칠레의 요리 창고에는 전 세계 미식가를 즐겁게하는 많은 생선과 해산물 요리가 있습니다. 오늘 우리는 유명한 브랜드 "Maguro"에서 그들을 소개합니다.
접시 속의 가벼운 바람
칠레의 주요 미식 보물 중 하나는 연어입니다. '마구로'라는 회사 덕분에 본고장의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 구색에는 머리가 있는 내장 생선과 엄선된 필레, 일류 스테이크, 절묘한 컷이 모두 포함됩니다. 이 유형의 물고기는 라틴 아메리카에서 인기 있는 전통 간식인 ceviche에 적합합니다. 연어 필레 400g을 얇게 썰어 소금을 살짝 넣고 가볍게 섞어 유리 그릇에 담는다. 적양파를 반 고리로 자르고 소금을 넉넉히 바르고 손으로 즙이 나올 때까지 반죽합니다. 양파는 2~3분 정도 그대로 두었다가 물에 헹구고 수건으로 물기를 닦아 물고기에게 보냅니다. 연어는 기호에 따라 칠리페퍼로 간을 하고 라임 3~4개를 즙을 내어 냉장고에서 XNUMX시간 정도 재워둡니다. 그런 세련된 스낵은 특히 신선한 허브와 듀엣에 잘 어울리고 바삭 바삭한 크래커에 독창적 인 방식으로 제공 할 수 있습니다!
불을 뿜는 연어
칠레에서는 고기뿐만 아니라 생선으로도 스테이크를 요리하는 것이 관례입니다. Maguro의 절묘한 칠레 연어는 그들에게 완벽합니다. 좋은 스테이크의 주요 비결은 올바른 매리 네이드입니다. 그릇에 생선용 향신료 20g, 후추와 타라곤 혼합물 10g, 굵은 소금 한 꼬집을 넣고 손으로 로즈마리 2-3개를 찢습니다. 이 매운 혼합물에 레몬 주스와 올리브 오일 4큰술을 붓고 모든 면에 연어 스테이크 4개를 문지릅니다. 적어도 20분 동안 마리네이드하도록 두십시오. 이제 우리는 음식 호일 주머니를 만들고 내부에 기름을 바릅니다. 그 위에 생선 스테이크를 올리고 마리네이드를 붓고 주머니를 감싼다. 남은 생선도 똑같이 하고 180°C에서 XNUMX분 동안 오븐에서 굽습니다. 육즙이 풍부한 상추 잎의 가벼운 반찬은 연어 스테이크의 맛의 조화를 가장 잘 강조합니다.
풍미와 향의 폭동
칠레 사람들이 가장 좋아하는 요리인 쿠란토는 육식을 하는 사람과 생선을 좋아하는 사람 모두를 만족시키기 위해 고안되었습니다. 그리고 이것은 생선, 조개류 및 고기로 준비되기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 오래된 관습에 따르면 땅에 구멍을 파고 뜨거운 돌로 덮고 음식을 안에 넣고 젖은 삼베로 덮고 한 시간 동안 흙으로 덮습니다. 우리는 더 친숙한 방법에 의지할 것입니다. 호일과 양배추 잎으로 가마솥 바닥을 덮으십시오. 연어 1kg, 돼지 안심 500g, 닭다리 5개를 굵게 다진다. 우리는 홍합, 가리비, 새우, 미니 문어 1kg을 씻고 말립니다. 이 최상급 해산물은 모두 "마구로"의 범위에 있습니다. 우리는 가마솥 층에 해산물, 감자 큐브, 팥, 고기를 넣습니다. 층을 맨 위로 반복하고 화이트 와인 200ml를 부어 배추 잎에 숨깁니다. 가마솥을 오븐에 넣고 60°C에서 90-180분 동안 요리합니다. 그런 화려한 요리에 저항하는 것은 불가능합니다. 이 요리는 간단하게 제공됩니다. 모든 내용물을 접시에 조심스럽게 놓고 레몬 주스를 뿌립니다.
바다 보물 배치 자
Paila Marina는 칠레 사람들이 가장 좋아하는 수프입니다. 그것은 일반적으로 붉은 물고기, ascidia, 장어, 조개 및 홍합으로 만들어집니다. 그러나 여기에 좋아하는 해산물을 추가할 수 있습니다. "마구로"의 해산물을 기본으로, 어떤 변형을 계획하든 요리의 성공은 보장됩니다. 먼저 홍합 1kg을 물 500ml에 반 껍질에 5~7분간 삶아줍니다. 생성된 국물을 조심스럽게 여과합니다. 올리브 오일을 두른 냄비에 다진 양파를 마늘 한 쪽과 함께 볶습니다. 갈색이 되면 신선한 파슬리 한 줌, 화이트 와인 100ml, 홍합 육수, 칠리 1작은술, 소금을 기호에 따라 넣어주세요. 육수를 서서히 끓이다가 껍질을 벗긴 새우와 오징어살 150g을 깔고 중불에서 7분간 끓인다. 마지막에 홍합을 넣고 수프를 다시 끓여서 뚜껑 아래에서 5 분 동안 고집하십시오.
주홍 벨벳에 물고기
Caldiyo de congrio - 미식가를 위한 또 다른 선물. 바다 장어 또는 새우 물고기라고도하는 콩그리오 물고기 요리를 준비하십시오. 우리는 토마토 새콤 달콤한 소스로 그것을 보완 할 것을 제안합니다. 생선 필레 700g을 껍질을 벗기고 굵은 소금으로 문질러 냉장고에 1 시간 동안 두십시오. 볼에 다진 생강 2큰술, 간장 3~1큰술, 설탕 50큰술, 물 3ml를 넣고 섞는다. 다른 볼에 레몬즙, 설탕 4~2큰술, 토마토 페이스트 100큰술, 후추 한 꼬집을 넣고 휘젓는다. 뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 파 2g과 마늘 10쪽을 볶는다. 12-10개의 통 방울토마토에 토마토 드레싱을 바르고 부드럽게 저으면서 180분간 끓입니다. 다음으로 생선 필레를 베이킹 접시에 넣고 30°C의 오븐에서 XNUMX분 동안 보관합니다. 이번에는 주기적으로 생강 간장을 부어주십시오. 매운 토마토 소스와 신선한 허브로 생선을 제공하십시오.
칠레 요리에는 여전히 맛있는 발견이 많이 있습니다. Maguro 상표와 함께 만드는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 최고 품질의 엄선 된 생선과 해산물은 좋아하는 요리의 한계를 벗어나지 않고도 모든 조리법을 정확하게 구현하고 흥미 진진한 여행을 할 수 있도록 도와줍니다.