마늘은 매운 맛과 강한 특유의 냄새를 지닌 중앙 아시아 원산 인 아마릴 리드과 (Amaryllidaceae)의 다년생 허브입니다.
마늘 역사
이것은 가장 오래된 채소 작물 중 하나입니다. 그것은 일찍이 수메르 인의 점토판에 기원전 2600 년에 언급되었습니다. 마늘은 마법의 식물이며 사람들은 그것을 해충으로부터 작물을 구하기 위해 사용했습니다. 이집트의 전설에 따르면 파라오는 체력을 유지하기 위해 피라미드를 만든 노예들의 일일 식단에 마늘의 일부를 도입했습니다.
그리스인들은 꿀과 함께 야채를 사용하여 폐 질환을 치료하고 남성의 생식력을 향상시켰습니다. 로마에서는 군단병들이 마늘을 부적처럼 가슴에 메고 항균 및 구충제로 사용했습니다.
유럽에서 사람들은 마늘을 마법의 약용 식물로 여겼고, 전염병을 치료하고 악령과 싸우는 데 사용했습니다. 파스퇴르가 19 세기 중반에 수행 한 마늘에 대한 최초의 과학적 연구는 채소의 항균 특성을 입증했습니다. 즉, 슬라이스 주변에서 미생물이 자라지 않았습니다.
사람들은 9 차 세계 대전 동안 감염과 싸우기위한 해결책으로 마늘을 사용했습니다. 야채는 XNUMX 세기에 유럽에 나타났습니다.
스페인 도시인 Las Pedronieras는 공식적으로 마늘의 세계 수도입니다.
마늘의 장점
마늘에는 칼륨, 칼슘, 인, 비타민 B와 C, 셀레늄, 망간, 요오드, 에센셜 오일과 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 동시에, 이 야채는 상당히 고칼로리 제품입니다. 100g에는 149kcal이 들어 있습니다. 그러나이 매운 야채를 소량으로 섭취하면 그림에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 마늘은 식욕을 증가시킬 수 있습니다.
마늘에는 식물을 기생충과 박테리아로부터 보호하는 휘발성 물질 인 피톤치드가 들어 있습니다. 사람들이 음식에서 피톤치드를 섭취하면 신체는 살균, 항 기생충 및 항진균 효과를 얻습니다. 연구 결과, 과학자들은 정기적으로 마늘을 섭취하는 사람들이 마늘을 먹지 않은 사람들보다 감기에 XNUMX 배 더 적다는 것을 증명했습니다.
사람들에게 긍정적 인 영향
마늘은 심장 혈관계의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 야채를 규칙적으로 섭취하면 혈액 생성을 촉진하고 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 혈전증 및 혈액 점도의 위험을 줄입니다. 혈관의 상태는 산소 흡수 능력, 지구력 및 장기로의 혈류 속도에 영향을 미칩니다. 따라서 마늘은 남성의 성기능에 영향을 미칩니다.
또한,이 야채는 남성 성 호르몬 테스토스테론의 생성을 촉진합니다.
암 예방
마늘은 암의 가능성을 줄입니다. 채소에는 세포질에서 발견되는 복합 알리 인이 포함되어 있습니다. 마늘 한 쪽을 잘라 내면 세포의 완전성이 파괴되고 알리 인은 세포 효소 알리이나 제와 반응합니다. 결과적으로 알리신이라는 물질이 형성되어 마늘에 특정한 냄새가납니다. 이 물질은 몸에 흡수되지 않고 땀, 소변, 호흡으로 배설됩니다.
알리신은 항산화 제이며 중국 과학자들이 발견 한 바와 같이 폐암 발병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 물질은 암세포를 죽이고 호흡기에서 감염 과정의 가능성을 줄입니다.
- 100g 당 칼로리 149kcal
- 단백질 6.5g
- 뚱뚱한 0.5g
- 탄수화물 29.9g
마늘의 해로움
이 야채에는 강력한 물질이 포함되어 있으며 초과하면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다. 몸에 피톤치드가 너무 많으면 중독으로 이어질 수 있기 때문에 극도로 조심스럽게 섭취하고 합리적인 비율을 초과하지 않으면 도움이 될 것입니다. 속쓰림이나 경련을 일으키지 않도록 공복에 마늘을 먹지 않고 위장 질환이 악화 된 사람들에게 도움이 될 것입니다.
