내가 쓰는 기사의 대부분은 아프지 않고, 기분이 좋아지고, 살을 빼기 위해 먹어야 하는 것에 관한 것인 것 같습니다. 하지만 피하는 것이 가장 좋은 것에 관해서는 성분을 설명합니다(예: , 설탕 또는 유화제 첨가)를 포함하는 최종 제품보다
오늘 저는이 상황을 개선하기로 결정하고 건강하고 장수 할 가능성을 크게 높이고 싶다면 원칙적으로 피해야하거나 식단에서 최소화해야하는 가장 건강에 해로운 음식을 정리했습니다.
물론 식품 산업의 현대 기술은 우리에게 많은 편의를 제공합니다. 그러나 비용은 얼마입니까? 과학 실험실에서 제품을 제조하면 비용을 절감할 수 있습니다. 따라서 대량 생산을 용이하게 하고, 더 비싼 "천연" 성분의 사용을 최소화하고, 포장된 제품의 저장 수명을 연장합니다.
예, 한편으로는 제조업체의 이점이 분명합니다. 그러나 이러한 모든 "생산" 조작의 결과로 많은 제품이 유해 물질로 가득 차 있고 영양가가 극히 낮습니다. 그리고 종종 수많은 연구에서 확인된 바와 같이 피로, 과체중 및 전반적인 권태감을 포함한 불쾌한 증상과 건강 문제를 유발합니다.
가장 건강에 해로운 음식 목록
이러한 음식은 건강에 쓸모가 없을뿐만 아니라 위험 할 수도 있습니다. 물론 이것은 완전한 목록이 아닙니다. 그러나 적어도 이러한 음식을 사거나 먹는 것을 중단한다면 이미 웰빙과 건강을 향한 중요한 단계를 밟고있을 것입니다.
1. 통조림
캔의 안감에는 일반적으로 생식 건강에서 심혈관 질환, 당뇨병 및 비만에 이르는 다양한 건강 문제를 일으키는 합성 에스트로겐 인 비스페놀 A (BPA)가 포함되어 있습니다.
연구에 따르면 대부분의 사람들은 정상 범위를 초과하는 비스페놀을 가지고있어 정자와 호르몬 생성을 억제 할 수 있습니다.
무엇보다도 BPA가 월경주기에 영향을 주어 사춘기 초기를 유발하여 장기적인 건강에 많은 영향을 미치기 때문에 무섭습니다 (예 : 생식 기관의 암 위험을 증가).
하나는 최대 25 마이크로 그램의 BPA를 함유 할 수 있으며,이 양은 인체, 특히 젊은이들에게 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
팁 : 통조림 식품 대신 유리 용기를 선택하거나 가능하면 BPA가없는 캔을 선택하여 신선한 식품을 직접 통조림으로 만드십시오. 라벨에 특별히 명시되지 않는 한 제품에는 비스페놀 A가 포함되어있을 가능성이 높습니다.
2. 식용 색소로 착색 된 제품
우리 모두는 특히 어린이에게 매력적인 밝은 색상의 가공 식품 바다가 있는 진열장을 한 번 이상 본 적이 있습니다. 그러나 "인체 건강에 해로운 제품"이라는 질문에 답할 때 전부는 아닙니다. 귀여운 젤리 또는 열 핵성 젤리 곰을 호출하십시오.
사실 대부분의 경우 밝은 인공 색상은 신체에 매우 해 롭습니다. 인공 색소와 어린이의 과잉 행동과 불안 사이의 연관성에 대한 많은 연구가있었습니다.
예를 들어, 수십 년 동안이 문제를 연구 해 온 로체스터 대학 의료 센터의 환경 의학과 교수 인 Brian Weiss는 인공 색소 금지를지지합니다. 이 분야의 다른 과학자들과 마찬가지로 그는 특히 어린이의 발달하는 뇌에 대한 염료의 영향과 같은 추가 연구가 필요하다고 생각합니다. 일부 인공 색소도 발암 물질로 분류된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
팁 : 집에서 아기 과자를 만들고 베리, 비트, 강황 및 기타 다채로운 음식과 같은 자연스러운 색상을 사용하십시오!
