민들레는 잡초로 알려져 있지만 요리 역사에서 정당한 자리를 차지했습니다. 패니 파머(Fanny Farmer)의 유명한 1896년 판 요리책에서 이미 이 흔한 녹색을 언급했습니다.
민들레 잎의 맛은 아루굴라와 양배추와 약간 비슷하며 약간 씁쓸하고 강한 후추 맛이 납니다. 이 허브가 식탁에서 정당한 자리를 차지하도록 시도해 보시지 않겠습니까? 조심하세요. 잎을 제초제로 처리하면 안됩니다!
자신의 정원에서 민들레를 모을 수 있으며 먹을 수 있지만 채소는 슈퍼마켓에서 판매되는 재배 품종보다 더 씁쓸합니다.
민들레 채소는 비닐 봉지에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 서늘한 곳에 물 한 컵에 잎을 넣으십시오.
잎이 너무 쓴 것 같으면 끓는 물에 채소를 XNUMX분 동안 데치십시오.
첫째, 민들레는 좋아하는 요리법에서 아루굴라 또는 시금치로 대체할 수 있습니다.
민들레 채소는 라자냐나 속을 채운 파스타를 만들 때 치즈와 섞입니다. 홈 베이커는 잘게 썬 잎을 커민 씨와 함께 콘브레드에 추가할 수 있습니다.
다진 생잎 한 줌을 샐러드에 넣고 바삭한 크루통과 부드러운 염소 치즈로 쓴 맛의 균형을 맞춥니다.
민들레 잎은 비네그레트 소스와 잘 어울리며 가열하고 채소에 뿌려야 합니다.
약간의 올리브 오일에 마늘, 양파와 함께 잎을 볶은 다음 익힌 파스타와 간 파마산 치즈와 함께 버무립니다.