식용 모렐 (Morchella esculenta) 사진 및 설명

모렐 (모르첼라 에쿨렌타)

과실 체 식용버섯은 크고 다육하며 속이 비어 있기 때문에 버섯의 무게가 매우 가볍고 높이가 6-15(최대 20)cm입니다. 그것은 "다리"와 "모자"로 구성됩니다. Morel 식용은 morel 가족의 가장 큰 버섯 중 하나로 간주됩니다.

머리 식용 모렐에서는 원칙적으로 난형 또는 난형 둥근 모양을 가지며 덜 자주 평평한 구형 또는 구형입니다. 가장자리를 따라 다리에 단단히 밀착됩니다. 캡 높이 – 3-7 cm, 직경 – 3-6(최대 8) cm. 황갈색에서 갈색으로 모자 색깔; 나이와 건조에 따라 더 어두워집니다. 모자의 색이 낙엽색에 가깝기 때문에 깔짚에 곰팡이가 거의 눈에 띄지 않습니다. 모자의 표면은 매우 고르지 않고 주름이 있으며 다양한 크기의 깊은 구덩이 세포로 구성되어 있으며 hymenium이 늘어서 있습니다. 세포의 모양은 불규칙하지만 원형에 가깝습니다. 그들은 좁고(1mm 두께) 구불구불한 주름-늑골, 세로 및 가로로 구분되며 세포보다 밝은 색을 띠고 있습니다. 세포는 모호하게 벌집 모양을 닮아 식용 모렐의 영어 이름 중 하나입니다. 벌집 모렐.

다리 morel은 원통형이며 기부가 약간 두꺼워지고 내부가 비어 있습니다 (캡이있는 단일 공동 구성), 부서지기 쉽고 길이 3-7 (최대 9) cm, 두께 1,5-3 cm. 어린 버섯의 줄기는 희끄무레하지만 나이가 들면서 어두워지며 황색 또는 크림색이됩니다. 완전히 성숙한 버섯에서 줄기는 갈색을 띠거나 가루가 나거나 약간 벗겨지며 기부에 세로 홈이 있는 경우가 많습니다.

펄프 자실체는 가볍고(흰색, 희끄무레한 크림 또는 황토색), 밀랍 같고, 매우 얇고, 깨지기 쉽고 부드럽고, 쉽게 부서집니다. 펄프의 맛은 쾌적합니다. 뚜렷한 냄새 없음.

포자 분말 황색, 밝은 황토색. 포자는 타원형이고 매끄럽고 드물게 과립형이며 무색이며 크기가 19–22 × (11–15) µm이고 과일 주머니(asci)에서 발달하여 뚜껑의 외부 표면에 연속적인 층을 형성합니다. Asci는 크기가 330 × 20 미크론인 원통형입니다.

식용 모렐은 북반구의 온대 전체에 분포합니다. 유라시아에서는 일본과 북미, 호주와 태즈메이니아에 걸쳐 분포합니다. 단독으로 발생하며 드물게 그룹으로 발생합니다. 아주 드물지만 더 많은 버섯 중에서 가장 흔합니다. 저지대와 범람원에서 산비탈에 이르기까지 비옥하고 석회가 풍부한 토양의 밝은 곳에서 자랍니다. 가벼운 낙엽(자작나무, 버드나무, 포플러, 오리나무, 참나무, 물푸레나무, 느릅나무)과 혼합 및 침엽수림 , 공원과 사과 과수원에서; 풀이 우거진 보호 된 장소 (잔디밭과 숲 가장자리, 덤불 아래, 공터 및 공터, 쓰러진 나무 근처, 도랑 및 개울 둑을 따라)에서 일반적입니다. 모래 지역, 매립지 근처 및 오래된 화재 장소에서 자랄 수 있습니다. 우리 나라의 남쪽에서는 채소밭, 앞마당, 잔디밭에서 발견됩니다. 이 곰팡이는 XNUMX월 중순에서 XNUMX월 사이, 특히 따뜻한 비가 내린 후 봄에 많이 발생합니다. 그것은 일반적으로 낙엽수 아래 다소 비옥 한 토양의 숲에서, 더 자주 풀이 우거진 잘 보호 된 장소에서 발생합니다. 덤불 아래, 도랑을 따라, 공원과 정원의 잔디밭.

서유럽에서 곰팡이는 XNUMX월 중순부터 XNUMX월 말까지, 특히 따뜻한 해에는 XNUMX월부터 발생합니다. 우리 나라에서 곰팡이는 일반적으로 XNUMX 월 초보다 빠르지 않지만 XNUMX 월 중순까지, 때로는 길고 따뜻한 가을, 심지어 XNUMX 월 초까지 발생할 수 있습니다.

식용 모렐은 독성 버섯과 혼동될 수 없습니다. 원뿔 모양의 종아리와 키가 큰 종아리와 캡의 둥근 모양, 세포의 모양, 크기 및 배열에 의해 근연종과 구별된다. 둥근 모렐(Morchella rotunda)은 그것과 매우 유사하지만 종종 식용 모렐의 형태 중 하나로 간주됩니다.

세 번째 범주의 조건부 식용 버섯. 끓는 소금물에 10~15분간 삶아(육수는 뺀다), 끓이지 않고 건조 후 음식에 적합하다.

버섯 Morel 식용에 관한 비디오 :