크림 팬텀
사워 크림은 가장 인기있는 발효유 제품 중 하나이므로 진정한 산업 규모로 생산해야합니다. 즉, 양이 품질을 흡수한다는 것을 의미합니다. 동물성 지방은 식물성 지방으로 대체되고 우유 단백질은 대두 단백질로 대체되며 이 모든 것이 식품 첨가물로 보완되어 판매됩니다! 그러나 사실 진짜 사워 크림은 크림과 사워도우로 만들어야 합니다.
끓는 물 한 잔에 사워 크림 한 티스푼을 녹입니다. 사워 크림이 완전히 녹 으면 진짜이고 침전물이 떨어지면 가짜입니다.
해초 캐비어
계란을 가짜로 만드는 것은 어려울 것 같습니다. 하지만 ... 가짜 캐비어는 해초로 만들어집니다.
가짜 캐비아는 젤라틴 맛이 나고 진짜 캐비어는 약간 떫은 맛이 난다. 먹으면 가짜가 씹히고 자연스러운 것이 터진다. 제품 제조일에주의하십시오. 최고의 캐비아는 XNUMX 월에서 XNUMX 월까지 포장됩니다 (현재 연어 물고기가 산란하므로 제조업체가 방부제로 제품을 "농축"했을 가능성이 적습니다). 그리고 집에서 캐비어의 진위 여부는 끓는 물이 담긴 용기에 계란을 던지면 알 수 있습니다. 단백질을 말았을 때 물에 흰 깃털이 남아 있으면(계란 자체는 온전할 때) 이것이 진짜 캐비어이지만 계란이 형태를 잃고 물에 녹기 시작하면 가짜입니다. .
올리브 오일: 냄새에 의한 품질
올리브 오일 위조는 이탈리아 마피아의 가장 수익성이 높은 사업 중 하나라고 믿어집니다. 그리고 제조업체는 종종이 제품을 값싼 원료로 강하게 희석하거나 단순히 튀니지, 모로코, 그리스 및 스페인의 식물성 기름을 완전히 모조품 (모든 의미에서 저렴한)에 넣기 때문에 "올리브 오일"의 기초로 간주됩니다.
오일의 품질에 대한 명확한 기준은 없습니다. 너무 많은 것은 품종에 따라 다르지만 여전히 냄새와 맛에주의를 기울이십시오. 진짜 올리브 오일은 약간의 향신료를 발산하고 초본 향과 함께 신랄한 냄새를 풍깁니다.
접착제 고기
육류 접착제(또는 트랜스글루타민)는 돼지고기 또는 쇠고기 트롬빈(혈액 응고 시스템의 효소)으로, 육류 제품을 접착하기 위해 제조업체에서 적극적으로 사용합니다. 간단합니다. 전체 고기 조각을 접착제로 붙이고 적절한 가격에 판매할 수 있는데 왜 고기 제품의 찌꺼기와 남은 것을 버리겠습니까?
불행히도, "눈으로"또는 맛으로 집에서 접착제로 고기를 결정하는 것은 불가능합니다. 믿을 수 있는 곳에서 육류 제품을 구입하십시오.
발암 성 간장
고품질 생산에서는 콩을 찐 다음 튀긴 보리 또는 밀 곡물의 가루와 섞어 소금에 절인 후 40일에서 2-3년 동안 지속되는 긴 발효 기간을 시작합니다. 파렴치한 제조업체는 가속화된 단백질 분해 기술 덕분에 전체 프로세스를 몇 주일로 단축합니다. 결과적으로 소스가 숙성되어 원하는 맛, 색, 냄새를 얻을 시간이 없으며 이는 제품에 다양한 방부제가 첨가된다는 사실로 이어집니다. 오늘날 대부분의 간장에는 발암 물질(암의 가능성을 높이는 물질)인 클로로프로판올이 포함되어 있습니다.
간장을 선택할 때 구성에주의를 기울이십시오. 물, 콩, 밀 및 소금의 4 가지 구성 요소 만 포함해야합니다. 원본의 맛은 섬세하고 섬세하며 약간의 단맛과 풍부한 뒷맛이 있는 반면, 가짜는 매운 화학 냄새가 나며 입안에서 쓴맛과 짠맛이 납니다. 천연간장은 투명하고 적갈색을 띠고 가짜는 물엿과 같이 짙은 색이어야 한다.
액체 연기로 만든 훈제 생선
많은 양의 물고기를 유능하고 고품질로 훈제하려면 시간이 걸리며 경쟁이 치열한 환경에서 생산자는 물론 서두릅니다. 그 결과, 그들은 세계 여러 국가에서 금지된 가장 강력한 발암 물질 중 하나인 액체 연기에서 물고기를 매우 간단한 방법으로 흡연한다는 아이디어를 내놓았습니다. 이렇게하려면 0,5 리터의 물에 2 큰 스푼의 소금과 50g의 액체 연기를 넣고 거기에 물고기를 담그고 냉장고에 며칠 동안 두는 것으로 충분합니다.
진짜 훈제 생선구이는 고기와 지방이 노랗고, 가짜구이는 지방분비가 거의 없고 고기의 색이 청어와 비슷합니다. 따라서 구매하기 전에 가능하면 판매자에게 물고기를 자르도록 요청하십시오.
꽃가루 없는 꿀
대부분의 벌꿀 시장 참여자들은 고품질 제품이 아닌 중국에서 벌꿀을 구매합니다. 제품의 원산지를 가리기 위해 꽃가루를 걸러냅니다. 따라서 솔직히 말해서 그러한 물질을 꿀이라고 부르는 것은 극히 어렵고 더욱 유용한 제품입니다. 또한 양봉가는 꿀벌에게 설탕 시럽을 먹이면 곤충이 비타민과 생물학적 활성 물질이 포함되지 않은 인공 꿀을 만드는 가공을 할 수 있습니다.
고품질 꿀은 기분 좋은 미묘한 냄새가 나고 가짜 꿀은 냄새가 없거나 지나치게 엉성합니다. 일관성 측면에서 실제 꿀은 액체가 아니라 점성이 있어야 합니다. 꿀을 물에 녹이면(1:2), 진짜 꿀은 약간 흐리거나 무지개 색으로 변합니다. 꿀 용액에 요오드 팅크 몇 방울을 추가할 수도 있습니다. 결합했을 때 파란색이 나타나면 제품에 전분이나 밀가루가 포함되어 있다는 의미입니다.