E536 칼륨 페로 시안화물

칼륨 페로 시안화물 (Potassium ferrocyanide, 칼륨 hexacyanoferrate II, 칼륨 ferrocyanide, 칼륨 hexacyanoferrate, 황 혈염, E536)

칼륨 페로시안화물(페로시안화물, 황혈염, E536)은 부서지기 쉬운 제품의 덩어리 및 고결을 방지하는 물질로서 XNUMX가 철의 복합 화합물입니다.

페로시안화 칼륨(E536)은 일부 국가에서 다양한 제품의 제조 공정에 사용이 금지된 다소 위험한 화학 첨가제입니다. [1]. 우리나라에서는 그러한 금지가 없으며 E536은 고결 방지제로 일반 식탁 용 소금에 적극적으로 첨가됩니다 (소금이 뭉치는 것을 방지). 또한, 이 첨가제는 청징제로서 다양한 기술에서 활발히 사용됩니다.

또한 이 첨가제에는 다음과 같은 이름이 있으며 제조업체에서 제품의 구성을 표시할 때 사용합니다. [2]. 이 요소는 고결 방지 성분, 유화제 및 정화제 형태의 식품 첨가물 그룹에 속합니다.

처리되지 않은 천연 소금은 칙칙한 색조를 띤다(예, 언뜻 보기에 더럽고 추해 보입니다). E536을 추가하는 과정에서 소금은 흰색과 순수한 색조를 얻으므로 결과적으로 소비자에게 더 매력적인 미적 외관을 얻습니다. 이것은 제품의 외관이 소비자들 사이에서 매우 인기 있는 제품의 가격을 크게 높일 수 있기 때문에 제조업체의 손에 달려 있습니다.

일부 제조업체는 소시지 생산에서 포도주 양조에 유화제로 ​​E536 첨가제를 추가합니다. 페로시안화칼륨은 특정 유형의 치즈를 준비하는 데에도 사용됩니다. 치즈에서 이 식품 첨가물은 유화제 역할을 하며 유제품에 균일한 색상을 부여합니다.

E536은 또한 색상을 개선하고 제품에 부서지기 쉬운 질감을 제공하기 위해 저렴한 종류의 코티지 치즈에 추가됩니다 (코티지 치즈에 첨가제가 있음을 나타내는 지표는 부서지기 쉬운 치즈 곡물과 동일합니다).

인체에 축적되면 유해하며 제거하기 어려운 많은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 단단한 치즈는 어린이, 임산부, 수유 중 여성의 식단, 수술 후 식단, 노인 식단에 포함된다는 점을 명심해야합니다. 이 유제품에 함유된 페로시안화칼륨은 다양한 신체 시스템에서 돌이킬 수 없는 과정을 유발할 수 있습니다.

제품 구성에서 페로시안화 칼륨의 존재를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이러한 제품은 껍질에 희끄무레한 코팅이 특징입니다.

따라서 제품 검수 기간 중 치즈, 소시지 등 제품의 포장에 흰색 코팅이 된 경우에는 구매를 거절하고 다른 제품으로 선택하는 것을 권장합니다.

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E536 Ferrocyanide 칼륨의 일반적인 특성

칼륨 페로 시안화물은 코드 E536에 따라 유화제 그룹에 속하는 식품 첨가물로 등록되었습니다. 이름 황 혈염 중세에 피 (일반적으로 도축장에서 과도하게 발견됨), 철분 서류 및 칼륨을 융합하여 물질을 얻었을 때 나타났습니다. 그 결과로 생긴 결정은 노란색이었고, 이것이 특이한 이름의 이유였습니다. E536은 물과 인체 (열량 조절기)에서 분해되지 않는 중성, 약한 독성 물질입니다. 가스 정화 중 화학 합성 과정에서 현재 E536이 얻어지고 있습니다.

E536 Ferrocyanide 칼륨의 피해

구성에 시안화물을 포함하는 물질은 건강에 위험한 것으로 알려져 있습니다. 페로시안화칼륨이 인체에 미치는 유해한 영향에 대한 과학적 증거와 정당성은 없지만 의사와 과학자들은 E536이 함유된 제품을 사용하면 심각한 피부 문제(염증 과정, 여드름), 담낭 및 간 장애, 위장관, 림프절, 신체 중독, 신경 장애에 도달합니다.

Ferrocyanide 칼륨의 적용

E536의 주요 용도는 덩어리를 방지하고 소금의 색상을 향상시키는 식용 소금 첨가제입니다(식용 소금의 자연색은 짙은 회색입니다). 소금이 첨가되는 기성품 조미료와 향신료 혼합물에 자주 사용됩니다. Ferrocyanide는 포도주 양조에도 사용되며 소시지 및 코티지 치즈 제품 생산에는 덜 자주 사용됩니다.

식품 산업 외에도 칼륨 페로 시안화물은 화학 및 경공업에서 실크 염색 안료 제조에 사용됩니다. 농업에서 Ferrocyanide 칼륨은 비료로 사용됩니다.

E536에 어떤 위험이 있습니까?

우리나라에서는 식품 및 화학 산업에서이 첨가제를 사용하는 것이 허용되지만 그 양에는 일정한 제한이 있습니다. 소금의 경우 허용 비율은 제품 20kg당 최대 536mg의 E1입니다.

지속적인 음식 섭취와 체내 페로시안화칼륨 축적으로 인해 발생할 수 있는 여러 가지 문제가 있습니다.

분말은 노란색 결정입니다. 가스 플랜트의 가스 정화 공정에서 얻어지는 화학적으로 합성된 첨가제입니다.

페로시안화칼륨이라는 이름에서 이 첨가제가 시안화합물을 함유하고 있다는 것이 분명해졌습니다. 첨가제 E536은 다양한 방법으로 얻을 수 있으며 동시에 시안화물과 시안화 수소산의 양이 다릅니다.

과학자들은 이 위험한 유화제를 사용하는 상황, 특히 사용을 중단할 수 있는 상황에 대해 언급하지 않습니다.

지금까지 페로시안화칼륨은 다량의 시안화물 화합물을 포함하는 이미 사용된 물질로부터 생산됩니다.

이 첨가제는 무취이며 쓴맛이 있습니다. 밀도는 입방 센티미터 당 1,85g입니다. 건조한 공기가 있는 실온에서 이 건강 보조 식품은 공기와 접촉해도 분해되지 않습니다. [3], [4].

첨가제는 물과 접촉해도 거의 분해되지 않습니다. 모든 산업에서 E536을 사용할 가능성을 결정하기 위해 현재 많은 국가에서 유해성과 이점에 대한 문제가 활발히 연구되고 있습니다. [5].

다른 제품을 구매할 때 구성을 나타내는 라벨을 주의 깊게 연구하고 가능한 경우 E536이 있는 제품을 구매하지 마십시오. 이 첨가제를 잘못 사용하면(생산 기술을 위반한 경우) 인체를 자극할 수 있습니다.

업계에서 E536 사용

페로시안화칼륨은 식품 산업뿐만 아니라 직물 및 종이용 염료, 방사성 석탄 이용제 및 비료 형태로도 활발히 사용됩니다. 우리나라에서이 첨가제의 최대 용량은 제품 10kg 당 1mg입니다. [6].

염료 및 기타 공산품에 다량의 E536이 있으면 알레르기성 발진, 발적, 가려움증, 궤양, 두통, 점막 손상 등의 신체 반응을 유발할 수 있습니다.

페로시안화칼륨은 어떤 경우에도 사람에게 영향을 미치므로 가능한 한 사용을 제한해야 합니다. [7].

출처

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