하지만 당신은 선택해야 알자스 와인, 고려 티에리 프리 치… 그리고 그는 그가 전문 와인 협의회를 대표하기 때문이 아니라는 것을 확신합니다. 아니오, 그 이유는 더 근본적입니다. 권위 있는 알자스 와인 성숙하고 지속적인 산도를 가지며 특히 지방이 많은 날 생선의 경우 조화로운 쌍을 만들 가능성이 높습니다.
탄닌이 거의 없거나 전혀 없어 간장의 짠맛과 생강, 와사비의 풍부한 맛이 상충되지 않는다. 알자스 와인 생생 선, 소금에 절인 생선, 절인 생선, 반죽 및 스튜와 잘 어울리는 신선하고 깨끗하며 강렬한 향과 풍부한 맛이 특징입니다.
마지막으로 말한다 티에리 프리 치, 일본 요리는 제품에 대한 존중과 본연의 속성을 보존하고 개성을 드러내려는 열망으로 구별됩니다. 그리고 정확히 같은 철학이 알자스 XNUMX 세엔. “”, – 양조 학자를 추가합니다.
이 개념을 실제로 레스토랑의 시식에서 테스트 할 수있었습니다. 티에리 프리 치 일본 세트를 위해 와인을 집어 들었습니다. 그래서 그는 뚜렷한 미네랄 톤과 기분 좋은 꽃향과 과일 향이 나는 감귤 향이 나는 두 와인의 사시미와 함께했습니다. 그것은 바로 옳았습니다 : 그들은 생선의 섬세하고 기름진 맛을 균형있게 잡았고 간장과 생강의 매운 맛과 충돌하지 않았습니다.
스시와 롤 중에서 선택했습니다. 견과류와 꿀의 향이 나는 과일향 리즐링과 열대과일과 훈제육의 향이 감도는 세미 스위트 피노그리가 쌀의 마른 맛을 보완하고 생선의 섬세한 맛을 더하고 간장, 와사비, 생강의 맛 뉘앙스를 부드럽게 합니다. .
뜨거운 요리용(튀김옷을 입은 새우, 구운 굴, 흑대구) 티에리 프리 치 설탕에 절인 과일과 꽃, 미네랄 노트의 색조와 함께 향긋하고 신선한 세미 스위트를 제공합니다. 달달한 소스에 표현된 대구의 맛을 강조한 와인으로 새우의 섬세한 맛이 돋보였다. 마지막에는 새우 아이스크림과의 훌륭한 듀엣을 형성했습니다. 늦은 수확 포도의 천연 스위트 와인, 기름지고 깊은, 과일의 신음과 헤이즈가 크림 같은 바닐라 아이스크림과 과일 시럽의 새콤한 맛을 모두 강조했습니다.
일본 요리와 와인의 전통적인 조합이 없기 때문에 그러한 실험에서 완전히 자유로울 수 있습니다. “”, – 마지막으로 권장 티에리 프리 치.
스시 – 조리법 :
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