어렸을 때 할머니들은 우리를 요리 마술사로 보았습니다. 그리고 그들의 숙련 된 손으로 만든 요리보다 더 맛있는 것은 세상에 없었습니다. 특별한 비밀과 속임수를 알고 있었기 때문입니다. 그러한 귀중한 지식의 창고를 소홀히하는 것은 경솔 할 것입니다. 따라서 오늘 우리는 입증 된 가족 요리법에 따라 좋아하는 요리를 요리하기로 결정했습니다. 우리는 모든 아이디어를 국가 상표와 함께 구현할 것입니다.
결점없는 완두콩 수프
점심으로 고소하고 진한 완두콩 수프와 비교할 것은 거의 없습니다. 노란 으깬 완두콩 "내셔널"은 우리가 같은 맛을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 으깬 노란 완두콩은 미리 담글 필요가 없으며 충분히 빨리 요리됩니다. 단 40분이면 매우 편리합니다! 즉시 업무에 착수할 수 있습니다.
완두콩을 중불로 요리하는 것이 더 낫습니다.이 모드에서는 더 부드럽고 맛있습니다.
여기에 우리 할머니의 몇 가지 미묘함이 더 있습니다. passerovki를위한 당근과 양파는 더 작게 자르고 식물성 기름에 튀겨지며 반드시 버터 또는 녹인 버터를 첨가해야합니다. 따라서 로스트는 풍부한 맛과 향을 얻을 것입니다. 수프가 충분히 걸쭉하지 않은 경우 소다수 0.5티스푼이나 작은 입방체로 자른 감자를 넣으십시오.
그리고 여기에 완두콩 수프 자체의 조리법이 있습니다. 400-500g 무게의 뼈에 쇠고기를 300ml의 물에 붓고 끓여서 소금을 넣고 1.5-2 시간 동안 준비 할 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 들어오는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 고기와 동시에 우리는 완전히 부드러워 질 때까지 다른 냄비에 소량의 무염수에 국화 완두콩 200g을 넣습니다. 쇠고기가 익으면 꺼내어 육수를 천으로 여러 번 걸러냅니다. 이것이 바로 우리 할머니가 하신 일입니다. 다음으로 국물을 다시 끓여야합니다.
국물과 완두콩이 준비되는 동안 우리는 튀김을 할 것입니다. 중간 크기의 양파와 큰 당근을 잘게 자르고 야채와 버터를 섞어 볶습니다. 야채는 아름다운 황금빛 갈색을 얻어야합니다. 끓는 국물과 함께 냄비에 로스트를 넣은 다음 완성 된 완두콩을 부어 넣습니다. 이제 삶은 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 수프에 보냅니다. 마지막에 소금과 후추로 맛을 내고 베이 리프를 넣으십시오. 중요한 마무리 터치: 불에서 팬을 제거한 후 뚜껑을 단단히 덮고 10-15분 동안 끓입니다. 이렇게 하면 수프가 풍미를 충분히 느낄 수 있고 고기 맛을 더 잘 드러낼 수 있습니다. 완성 된 수프는 훈제 고기와 크래커와 함께 제공 될 수 있습니다.
상인 저울의 메밀
우리 할머니들은 그 사실을 알고 장사꾼의 방법으로 쫄깃한 메밀을 준비했습니다. 이 요리에는 메밀 "National"이 필요합니다. 특수 가공, 보정 및 세척 덕분에 곡물의 모양이 개선되고 영양가가 증가했으며 무엇보다도 조리 시간이 단축되었습니다. 동시에 모든 귀중한 요소가 완전히 보존되었습니다.
풍부한 향을 내기 위해 우리 할머니는 마른 곡물을 기름없이 주철 프라이팬에 붓고 철저히 소성했습니다. 곡물이 황금빛으로 변하고 매혹적인 향기가 부엌에 퍼지면 불에서 꺼졌습니다. 메밀은 전통적으로 가금류 고기로 요리하기 때문에 닭 허벅지가 가장 적합합니다. 그들의 뼈는 결코 버려지지 않았습니다. 그들은 야채 튀김과 함께 프라이팬에 던져졌습니다. 그러면 진한 고기 맛으로 포화되어 더욱 식욕을 돋 웁니다.
메밀은 상인의 방식으로 어떻게 준비됩니까? 식물성 기름으로 깊은 프라이팬을 가열하고 허벅지에서 닭 뼈를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 시간 동안 양파를 입방체로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다. 팬에서 뼈를 제거하고 양파를 넣으십시오. 모든 맛을 내기 위해 가볍게 소금에 절이고 검은 후추 완두콩 두 개를 넣습니다. 양파가 투명해지면 생 당근과 파세루엠을 부드러워질 때까지 붓습니다. 이제 약 300-400g의 닭 허벅지 조각을 놓을 수 있습니다. 더 다양한 맛을 위해 다진 달콤한 고추, 토마토 조각 및 마늘 3-4쪽을 추가합니다. 야채를 고기와 함께 5-7분 동안 끓입니다.
