재료 도넛
| 밀가루, XNUMX 급 | 2650.0 (그램) |
| 설탕 | 300.0 (그램) |
| 마가린 | 150.0 (그램) |
| 혼합물 | 100.0 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 25.0 (그램) |
| 누룩 | 80.0 (그램) |
| 물 | 1550.0 (그램) |
| 가루 설탕 | 300.0 (그램) |
| 해바라기 유 | 525.0 (그램) |
준비 방법
도넛 반죽은 약한 일관성의 안전한 방법으로 준비됩니다 (수분 함량 43 %). 반죽을자를 때 재고 및 장비는 식물성 기름으로 윤활 처리됩니다. 반죽은 튀긴 파이와 같은 방식으로 절단되어 도넛에 고리 또는 공 모양을 제공합니다. 20-30 분의 교정 후 도넛은 지방으로 튀겨집니다 (p. 383, 384). 완성 된 도넛에는 정제 된 분말이 뿌려집니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 식용 부분 100g 당 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 328.7kCal | 1684kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| 단백질 | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| 지방 | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| 탄수화물 | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| 유기산 | 22.5 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| 물 | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| 애쉬 | 11.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| 레티놀 | 0.02의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.3의 mg의 | 1.5의 mg의 | 20% | 6.1% | 500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.3의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 39.9의 mg의 | 500의 mg의 | 8% | 2.4% | 1253 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.3의 mg의 | 5의 mg의 | 6% | 1.8% | 1667 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.1의 mg의 | 2의 mg의 | 5% | 1.5% | 2000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 6.6의 mg의 | 15의 mg의 | 44% | 13.4% | 227 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| 비타민 PP, NO | 2.5122의 mg의 | 20의 mg의 | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| 니아신 | 1.4의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 91.3의 mg의 | 2500의 mg의 | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| 칼슘, Ca | 23.1의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| 실리콘, Si | 1.5의 mg의 | 30의 mg의 | 5% | 1.5% | 2000 g |
| 마그네슘, Mg | 21.9의 mg의 | 400의 mg의 | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| 나트륨, Na | 17.6의 mg의 | 1300의 mg의 | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| 유황, S | 44.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| 인, P | 68.3의 mg의 | 800의 mg의 | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| 염소, Cl | 354.7의 mg의 | 2300의 mg의 | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| 보어, B | 36.3 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 49 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.2의 mg의 | 18의 mg의 | 6.7% | 2% | 1500 g |
| 요오드, 나 | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| 코발트, 주식회사 | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| 망간, 미네소타 | 0.6297의 mg의 | 2의 mg의 | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| 구리, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| 몰리브덴, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| 니켈, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| 타이탄, 너 | 8.9 μg | ~ | |||
| 불소, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| 크롬, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| 아연, Zn | 0.5901의 mg의 | 12의 mg의 | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 28.8 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.9 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 17.3의 mg의 | 최대 300mg |
에너지 값은 328,7kcal입니다.
도넛 비타민 B1 – 20 %, 비타민 B2 – 16,7 %, 비타민 E – 44 %, 비타민 PP – 12,6 %, 염소 – 15,4 %, 코발트 – 14 %, 망간 – 31,5 %, 몰리브덴 – 12,6 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
100g 당 조리법 성분 도넛의 칼로리 함량 및 화학 성분
- 329kCal
- 399kCal
- 743kCal
- 157kCal
- 0kCal
- 109kCal
- 0kCal
- 399kCal
- 899kCal
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