3. 패스트 푸드
종종 제품을 더 저렴하게 만들고 풍미를 향상시키며 유통 기한을 늘리기 위해 고안된 첨가제는 간단한 성분 목록을 화학 보고서로 바꿉니다. 아이스크림, 햄버거, 만두, 비스킷, 감자튀김 ... 한 패스트푸드 체인에 감자, 카놀라유, 콩기름, 경화 콩기름, 쇠고기 맛(밀 및 유제품 파생물), 구연산 등 10가지 이상의 재료가 포함되어 있다는 사실에 놀랐습니다. 산, 덱스트로스, 나트륨 산 피로포스페이트, 염, 옥수수유, TBHQ(tert-부틸 하이드로퀴논) 및 디메틸 폴리실록산. 그리고 감자, 식물성 기름, 소금만 있는 줄 알았어요!
이사회: 아이들이“유명한 카페에서 온 것 같은”감자 튀김을 원한다면 직접 요리하세요. 감자, 식물성 기름 (올리브, 해바라기, 옥수수 – 선택), 소금 및 약간의 손재주가 요리에 필요한 모든 것입니다. 사랑하는 아이들, 햄버거, 치즈 버거도 마찬가지입니다. 자신의 버거 빵을 만들거나 (국제 환경 기준을 충족하는 통 곡물 가루를 선택하십시오 : 곡물을 재배 할 때 비료, 성장 촉진제, 살충제 또는 제초제를 사용하지 않았습니다) 또는 기성품을 구입하십시오 (다시, 패키지에 적절한 표시와 함께). 상점에서 구입 한 패티 대신 수제 다진 고기를 사용하십시오. 또한 케첩과 마요네즈를 수제 소스로 대체하십시오.
4. 육가공품
이 시점에서 저는 2015년에 가공육 제품을 발암 물질로 분류한 세계 보건 기구의 "뉴스"를 다시 한 번 반복합니다. 즉, 가공육은 술, 담배와 같은 파괴적인 '취미'에 버금가는 수준이었다.
산업가가 육류의 다양한 가공(통조림, 건조 또는 훈제)에 사용하는 화학 물질에는 WHO의 "검은 표시"가 표시되어 있습니다. 전문가들은 소시지나 베이컨 50g이 대장암 위험을 18%까지 크게 증가시킨다고 말합니다.
그러나 원칙적으로 육류(농가에서 구입하여 문자 그대로 XNUMX시간 전에 믹서기로 다진 것)를 가공 육류 제품과 혼동하지 마십시오. 일반 육류(방부제, 염료, 향미 증진제 없음)는 신체에 해로운 제품 범주에 속하지 않습니다.
이사회: 소시지 없이는 살 수 없다면 직접 만들어서 냉동시켜주세요. 이것은 매우 간단한 과정이며 YouTube에서 수많은 레시피를 찾을 수 있습니다.
5. 샐러드 및 기타 요리 용 소스 및 드레싱
신선한 야채 샐러드와 같은 매우 건강에 좋은 요리는 다음과 같은 상점에서 구입 한 소스로 양념을하면 상할 수 있습니다.
시저 샐러드 드레싱
다음은 한 제조업체의 드레싱 성분입니다. 대두유, 증류식 식초, 사과 사이다 식초, 치즈, 물, 소금, 마른 마늘, 고과당 옥수수 시럽, 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨, 에틸렌디아민테트라아세트산(EDTA), 향신료, 멸치 – 인상적이지 않습니까?
주유소“사우 전드 아일랜드”
원재료: 대두유, 칠리소스(토마토, 물엿, 식초, 소금, 향신료, 천연감미료, 마늘, 양파, 구연산), 증류식초, 고과당 물엿, 마리네이드(오이, 고과당 물엿, 식초, 설탕 , 소금, 겨자씨, 마른고추, 크산탄검), 노른자, 물, 소금, 향신료, 말린 양파, 프로필렌 글리콜 알지네이트, 에틸렌디아민테트라아세트산(EDTA), 크산탄검, 말린 마늘, 파프리카, 붉은 피망. 간단한 베이스 소스에 재료가 너무 많이 들어가나요?
이 소스를 먹는 사람들에게 질문이 있습니다. 왜? 결국, 예를 들어 수제 마요네즈를 만드는 것은 매우 간단합니다. 식물성 기름을 기본으로 한 소스는 말할 것도 없습니다.
