상품 설명
가재와 랍스터 및 기타 친척 모두 십각 갑각류의 순서에 속하며 약 15 종의 현대와 3 천 종의 화석을 포함합니다. 그들 각각은 라틴어로 고유 한 이름을 가지고 있으므로 과학자들 사이에 혼란이 없습니다.
그러나 프랑스 또는 영국 어부가 버질 언어를 사용하여 어획량을 설명 할 것이라고 기대하는 것은 순진 할 것입니다. 해변가 식당의 주방장이나 미식가 식당의 주방장에게 이것을 기 대해서는 안됩니다.
해양 생물 중 하나 인 왕새우는 다소 이상한 습관을 가지고 있지만 산업 규모로 잡은 부드럽고 육즙이 많은 왕새우 고기를 먹는 것을 방해하지 않습니다.
Langoust는 Carapace 가족의 갑각류이며 바다에 사는 긴 꼬리가 달린 십각 동물로 발톱이없는 왕새우처럼 보입니다. 태평양, 지중해 연안, 일본 연안, 뉴질랜드, 남아프리카 및 호주, 유럽과 미국 근처의 대서양 연안에 서식하는 약 100 종의 가재가 있습니다.
이 장갑의 크기는 때때로 Crayfish를 초과합니다. 일부 표본의 무게는 XNUMXkg이고 길이는 XNUMXm에 이릅니다. 갑각류의 유사성에도 불구하고 그들을 구별하는 것은 아주 쉽습니다. 크레이 피쉬에서는 몸이 많은 수의 파생 가시로 덮여 있고 매우 긴 수염이 있으며 발톱이 없습니다.
밝은 적갈색 가재는 만만치 않은 것 같습니다. 그러나 사실, 이것은 산호, 바위 균열, 수중 식물의 덤불, 돌 아래 고독한 상태로 숨어있는 무방비하고 소심한 생물입니다. 바다의 얕은 바다에 사는이 우울한 주민들은 수수께끼로 가득 차 있습니다. 예를 들어, 겨울 날 어부들은 가재로 가득 찬 모래톱을 우연히 발견합니다. 그들은 거의 일대일로 단단히 앉아 있습니다.
고독한 가재가 작은 모래톱에 모이게하는 원인은 알려져 있지 않습니다. 더 많은 흥미로운 것들이 있습니다. 겨울의 첫 번째 허리케인 동안 왕새우 중 하나가 이웃의 등에 콧수염을 씌운 다음 친구에게 기어갑니다.
이 가재는 길을 떠났습니다. 나머지 Crayfish는 길을 따라 그들과 합류하여 바다 깊숙이 이동하는 해양 생물 사슬을 형성합니다. 낮 동안이 가재는 XNUMXkm를 여행하며 가끔 짧은 휴식을 취합니다.
구성 및 영양 성분
Langoustes는 대부분 물을 포함하고 있습니다 – 74.07g과 단백질 – 20.6g 당 100g. 지방과 재도 있습니다. 비타민에는 레티놀 (A), 니아신 (PP 또는 B3), 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 판토텐산 (B5), 피리독신 (B6), 엽산 (B9), 시아 노 코발라민 (B12), 아스코르브 산 (FROM ).
Crayfish의 구성에는 다량 영양소도 있습니다. 특히 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인. 망간, 철, 셀레늄, 구리 및 아연과 같은 미량 원소도 있습니다.
건강한 식단을 유지하는 사람들의 경우 : 100g의 왕새우에는 약 112kcal이 들어 있습니다.
- 단백질 21g.
- 지방 2g.
- 탄수화물 2g.
왕새우 서식지
가재는 대서양, 카리브해 및 멕시코만의 열대 및 아열대 해역에 서식합니다.
그들은 산호초의 영토를 탐험하며 낮 동안 선반 아래의 균열에 숨어 있습니다.
흥미 롭군요! 왕새우는 다이버가 손으로 수집하거나 함정이나 그물을 사용하여 수집합니다. 이 가재는 야행성이기 때문에 어획은 어둠 속에서 수행됩니다. 밤에는 은신처에서 나와 게, 연체 동물 및 기타 무척추 동물을 사냥합니다.
왕새우의 장점
Langoust는 저칼로리 제품으로 간주되며 탄수화물과 대량을 구성하는 단백질이 완전히 없기 때문에 제품이 매우 유용합니다. 사실 매일 건강을 잃을 염려없이 왕새우를 먹을 수 있습니다.
