젖소는 완벽한 식품… 송아지에게
"유제품은 자연 그 자체로 이상적인 식품입니다. 하지만 송아지인 경우에만 가능합니다. <…> 결국 우리 몸은 우유의 규칙적인 소화에 적응하지 못합니다."라고 영양학자인 Mark Hyman 박사는 자신의 간행물 중 하나에서 말합니다.
진화론적 관점에서 볼 때, 다른 종의 우유에 대한 인간의 중독은 설명할 수 없는 현상입니다. 우유를 매일 섭취하는 것은 대부분 자연스럽고 완전히 결백한 것처럼 보입니다. 그러나 생물학의 관점에서 보면 대자연이이 "음료"에 대해 그러한 용도를 준비하지 않았 음을 분명히 알 수 있습니다.
우리는 75만 년 전에 소를 길들이기 시작했습니다. 비교적 짧은 기간에 우리 몸이 아직 외래종의 우유 소화에 적응하지 못한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 문제는 주로 우유에서 발견되는 탄수화물인 유당의 처리와 관련하여 발생합니다. 체내에서 "유당"은 자당과 갈락토오스로 분해되는데, 이를 위해서는 특수한 효소인 락타아제가 필요합니다. 문제는 이 효소가 2세에서 XNUMX세 사이의 대부분의 사람들에게서 생산되지 않는다는 것입니다. 현재 세계 인구의 약 XNUMX%가 유당 불내증을 앓고 있음이 입증되었습니다(XNUMX).
각 동물의 우유는 엄격하게 특정한 생물학적 종의 새끼의 필요에 맞게 조정된다는 것을 잊지 마십시오. 염소 우유는 어린이용, 고양이 우유는 새끼 고양이용, 개 우유는 강아지용, 소 우유는 송아지용입니다. 그건 그렇고, 출생시 송아지의 무게는 약 45 킬로그램이며, 어미에게서 젖을 떼면 새끼는 이미 XNUMX 배 더 나갑니다. 따라서 우유는 인간의 우유보다 약 XNUMX배 많은 단백질과 영양소를 함유하고 있습니다. 그러나 모유의 모든 영양적 이점에도 불구하고 같은 송아지들은 특정 연령이 되면 모유를 아예 마시지 않습니다. 다른 포유류에서도 같은 일이 일어납니다. 동물의 세계에서 우유는 전적으로 이유식입니다. 사람들은 일생 동안 우유를 마시지만 모든 면에서 자연적인 과정에 반대됩니다.
우유의 불순물
광고 덕분에 우리는 초원에서 평화롭게 풀을 뜯는 행복한 소의 이미지에 익숙해졌습니다. 그러나 이 화려한 그림이 현실과 얼마나 동떨어져 있다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 낙농장은 종종 "생산량"을 늘리기 위해 매우 정교한 방법에 의존합니다.
예를 들어, 소는 인공 수정됩니다. 대기업에서는 개별 소에 대해 황소와 개인 회의를 조직하기에는 너무 자원 집약적이기 때문입니다. 새끼를 낳은 후에는 평균적으로 10개월 동안 젖을 먹인 후 다시 인공 수정을 하여 전체 주기를 다시 반복합니다. 이것은 암소가 지속적인 임신과 고통스러운 출산에 소비하는 4-5 년 동안 발생합니다 (3). 동시에이 모든 시간 동안 동물은 새끼에게 먹이를 줄 때 자연 조건에서 발생하는 것보다 몇 배 더 많은 우유를 제공합니다. 이것은 일반적으로 농장에서 동물에게 특수 호르몬 약물인 재조합 소 성장 호르몬(rBGH)을 주기 때문입니다. 젖소를 통해 인체에 흡수되면 이 호르몬은 인슐린 유사 성장 인자-1이라는 단백질 생성을 자극하며, 이 단백질은 고농도에서 암세포의 성장을 유발할 수 있습니다(4). 미국 암 학회(American Cancer Society)의 사무엘 엡스타인(Samuel Epstein) 박사에 따르면, "rBGH(재조합 소 성장 호르몬)가 함유된 우유를 섭취하면 IGF-1의 혈중 농도가 크게 증가할 것으로 예상할 수 있으며, 이는 유방암 및 유방암 발병 위험을 더욱 증가시킬 수 있습니다. 침입에 기여”(5) .
그러나 성장 호르몬 외에도 실험실 테스트에서 미량의 항생제가 우유에서 종종 발견됩니다. 결국, 우유를 얻는 바로 그 과정은 산업적 규모에서 잔인한 착취입니다. 오늘날 착유에는 진공 펌프가 있는 특수 장치를 젖소에 부착하는 작업이 포함됩니다. 지속적인 기계 착유는 젖소의 유방염 및 기타 전염병을 유발합니다. 염증 과정을 멈추기 위해 동물에게 항생제를 주사하는 경우가 많으며, 이 항생제 역시 저온 살균 과정에서 완전히 사라지지 않습니다(6).
한 번쯤 우유에서 발견된 다른 유해 물질에는 살충제, 다이옥신, 심지어 저온 살균으로 제거할 수 없는 멜라민이 포함됩니다. 이 독소는 몸에서 즉시 제거되지 않으며 비뇨기 기관과 면역 및 신경계에 부정적인 영향을 미칩니다.
건강한 뼈?
건강한 뼈를 유지하기 위해 무엇을 해야 하는지 묻는 질문에 의사라면 아무 생각 없이 "우유를 더 마셔라!"라고 말할 것입니다. 그러나 우리 위도에서 유제품의 인기에도 불구하고 골다공증으로 고통받는 사람들의 수는 매년 꾸준히 증가하고 있습니다. 러시아 골다공증 협회의 공식 웹사이트에 따르면 러시아 연방에서는 17분마다 골다공증으로 인한 말초 골격의 경미한 외상성 골절이 5건, 9분마다 - 근위 대퇴골 골절, 임상적으로 총 7만 건이 발생합니다. 연간 골다공증으로 인한 심각한 골절( XNUMX).
현재 유제품이 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 증거는 없습니다. 또한 지난 몇 년 동안 우유 섭취가 원칙적으로 뼈의 강도에 어떤 식으로든 영향을 미치지 않는다는 것을 증명하는 많은 연구가 수행되었습니다. 가장 유명한 것 중 하나는 거의 78개의 주제를 포함하고 12년 동안 지속된 Harvard Medical Study입니다. 연구에 따르면 우유를 더 많이 섭취하는 피험자들은 우유를 거의 또는 전혀 마시지 않는 피험자들과 마찬가지로 골다공증에 걸리기 쉽습니다(8).
우리 몸은 뼈에서 지속적으로 오래된 폐 칼슘을 추출하고 새로운 것으로 대체합니다. 따라서 뼈 건강을 유지하려면 이 요소를 신체에 지속적으로 "공급"해야 합니다. 칼슘의 일일 요구량은 600mg입니다. 이것은 신체에 충분합니다. 이 규범을 보충하기 위해 대중적인 믿음에 따르면 하루에 2-3잔의 우유를 마셔야 합니다. 그러나 더 무해한 식물성 칼슘 공급원이 있습니다. “우유와 유제품은 식단의 필수 부분이 아니며 일반적으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 시리얼, 과일, 야채, 콩류 및 아침 시리얼 및 주스를 포함한 비타민 강화 식품으로 대표되는 건강 식품을 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 제품을 섭취하면 유제품 섭취와 관련된 추가 건강 위험 없이 칼슘, 칼륨, 리보플라빈의 필요성을 쉽게 채울 수 있습니다. ).