이사회: 홈 메이드 소스를 만드는 데 시간적 요인이 두렵다면 내 모바일 앱을 참고하세요. 소스와 드레싱에는 몇 가지 요리법이 있으며 요리하는 데 1 분도 걸리지 않습니다.
6. 마가린
이 제품은 요리 레시피에서 자주 볼 수 있으며 많은 사람들이 단순히 버터와 함께 사용하기로 선택합니다. 어떤 사람들은 마가린과 버터가 절대 동의어라고 말합니다. 다른 사람들은 마가린이 제품에 풍부하고 밝은 맛을 제공한다고 주장합니다. 또 다른 사람들은 마가린이 좋은 버터보다 훨씬 저렴하기 때문에 실질적인 경제적 이익을 기대합니다.
마가린과 버터의 차이는 풍부한 맛과 가격의 차이일 뿐입니다. 많은 유럽 국가에서 두 제품 간의 포장을 동일시하는 것은 법으로 금지되어 있습니다.
전체 부정적인 뉘앙스는 마가린을 만드는 과정에서 지방의 수소화에 집중되어 있습니다. 제품의 지방산 분자가 수소 원자로 포화되기 위해서는 (이것은 액체 식물성 지방을 고체로 전환하는 데 필요합니다) 180-200 ° C의 온도로 가열해야합니다. 이 경우 일부 불포화 지방산은 포화(변환)로 전환됩니다.
과학자들은 오랫동안 트랜스 지방 섭취와 대사 장애, 비만, 심혈관 질환 및 암 질환 발생 사이의 연관성을 확립 해 왔습니다.
예를 들어 Danes는 건강에 해로운 식품 목록에 트랜스 지방을 오랫동안 포함 시켰습니다. 그들은 트랜스 지방의“추적 기록”에 매우 감명을 받아 14 년 전 덴마크에서 트랜스 지방의 양을 제품의 총 지방의 2 %로 제한하는 법이 발효되었습니다 (비교를 위해 마가린 100g에는 트랜스 지방 15g).
이사회: 가능하면 마가린 형태의 지방 섭취를 줄이십시오. 다른 음식에서 필요한 양의 건강한 지방을 섭취하십시오. 아보카도 100g에는 20g의 지방이 들어 있으며 올리브 오일에 스크램블 에그(튀김에 적합한 옵션을 찾으십시오)는 버터나 마가린에 있는 스크램블 에그만큼 맛있습니다. 마가린을 거부할 수 없는 경우 포장에 "소프트 마가린"이라고 표시된 제품을 구입하십시오. 이 경우 제품에서 수소화 지방을 찾을 가능성이 일반 마가린 "바"를 구입할 때보다 훨씬 높습니다.
7. 흰빵과 제과류
무엇을 숨길까요? "얇게 썬"덩어리는 아마도 저녁 식사 테이블에서 가장 자주 손님이 될 것입니다. 그것으로 점심은 영양이 풍부하고 음식은 더 깨끗하고 맛이 좋으며 향기롭고 따뜻한 빵 더미에 잼이나 초콜릿 페이스트를 넣으면 세계에서 가장 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다. 일일 식단에는“슬라이스”한 덩어리가 포함됩니다.
영양 전문가들은 이에 대해 다른 의견을 가지고 있습니다. 그들은 흰 빵과 고급 밀가루 제품을 좋아하는 사람들이 의사로부터 당뇨병이나 비만 진단을 받을 가능성이 더 높다고 주장합니다.
최고급 밀가루는 주로 전분과 글루텐으로 구성되어 있습니다. 정제되고 정제 된 밀가루에는 몸에 유용한 겨와 섬유질이 포함되어 있지 않습니다.
또한 글루텐 불내증이 있는 사람, 곡물 제품(밀, 보리, 호밀, 귀리, 기장) 섭취는 헛배부름, 복통, 관절통 등과 같은 불쾌한 증상이 나타날 수 있습니다.
흰 빵은 혈당 지수가 높습니다. 체내에 들어가면 혈액 내 포도당 수치가 급격히 상승하고 결과적으로 엄청난 양의 인슐린이 생성됩니다. 탄수화물이 간과 근육에 영양을 공급하기 위해 보내지는 것이 아니라 지방 저장소에 축적되는 것은 인슐린 때문입니다.
