채식주의의 이점에 대한 논쟁은 오랫동안 계속되어 왔으며 이 연구에도 불구하고 확실히 계속될 것입니다. 아마도 인간은 영양실조의 위험을 피하기 위해 잡식성으로 진화했을까요? 아니면 채식주의가 건강하고 윤리적인 선택입니까?
다음은 독일 암 연구 센터에서 1년 동안 904명의 채식주의자를 대상으로 한 연구에서 가장 인상적인 데이터입니다. 충격적인 연구 결과: 채식주의자 남성은 조기 사망 위험을 21% 줄입니다! 채식주의 여성은 사망률을 50%까지 줄입니다. 장기 연구에는 30명의 완전 채식주의자(동물성 식품을 먹지 않음)와 60명의 채식주의자(계란과 유제품은 먹지만 고기는 먹지 않음)가 포함되었습니다.
나머지는 가끔 생선이나 고기를 먹는 "보통" 채식주의자로 묘사됩니다. 이 연구 참가자의 건강은 독일 인구의 평균 건강과 비교되었습니다. 장수는 식단에 고기가 없는 것과만 관련이 있는 것은 아닙니다. 연구 결과에서 알 수 있듯이 온건한 채식주의자의 통계는 엄격한 채식주의자의 통계와 크게 다르지 않습니다. 결론은 채식주의 그 자체가 아니라 건강한 생활 방식에 대한 일반적인 관심이 그러한 중요한 결과로 이어진다는 것을 암시합니다. 그러나 과학자들은 대부분의 채식주의자가 자신의 건강과 생활 방식에 많은 관심을 기울이지 않고 윤리적 고려 사항, 환경 문제 또는 단순히 개인의 취향에 따라 식물성 식단을 선택한다고 말합니다. 채식주의자들이 필요한 영양소를 섭취하지 못하고 있습니까? 비엔나 대학의 과학자들의 연구에 따르면 채식주의자의 비타민 A와 C, 엽산, 섬유질 및 불포화 지방의 섭취는 평균 이상입니다. 그러나 채식주의 식단에는 비타민 B12, 칼슘 및 비타민 D가 부족할 수 있습니다. 그러나 놀랍게도 연구 참가자들은 일반적으로 이러한 미량 영양소의 불충분한 섭취와 관련된 골다공증과 같은 질병으로 고통받지 않았습니다.