우리 조상들은 부엌에 편리한 탈수기를 가질 만큼 운이 좋지 않았지만 음식을 건조하고 탈수하는 방법은 수천 년 동안 사용되어 왔습니다. 일부 연구에서는 이 아이디어를 선사 시대까지 거슬러 올라갑니다.
이점은 무엇입니까?
맛이 나다. 과일과 채소에서 수분을 제거하면 자연적으로 농축되어 풍미가 향상됩니다. 탈수는 과일과 채소를 건강한 전체 식품이라기보다 간식처럼 보이게 합니다. 이는 어린이(및 성인)에게 건강식을 가르칠 수 있는 좋은 방법입니다.
저장합니다. 우리 조상들처럼 우리도 탈수를 일종의 저장 수단으로 사용할 수 있습니다. 음식에서 수분을 추출하면 음식에 영향을 줄 수 있는 곰팡이, 효모 및 박테리아의 양이 제한됩니다. 대부분의 성가신 박테리아는 신선하고 물이 채워진 음식을 먹기를 좋아하기 때문입니다. 또한 식품을 직접 탈수하면 매장의 탈수 식품에서 흔히 볼 수 있는 인공 방부제의 필요성을 없앨 수 있습니다. 물을 추가하거나 수프, 소스 또는 스튜에 추가하여 나중을 위한 음식을 준비할 수도 있습니다. 한겨울에도 잘 익은 망고를 맛볼 수 있습니다.
절약. 탈수의 우수한 방부력 덕분에 음식물 쓰레기의 양을 최소화할 수 있습니다. 특히 수확철에 인기가 좋습니다. 또한 남은 과일과 채소로 쉽게 만들 수 있는 간식에 대한 지출을 줄이는 데 도움이 됩니다.
영양가가 감소합니까?
작은 주방 탈수기를 사용하여 음식을 탈수할 때 열로 인해 특정 과일과 채소의 영양가가 떨어질 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 일부 과일과 채소에서 어느 정도 발견되지만 열, 물, 심지어 공기에도 민감하므로 요리를 하면 음식의 비타민 C 함량이 감소하는 경우가 많습니다. 비타민 A는 또한 빛과 열에 민감합니다. 그러나 탈수기의 열은 매우 약하기 때문에 일부 연구자들은 영양가 손실이 5%에 불과하여 거의 신선한 농산물만큼 건강에 좋을 수 있다고 결론지었습니다.
아이디어 탈수
과일 칩. 이 방법으로 너무 익은 과일을 사용할 수도 있습니다. 과일과 함께 퓌레(원하는 경우 달게)한 다음 혼합물을 탈수기 트레이에 붓고 주걱을 사용하여 얇게 펴십시오. 그런 다음 탈수기를 켜고 혼합물을 최소 XNUMX시간 동안 건조시키십시오.
야채 칩. 약간의 기름과 조미료를 두른 그릇에 얇게 썬 야채(주키니를 사용해 보세요!)를 넣어 야채 칩을 만드세요. 그런 다음 탈수기에 넣고 약 XNUMX시간 동안 말리십시오.
베리 블랭크. 열매의 수확은 너무 짧고 우리는 종종 그것을 즐길 시간이 없습니다. 탈수기로 미리 익은 제철 열매를 수확하십시오. 그런 다음 디저트나 아침 식사를 만드는 데 사용할 수 있습니다.