이사회: 프리미엄 밀가루 빵을 통 곡물 제빵 제품으로 대체합니다. 또한 회색과 갈색 빵에주의하십시오. 어떤 식 으로든 섭취량을 추적하십시오 (하루에 약 2000kcal를 섭취하면 접시에 약 50g의 탄수화물이 있어야하며 흰 빵 100g에는 탄수화물 49g이 들어 있습니다).
8. 초콜릿 바
첫째, 고품질의 원료로 만든 다크 초콜릿과 초콜릿 바는 같은 것이 아님을 이해해야합니다. 하루에 70 %의 코코아로 만든 쓴맛을 하루에 두어 번 먹으면 건강한 사람에게 해를 끼치 지 않습니다 (또한 양질의 섬세함을 구성하는 코코아 콩은 우수한 항산화 제입니다). 그러나 누가, 견과류, 팝콘 및 기타 토핑을 첨가 한 초콜릿 바 (여기서는 "올바른"재료를 찾을 수 없음)는 즐거운 보너스를 제공하지 않습니다 (보통 일일 설탕 요구량을 포함 함).
하루 최대 설탕 양은 50g (10 티스푼)이라는 것을 잊지 마십시오. 그리고 2015 년에도 WHO는 일일 총 에너지 소비량의 10 % 이하를 식단에 무료 설탕의 비율로 남겨두고 식단에 포함 된 설탕의 양을 25g (5 티스푼)으로 완전히 줄 이도록 권장했습니다. ).
이사회: 초콜릿없는 삶이 불가능 해 보인다면 첨가물이없는 다크 초콜릿을 선택하세요. 특유의 맛으로 많이 먹을 수 없을 것 같지만, 탐나는 디저트를받는 데 필요한 신호가 뇌에 전달됩니다.
9. 달콤한 음료
우리 중 많은 사람들이 식단을 구성 할 때 음료에 충분한주의를 기울이지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다! 잘 알려진 갈색 소다 1 리터에 설탕 110g이 들어있는 동일한 재구성 포도 주스 용기에 약 42g의 설탕이 들어 있습니다. 하루에 50g의 표준을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
또한, 단 음료는 식욕에 영향을 미친다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 포만감을 둔화시키고 "맛있는 것"의 다른 조각을 먹고 싶은 욕구를 일깨 웁니다.
이사회: 식단에서 단 탄산 음료를 제거합니다. 집에서 준비한 콤 포트와 과일 음료는 훌륭한 대용품이 될 수 있습니다. 신선한 주스는 칼로리가 높다는 것을 명심하십시오. "신선한"신선한 물을 희석하십시오. 이것은 구성의 설탕 양을 줄이는 데 도움이됩니다.
10. 알코올성 음료
약하거나 강한 알코올성 음료의 위험성에 대해 많이 언급되었습니다. 사고 위험, 가정 부상, 심혈관 질환 발병, 간 손상, 암 – 알코올이 건강에 해로운 식품 범주에 속하는 이유에 대한 목록은 오랫동안 지속될 수 있습니다.
드라이 레드 와인은 건강에 해롭지 않으며 일부 심혈관 질환에 대처하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 마약 학자들은 안전한 복용량과 같은 것이 없다고 확신합니다. 설치된 경우 15-20ml를 초과하지 않을 것입니다. 동의합니다. 와인 XNUMX 테이블 스푼으로 제한 할 수있는 사람은 거의 없습니다.
이사회: 알코올성 음료의 섭취를 줄이거 나 줄이십시오. 마약 전문의는 남성의 경우 연간 순수 알코올 8 리터 (여성의 경우 30 % 감소)를 초과하지 않는 것이 좋습니다. 알코올은 칼로리가 매우 높고 (드라이 레드 와인 100ml에는 약 65kcal가 포함됨) 식욕을 자극하는 경향이 있습니다.
정크 푸드가 중독성이있는 이유
동의합니다. 새벽 2시에 브로콜리나 아삭한 녹색 샐러드 잎을 먹고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 어떤 이유에서인지 완전히 다른 그림이 내 머리에 그려지고 그 위에는 기껏해야 사과나 바나나가 그립니다.
