베이컨 팅크는 미국에서 요리 실험으로 등장했고 갑자기 대중화되었습니다. 미국인들은 순수한 형태로 마실 뿐만 아니라 블러디 메리 칵테일을 만들기도 합니다. 이 음료는 베이컨 향과 튀긴 고기 맛을 가진 특정 관능제뿐만 아니라 비교적 복잡한 준비 기술을 가지고 있습니다. 모든 사람이 이 조합을 좋아하는 것은 아니지만 테스트를 위해 작은 배치를 만들 수 있습니다.
기름기가 적은 고기와 균일한 지방층이 있는 베이컨(필연적으로 훈제)을 사용하는 것이 좋습니다. 지방이 적을수록 좋습니다. 알코올 베이스로는 보드카, 잘 정제된 이중 증류 월계수, 희석 알코올, 위스키 또는 버번(미국 버전)이 적합합니다. 마지막 XNUMX번의 경우 베이컨과 잘 어울리는 에이징의 탄닌감이 드러날 것이다.
베이컨 팅크 레시피
성분:
- 보드카(위스키) – 0,5리터;
- 베이컨(훈제) – 150g;
- 설탕-50g;
- 소금 - 0,5 티스푼;
- 물 – 35ml;
- 레몬 껍질 – 과일의 XNUMX분의 XNUMX에서.
준비 기술
1. 냄비에 설탕 50g, 물 25ml를 넣고 중불로 끓이다가 끓으면 불을 줄이고 시럽이 균질해지고 신선한 꿀처럼 걸쭉해질 때까지 몇 분간 저어가며 끓인다.
2. 끓는 물 10ml에 소금 0,5티스푼을 녹입니다.
3. 깨끗하고 뜨거운 팬에 베이컨을 튀기고 가능한 한 많은 지방을 녹이려고 노력하지만 고기가 석탄으로 변하지 않아야합니다.
4. 중간 크기의 레몬에 끓는 물을 붓고 물기를 제거한다. 그런 다음 칼이나 야채 필러로 과일의 XNUMX분의 XNUMX에서 제스트를 제거합니다. 흰색 쓴 펄프가 없는 껍질의 노란색 부분입니다.
5. 튀긴 베이컨을 종이 냅킨이나 수건에 올려 과도한 지방을 제거합니다.
6. 베이컨, 설탕 시럽 25ml, 소금 용액, 레몬 껍질을 주입 용기에 넣습니다. 보드카나 위스키를 붓습니다. 섞어서 단단히 밀봉하십시오.
7. 베이컨 팅크를 실온의 어두운 곳에 14일 동안 둡니다. 2~3일마다 흔들어 주세요.
8. 완성된 음료는 체나 행주로 걸러냅니다. 목이 좁은 유리병에 붓습니다. 병을 뒤집어서 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오.
남은 지방을 제거하는 것이 목적입니다. 거꾸로 된 병에서 얼린 지방은 바닥 근처의 표면에 축적되며 부어서 쉽게 제거할 수 있습니다. 지방이 균일한 층에 축적되도록 병을 쉬어야 합니다.
9. 고운 체나 행주를 통해 지방층이 쌓이지 않은 다른 병에 음료를 붓습니다. 냉동 절차를 한 번 더 반복할 수 있습니다(실온으로 예열).
10. 완성된 팅크를 면솜이나 커피 필터를 통해 베이컨에 걸러냅니다. 보관을 위해 병에 붓습니다. 시음하기 전에 맛을 안정시키기 위해 냉장고나 셀러에 2-3일 동안 두십시오.
Fortress – 부피 30-33%, 직사광선을 피한 보관 수명 – 최대 1년.
