모든 요리법과 결과적으로 메뉴를 만드는 기술에는 약간의 계획이 필요합니다. 누구를 위해 만들었는지 이해하는 것이 중요합니다. 당신이 요리사이고 전문가로서 요리와 메뉴가 수입을 창출할 수 있도록 해야 할 책임이 있다고 상상해 보십시오. 일상적인 요리에 대한 이러한 접근 방식은 당신의 기술을 다음 단계로 끌어올릴 수 있습니다. 그러나 그러한 게임에 반대하고 가족, 친구 또는 손님을 위해 음식을 요리하는 경우 목표는 모두가 기억할 요리 걸작을 만드는 것입니다!
맛 개념의 선택
먼저 메뉴의 기본 개념과 주요 맛을 정의해야 합니다. James Smith가 메뉴를 만들 때 맛을 페어링하는 그의 스타일은 그가 하는 일의 기초가 됩니다. 그는 로스팅이나 조림에 의해 더욱 강화되는 신선하고 과일 풍미를 좋아합니다. 우리 모두에게는 강점과 좋아하는 요리 방법이 있습니다. 누군가는 칼을 잘 다루며, 누군가는 직관적으로 향신료를 섞고, 누군가는 야채 구이를 잘합니다. 어떤 사람들은 시각적인 매력을 위해 재료를 깍는 데 시간을 보내는 것을 즐기는 반면, 다른 사람들은 칼 솜씨에 덜 신경을 쓰고 요리 과정 자체에 더 관심을 갖습니다. 궁극적으로 메뉴 항목은 원하는 기반 위에 구축되어야 합니다. 따라서 차기 메뉴의 기본 개념에 대해 충분히 생각해보는 시간을 가지시기 바랍니다.
메뉴 기획: XNUMX차, XNUMX차, 디저트
에피타이저와 메인 코스로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 이 요리가 서로 어떻게 결합되는지 생각해보십시오. 요리의 영양가도 고려되기 때문에 푸짐한 전채와 메인 코스를 준비한다면 디저트는 최대한 가볍게 해야 합니다. 식사를 계획할 때 가장 중요한 것은 음식 사이의 균형을 유지하는 것입니다.
James Smith는 훌륭한 메뉴 아이디어를 공유합니다. 비건 인도 카레를 메인 코스로 만들 계획이라고 가정해 보겠습니다. 그런 다음 전채의 맛을 더욱 강렬하게 만들고 향신료를 더 추가하여 매운 뜨거운 요리를 위한 맛 레시피를 준비합니다. 후식을 위해 – 수용체가 이완할 수 있도록 부드럽고 가벼운 것.
역사로서의 음식
James Smith는 메뉴를 여행으로 보거나 매혹적인 이야기를 들려주는 것이 좋습니다. 따뜻한(혹은 추운) 땅으로의 여행, 좋아하는 음식, 먼 나라, 또는 추억에 대한 이야기가 될 수 있습니다. 메뉴를 노래의 가사로 생각할 수도 있습니다. 각각의 요리는 이야기의 일부를 전하는 시와 같아야 하며, 요리의 주요 풍미는 이 이야기를 서로 연결하여 전체 작품으로 만듭니다.
중요한 것은 창의성이다.
오늘날 사람들은 요리의 기계적 측면뿐만 아니라 요리 과정과 그 과정에서 얻은 경험에 더 관심이 있습니다. "이탈리아 여행 중에 새로운 맛을 발견했습니다" 또는 "캐나다에 있을 때 메이플 시럽 농장을 우연히 발견했을 때 이 메뉴가 기본이 될 것이라는 것을 알았습니다.
레시피나 메뉴를 경험이나 컨셉에 연결하면 요리에서 나만의 스토리를 만들기가 쉬워집니다. 가장 중요한 것은 만드는 것입니다! 이 기술에는 한계나 경계가 없다는 것을 기억하십시오. 요리를 통해 자신을 표현하면 가족과 친구들이 당신이 요리한 음식을 분명히 기억할 것입니다!