우리 어머니, 할머니, 특히 자신의 정원이 있는 사람들은 여름 식탁에 샐러드, 파슬리, 딜을 제공하는 것을 고의로 좋아합니다. 녹색은 인체에 정말 필요하고 불가결합니다. 그런데 왜 우리는 그것을 거의 사용하지 않거나 전혀 먹지 않습니까? 왜 양배추, 브로콜리, 시금치가 우리 식탁에 거의 나오지 않습니까?
채소와 채소 줄기는 칼로리가 낮기 때문에 체중 조절에 이상적인 식품입니다. 저지방, 식이섬유, 엽산, 비타민 C, 칼륨, 마그네슘이 풍부하고 루테인, 베타-크립토잔틴, 제아잔틴, 베타카로틴과 같은 식물성 화학물질을 함유하여 암, 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
마그네슘 함량이 높고 혈당 지수가 낮기 때문에 채소와 줄기는 제2형 당뇨병 환자에게 적극 권장됩니다. 하루에 채소 9인분을 추가하면 당뇨병 위험이 XNUMX% 감소하는 것으로 나타났습니다. 높은 수준의 비타민 K는 뼈 건강에 필수적인 단백질 생성에 기여합니다.
줄기와 채소는 모든 식단에서 철분과 칼슘의 주요 공급원입니다. 그러나 돼지와 시금치는 옥살산 함량이 높아 자랑할 수 없다. 채소에 풍부한 베타카로틴은 인체에서 비타민 A로 전환되어 면역력을 향상시킵니다.
짙은 녹색 잎채소에 함유된 카로티노이드는 수정체와 망막의 황반부에 집중되어 있어 눈을 보호하는 역할을 합니다. 백내장 및 노화 관련 실명의 주요 원인인 노화 관련 황반변성의 발병을 예방합니다. 일부 연구에서는 루테인과 제아잔틴이 유방암, 폐암과 같은 특정 유형의 암 발병 위험을 줄이고 심혈관 질환 및 뇌졸중을 예방할 수 있다고 주장합니다.
녹색 잎에서 풍부하게 발견되는 바이오플라보노이드입니다. 항산화, 항염, 암과의 싸움에서 독특한 특성을 가지고 있습니다. 케르세틴은 또한 알레르기 반응과 관련된 물질을 차단하고 비만 세포 분비 억제제로 작용하며 인터루킨-6의 방출을 감소시킵니다.
녹색과 잎은 양배추의 푸르스름한 색에서 시금치의 밝은 녹색에 이르기까지 다양한 색상이 있습니다. 또한 단맛, 쓴맛, 후추맛, 짠맛 등 풍미의 범위가 풍부합니다. 새싹이 젊을수록 맛이 부드럽고 부드럽습니다. 성숙한 식물은 잎이 더 단단하고 향기가 더 강합니다. 순한 맛은 양배추, 비트, 시금치 고유의 맛이며 루꼴라와 겨자는 매운 맛입니다. 채소로 가득한 샐러드에는 우리를 건강하게 유지하기에 충분한 영양소와 화학 물질이 들어 있습니다. 녹색과 같은 진정으로 잊혀진 보물을 소홀히하지 마십시오!
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