스파클링 음료의 많은 팬은 어떤 잔이 그것을 시음하기에 가장 좋은 것으로 간주되는지에 대해 논쟁하는 데 지치지 않습니다. 패션은 수세기에 걸쳐 변했습니다. 샴페인 플루트 잔(프랑스어 플루트 – "플루트")은 오랫동안 그 위치를 유지했으며 거품을 잡는 능력으로 인해 이상적인 것으로 간주되었습니다. 오늘날 샴페인 양조업자들은 "플루트"가 현대 와인에 적합하지 않다고 말합니다.
플루트 유리의 역사
공식 버전에 따르면 샴페인의 발명가는 Hautevillers 수도원의 수도사인 Pierre Pérignon입니다. "스파클링"와인이 고대 저자의 텍스트에 언급되어 있기 때문에 그 진술은 논쟁의 여지가 있습니다. XNUMX세기의 이탈리아인들은 발효를 실험했으며 동시대 사람들에 따르면 "많은 거품을 뿜어내고" "혀를 깨물고" 스파클링 와인을 생산했습니다. Dom Pérignon은 병에서 와인을 발효시키는 방법을 발명했지만 안정적인 결과는 영국 장인이 내구성있는 유리를 만드는 방법을 찾았을 때만 달성되었습니다.
Perignon 와이너리는 1668년에 첫 샴페인을 생산했습니다. 같은 기간에 영국 유리 세공인은 왕실 숲을 벌채하는 것이 금지되었고 석탄으로 전환해야 했습니다. 연료는 더 높은 온도를 제공하여 강한 유리를 얻을 수있었습니다. 산업가인 George Ravenscroft는 혼합물에 산화납과 부싯돌을 첨가하여 원료의 배합을 개선했습니다. 그 결과 크리스탈을 연상시키는 투명하고 아름다운 유리가 탄생했습니다. 그 순간부터 유리 제품은 점차 도자기와 금속을 대체하기 시작했습니다.
첫 번째 와인 잔은 XNUMX세기 초에 등장했습니다. 접시가 너무 비싸서 테이블에 두지 않았습니다. 유리는 보병이 특별한 쟁반에 가져 와서 손님에게 와인을 붓고 즉시 빈 접시를 치웠습니다. 원가절감에 따라 유리가 식탁으로 옮겨가게 되었고, 보다 세련되고 섬세한 제품에 대한 요구가 생겨났습니다.
플루트 유리는 XNUMX 세기 중반에 사용되었습니다. 외형적으로는 현대판과 다소 차이가 있었고 다리가 더 높고 원추형 플라스크가 있었습니다.
영국에서는 망명한 제임스 XNUMX세의 지지자들이 유리를 비밀 상징으로 선택하고 군주의 건강을 위해 마셨기 때문에 초기 버전의 "플루트"를 "야코바이트 유리"라고 불렀습니다. 그러나 그들은 스파클링이 아니라 여전히 와인을 부었습니다.
샴페인은 일반적으로 쿠페 잔에 제공되었습니다. 역사가들은 스파클링 와인을 한 모금으로 마시는 그 당시의 방식과 관련하여 전통이 나타났다고 제안합니다. 또한 많은 사람들이 비정상적인 거품을 두려워했고 넓은 그릇에 가스가 빠르게 침식되었습니다. 그 전통은 끈질긴 것으로 밝혀졌고 쿠페 안경의 유행은 1950년대 초까지 계속되었습니다. 그런 다음 와인 제조업체는 플루트가 거품을 오랫동안 유지하기 때문에 샴페인에 더 적합하다는 것을 증명했습니다. 미래에는 플루트 안경이 점차적으로 쿠페를 대체하기 시작했으며 1980년대에 완전히 관련성을 잃었습니다.
플루트의 모양과 구조
현대식 플루트는 상단이 약간 좁아진 작은 직경의 그릇이 있는 높은 줄기의 긴 유리입니다. 보정시 부피는 원칙적으로 125ml를 초과하지 않습니다.
공기와의 접촉 면적이 줄어들어 이산화탄소가 빠르게 증발하는 것을 방지하고 긴 줄기는 와인이 가열되는 것을 방지합니다. 이러한 유리에서는 거품이 빨리 가라앉고 와인은 균질한 구조를 유지합니다. 값 비싼 요리 제조업체는 플라스크 바닥에 노치를 만들어 거품의 움직임에 기여합니다.
최근 몇 년 동안 샴페인 양조업자들은 종종 "피리"를 비판했으며 과도한 이산화탄소는 샴페인의 향기를 감상 할 수 없으며 거품이 풍부하면 시음하는 동안 불쾌한 감각을 유발할 수 있다고 믿습니다. 대회 심사위원들은 더 넓은 튤립 잔으로 스파클링 와인을 시음하여 꽃다발을 감상하는 동시에 탄산을 유지할 수 있는 기회를 제공합니다.
플루트 유리 제조 업체
가장 유명한 와인 잔 제조업체 중 하나는 오스트리아 회사 Ridel입니다. 이 회사는 클래식 플루트의 반대자 중 하나이며 제품의 모양과 크기를 실험합니다. 회사의 구색에는 다양한 포도 품종의 스파클링 와인용으로 설계된 약 XNUMX개의 샴페인 잔이 포함됩니다. "플루트" 전문가를 위해 Ridel은 매우 얇고 내구성이 뛰어난 유리로 구별되는 Superleggero 시리즈를 제공합니다.
덜 잘 알려진 제조업체:
- Schott Zwiesel – 얇고 좁은 그릇과 내부에 XNUMX개의 노치가 있는 티타늄 유리로 만든 잔을 생산합니다.
- Crate & Barrel – 아크릴로 플루트를 생산합니다. 투명하고 깨지지 않는 접시는 자연에서 피크닉을 즐기기에 좋습니다.
- Zalto Denk'Art는 수공예품으로 유명합니다. 회사의 "플루트"는 균형 잡힌 균형과 고품질 유리로 구별됩니다.
플루트 잔은 스파클링 와인을 주재료로 하는 칵테일 서빙에 적합합니다. 맥주용 "플루트"는 줄기가 짧고 그릇이 더 커집니다. 모양으로 인해 거품 음료는 탄산을 유지하고 좁은 목은 아로마를 감상하는 데 도움이됩니다. 플룻 잔은 종종 람빅과 과일 맥주를 제공하는 데 사용됩니다.