구리, 인, 요오드, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 및 칼륨과 같은 많은 미량 및 거대 원소의 존재는 Crayfish에서도 가치가 있습니다. 인은 뇌를 자극하고 중추 신경계에 긍정적인 영향을 미치기 때문입니다. 칼슘은 인의 흡수를 개선하고 뼈 조직을 강화합니다. 구리와 요오드에 대한 신체의 일일 요구량을 충당하려면 가재 고기 300g이 필요합니다.
해
Crayfish의 사용은 어떠한 해로운 영향도주지 않습니다. 유일한 예외는 해산물에 대한 음식 알레르기 또는 가재에 포함 된 특정 물질에 대한 개인적인 편협함이있어 신체에 중독을 유발하는 것입니다.
방법을 선택하는 방법
왕새우는 신선하고 냉동 판매됩니다. 껍질을 벗긴 꼬리와 고기도 판매 중입니다.
갓 잡은 가재를 사는 것이 좋습니다. 밝은 껍질, 검게 빛나는 눈, 짠 쓴 냄새가 신선함을 증명합니다. 고기가 매우 빨리 썩기 때문에 냉동되지 않은 죽은 가재를 구입하지 마십시오. 얼어 붙은 꼬리를 쇼핑 할 때 안쪽으로 말아서 단단한 진공 상태로 포장 된 꼬리를 찾으십시오.
스토리지
왕새우는 18 개월 동안 -XNUMX ° C 이하의 온도에서 보관됩니다. 진공 포장에서 냉동 된 꼬리는 최대 XNUMX 년 동안 보관할 수 있습니다.
왕새우 맛의 특성
왕새우 고기는 다른 갑각류 고기와 비슷하지만 더 세련되고 세련된 맛이 특징입니다. 냉수 가재는 온수 가재보다 하얗고 부드럽습니다. 붉은 가재 고기는 특히 섬세하고 세련된 맛이 특징입니다.
어린 동물에서 더 부드러운 고기. 나이가 들면 맛이 없어집니다.
왕새우 요리 응용
왕새우는 매우 느리게 자라며 어획량이 제한됩니다. 따라서 이러한 갑각류의 고기는 매우 비싸고 진미로 간주됩니다. 가재 요리는 세계의 많은 엘리트 레스토랑 메뉴에서 선두 자리를 차지하고 있습니다. 특히 태국, 벨리즈, 발리, 바하마 및 카리브해 섬의 레스토랑에서 제공됩니다. 그들은 귀족들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다.
가재의 배와 꼬리는 요리에 사용됩니다. 이 동물들의 꼬리를 목이라고하고 복부를 꼬리라고합니다. 목의 무게는 최대 1kg입니다.
왕새우는 삶고, 끓이고, 튀기고, 구워집니다. 샐러드, 아스 픽 및 수플레가 준비됩니다. 갑각류 고기는 수프에 매콤하고 풍부한 맛을 더할 것입니다.
삶은 왕새우의 맛을 향상시키기 위해 요리하는 동안 물에 소금, 향신료 및 조미료를 첨가합니다. 이 갑각류를 와인으로 끓일 수도 있습니다. 삶은 동물의 껍질이 새 빨간색으로 변하고 고기가 부서지기 쉽습니다.
튀기기 전에 왕새우를 껍질을 벗기고 굽기 전에 껍질을 잘라 올리브 오일로 코팅하고 레몬 주스를 뿌리거나 강판 치즈를 뿌립니다.
구운 왕새우는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 포트에 물을 뿌려 바질을 뿌린다.
소스와 매리 네이드는 요리의 맛을 다양 화하는 데 도움이 될 것입니다. 왕새우는 야채 (특히 콩류), 과일, 계란, 그레이비, 버터, 레몬 주스, 값 비싼 치즈, 바질, 포트, 드라이 화이트 와인과 이상적으로 결합됩니다. 삶은 쌀과 야채 샐러드가 반찬으로 제공됩니다.
프랑스에서는 가재가 코냑으로 불타 오르는 것을 선호합니다. 중국인은 참기름, 양파, 신선한 생강을 넣은 주스로 요리하고 스페인 인은 토마토 소스, 후추, 간 아몬드 및 헤이즐넛, 계피 및 무가당 초콜릿을 추가합니다.
Langoust 간과 캐비아도 음식으로 사용됩니다. 일반적으로 간은 소금물에 끓여서 레몬 주스를 붓습니다. 때때로 왕새우 다리도 요리됩니다.