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.707 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.698 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.873 g | ~ | |||
| 글리신 | 3.34 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.603 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.953 g | ~ | |||
| 세린 | 0.851 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.476 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.348 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 144의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 6.07 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.18 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 4.38 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 1.16 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 9.92 g | 최소 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 1.72 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 7.99 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 5.33 g | 11.2에서 20.6에 | 47.6% | 15.9% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 4.82 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.36 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.06 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.36 g | 0.9에서 3.7에 | 40% | 13.4% | |
| 오메가 6 지방산 | 4.88 g | 4.7에서 16.8에 | 100% | 33.4% |
에너지 값은 299kcal입니다.
- 단위 (즉석 조리 할 수있는 1lb의 수율) = 34g (101.7kCal)
- 0,5 칠면조, 껍질만 = 121g(361.8kcal)
칠면조, 닭고기, 껍질만, 구운 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 비타민 PP – 13,2 %, 인 – 18,8 %, 구리 – 12,9 %, 셀레늄 – 278,4 %, 아연 – 17,1 %
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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