맛은 해롭다는 것을 의미하고 무미는 유용하다는 것을 의미합니다. 사람들은 종종 음식에 대한 그러한 결론을 듣습니다. 패스트 푸드 카페의 감자 튀김은 왜 이렇게 향긋하고, 캔 속의 칩은 바삭 바삭하고, 연유가 들어간 흰빵 샌드위치는 무심코 쾌락에서 눈을 감아 주나요?
적어도 두 가지 답변이 있습니다. 첫째, 사람은 신체에서 호르몬 도파민(기쁨, 만족, 기분을 담당)의 증가를 보장하고 어려운 조건에서 생존하는 데 도움이 되는 음식을 섭취하도록 진화적으로 프로그램되었습니다. 그리고 이것은 대부분 고칼로리 음식입니다. 둘째, 제조업체는 제품의 맛을 최대한 다양하게 만들고 일관성을 최대한 즐겁게 만드는 유해하지만 맛있는 제품 구성에 구성 요소를 포함합니다. 그리고 종종 이것들은 바닐라나 코코아 콩의 꼬투리가 아니라 풍미(예: 가장 풍부한 상상력을 가진 사람이 상상할 수 있는), 풍미 증강제, 염료, 설탕, 소금, 방부제입니다.
신체에 가장 위험한 식품 첨가물
유해 식품의 구성을 연구하면 실제 화학자가 된 기분을 느낄 수 있습니다. 그리고 여기서 요점은 라벨에 있는 비타민, 미량 및 거시 요소, 영양소의 "공급자"를 찾는 것이 아닙니다. 사실은 두세 가지 성분으로 구성되어야하는 제품에 여러 줄의 목록이 작성되어 있다는 것입니다.
제품에서 이러한 성분 중 하나 이상을 발견하면 포기하는 것을 고려하십시오. 또한 성분은 종종 서로 함께 작용하며 신체에 미치는 부정적인 영향은 잠시 후에 만 나타날 수 있습니다.
- E-102. 상당히 저렴한 합성 염료 타르트 라진 (황금색). 음료, 요구르트, 인스턴트 수프, 케이크 제조에 사용됩니다.
- E-121. 이것은 진부한 붉은 염료입니다. 그건 그렇고, 러시아에서는이 식품 첨가물이 금지되어 있습니다.
- E-173. 분말 형태의 알루미늄입니다. 대부분 제과 장식에 사용됩니다. 러시아에서는이 방부제 사용이 금지되어 있습니다.
- E-200, E-210. Sorbinic 및 benzoic acid는 제품 구성에 추가되며 유통 기한은 가능한 한 길어야합니다.
- E-230, E-231, E-232. 일반적으로 이러한 이름 뒤에는 페놀이 있는데, 이는 과일을 빛나게 만들고 가능한 한 오래 보관 수명을 연장하는 힘을 가지고 있습니다.
- E – 250. 아질산나트륨은 방부제일 뿐만 아니라 착색제이기도 합니다. 소시지, 소시지, 햄, 고기와 같은 가공 제품이 판매되는 육류 부서의 거의 모든 구색에서 찾을 수 있습니다. 이 성분이 없으면 제품은 문자 그대로 및 비유적인 의미에서 "회색"으로 보일 것이고 기껏해야 며칠 동안 보관될 것이며 박테리아에 대한 높은 유인력을 가질 것입니다.
- E – 620-625, E 627, E 631, E 635. 글루타민산 일나트륨은 글루타민산의 화학적 유사체입니다(그 덕분에 가지에서 따온 과일이나 채소에서 향이 납니다). 이 성분은 제품의 맛과 향을 향상시킵니다. 또한 토마토에서 시나몬 롤에 이르기까지 거의 모든 제품.
- E-951. 아스파탐이라고 불리는 인공 설탕 대체물입니다. 그것은 일반적으로 제빵 산업, 다이어트 탄산 음료, 껌, 요구르트 생산에 사용됩니다.
- E-924. 브롬 산 칼륨의 도움으로 빵은 부드럽고 통풍이 잘되며 입안에서 거의 녹습니다.
- 수소 첨가 식물성 기름. 이 성분은 제품의 저장 수명을 늘리고 구조와 모양을 변경하지 않는 데 사용됩니다. 단단한 마가린, 뮤 즐리, 피자, 제과류에서 찾으십시오.