메밀 차례였다. 소성 메밀 "내셔널" 300g을 팬에 붓고 뜨거운 물로 약간 덮도록 채 웁니다. 물 대신 닭고기 국물을 먹을 수 있습니다. 우리 할머니는 요리를 더 맛있게 만들기 위해 이 트릭을 사용했습니다. 메밀에 소금을 넣고 좋아하는 마른 허브로 간하거나 토마토 페이스트를 넣는 것을 잊지 마십시오. 다음으로 모든 액체가 흡수될 때까지 기다려야 합니다. 아무것도 섞을 필요가 없습니다.
뚜껑으로 팬을 단단히 덮고 화염을 최소화하고 준비 될 때까지 그릿을 끓입니다. 접시에 섬세한 느낌을 줄 또 다른 작은 터치 : 팬에 버터를 넉넉히 넣고 뚜껑으로 다시 덮어 녹입니다. 우리는 죽을 담요로 감싸고 메밀을 상인의 방식으로 15-20 분 동안 익 힙니다.
Mannik은 어린 시절부터 시작됩니다.
가족 요리 돼지 저금통에는 많은 베이킹 레시피가 있으며 하나가 다른 것보다 낫습니다. 그 중에서도 푸르고 붉게 물든 마닉은 특별한 자리를 차지하고 있다. 그것을 위한 이상적인 기초는 양질의 거친 밀가루"국가"가 될 것입니다. 그것은 최고의 밀 품종으로 만들어지기 때문에 최고 품질 기준을 충족합니다. 이 시리얼은 구울 때 편안함을 느끼고 독특한 공기가 잘 통하는 질감을 줍니다.
우선, 양질의 거친 밀가루를 담가야합니다. 곡물은 수분으로 포화되고 부드러워지며 치아에서 부서지지 않습니다. 따뜻한 물이나 따뜻한 우유를 섭취할 수 있습니다. 그러나 우리 할머니는 kefir, ryazhenka 또는 요구르트를 선호했습니다. 결국 양질의 거친 밀가루는 발효유 제품과 가장 성공적으로 조화를 이룹니다. 적어도 XNUMX분 동안 그릿을 담그는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 곡물이 분산될 시간이 없습니다.
더 포화 된 맛을 위해 수제 코티지 치즈 또는 두꺼운 크림을 추가하여 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 일부 주부는 코코아 또는 녹인 초콜릿을 첨가합니다. 무엇보다도 꿀, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류, 양귀비, 딸기, 과일 또는 호박 조각이 종종 채워집니다.
그래서, 우리는 요리를 시작합니다. 250g의 양질의 거친 밀가루 "National"케 피어 250ml를 붓고 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 이때 마가린 150g을 수조에 녹입니다. 별도의 그릇에 덩어리가 흰색으로 변하고 균질해질 때까지 계란 3개와 설탕 200g을 치십시오. 계속 치면서 녹인 마가린을 서서히 소개합니다. 그런 다음 밀가루 150g을 계란 덩어리에 체로 칩니다. 강판에 간 레몬 제스트 1-2테이블스푼과 식초를 뿌린 소다 1티스푼을 추가합니다. 균일 한 일관성이 될 때까지 덩어리를 철저히 혼합하십시오.
마니 킨에 건포도를 넣으면 미리 끓는 물에 쪄서 잘 말립니다. 우리의 조리법에는 가벼운 건포도 100-120g이 필요합니다. 빵을 구울 때 곰팡이 바닥에 안착되는 것을 방지하기 위해 할머니는 간단한 기술을 사용했습니다. 건포도를 밀가루로 말았습니다. 마지막으로 부풀어 오른 양질의 양질의 거친 밀가루를 반죽에 넣고 다시 반죽합니다.
둥근 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 마른 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 펴고 주걱으로 수평을 맞춘 다음 180°C로 예열된 오븐에 30~35분 동안 굽습니다. 따뜻한 mannik은 가루 설탕으로 가볍게 뿌리고 나무 딸기로 장식 할 수 있습니다. sweetmeat의 경우 파이에 베리 잼, 연유 또는 커스터드를 바르십시오.
우리 할머니의 요리 비밀은 가장 평범한 요리조차도 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 국가 상표의 제품은 특별한 사운드를 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 이들은 현대 기술을 사용하여 전통적인 조리법에 따라 생산되는 완벽한 품질의 곡물 및 콩과 식물입니다. 덕분에 어린 시절부터 기억하고 사랑하는 가족 요리로 친척과 손님을 항상 기쁘게 할 수 있습니다.