이 야채는 식욕을 자극하므로 다이어트 중에는 사용을 제한해야합니다. 간질의 경우 마늘은 공격을 유발할 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 야채를 어린이와 알레르기 환자, 특히 신선한 사람에게주지 않도록주의하십시오.
의학에서 마늘 사용
제약은 캡슐과 팅크에 분말 형태의 마늘이 들어간 약초를 제공합니다. 이 약물은 감기, 염증 과정, 심혈관 질환 및 암의 복잡한 치료를 치료합니다.
팅크는 또한 피부의 굳은 살과 화농성 염증과 싸우기 위해 외부 적으로 사용됩니다. 약물의 자연적인 구성에도 불구하고 스스로 치료할 필요가 없습니다. 사용하기 전에 의사와 상담하여 약물의 복용량과 적용 방법을 제어해야합니다.
민간 요법에 사용
사람들은 전 세계의 민간 요법 에서이 야채를 사용합니다. 인도인들은 천식, 프랑스 인 (인플루엔자, 독일인), 결핵, 위장병, 심지어 대머리를 치료하는 데 사용합니다. 한방에서 마늘은 신진 대사를 개선하고 소화를 촉진하는 식품이다.
마늘이 심혈 관계에 미치는 유익한 효과는 2007 년 연구에서 언급되었습니다. 마늘 성분과 적혈구의 상호 작용은 혈관 확장을 유발하고 혈압을 낮 춥니 다. 미국 과학자들은 마늘 추출물이 동맥의 플라그를 파괴하고 심장 마비를 예방하는 데 도움이된다는 사실을 발견했습니다.
Diallyl sulfide는 식 인성 질병을 일으키는 박테리아에 대해 식물성을 효과적으로 만듭니다. 이를 바탕으로 과학자들은 항균 약물을 개발할 계획입니다.
마늘에있는 알리신의 항암 특성은 캘리포니아 대학의 연구에 의해 확인되었습니다. 감마 (백혈구 조사) 실험 과정에서 마늘 추출물에서 배양 된 세포는 정상적인 조건에서 살아가는 세포와 달리 생존력을 유지하는 것으로 나타났습니다. 따라서 마늘 제제는 전리 방사선과 상호 작용하는 사람들에게 좋은 예방책입니다.
화장품에 사용
사람들은 미용에 마늘을 널리 사용합니다. 마늘 추출물과 부산물은 탈모, 사마귀, 곰팡이 질환 및 염증성 피부 관리 제품의 성분입니다. 마늘의 항진균 및 살균 특성은 이러한 질병에 효과적입니다.
민간 요법에는 마늘 마스크에 대한 많은 조리법이 있지만 화상과 알레르기 반응을 피하기 위해 피부과 의사와 상담 한 후에 만 사용해야합니다.
야채가 심혈 관계에 미치는 유익한 효과는 여러 연구에서 나타났습니다. 마늘 성분과 적혈구의 상호 작용은 혈관 확장을 유발하고 혈압을 낮 춥니 다. 미국 과학자들은 마늘 추출물이 동맥의 플라그를 파괴하고 심장 마비를 예방하는 데 도움이된다는 사실을 발견했습니다.
Diallyl sulfide는 식 인성 질병을 일으키는 박테리아에 대해 식물성을 효과적으로 만듭니다. 이를 바탕으로 과학자들은 항균 약물을 개발할 계획입니다.
마늘에있는 알리신의 항암 특성은 캘리포니아 대학의 연구에 의해 확인되었습니다. 감마 (백혈구 조사) 실험 과정에서 마늘 추출물에서 배양 된 세포는 정상적인 조건에서 살아가는 세포와 달리 생존력을 유지하는 것으로 나타났습니다. 따라서 마늘 제제는 전리 방사선과 상호 작용하는 사람들에게 좋은 예방책입니다.
마늘은 미용에도 사용됩니다. 추출물과 부산물은 탈모 제품, 사마귀, 곰팡이 질병 및 염증이 있는 스킨케어 제품에서 발견됩니다. 마늘의 항진균 및 살균 특성은 이러한 질병에 효과적입니다.
민간 의학에는 채소를 첨가 한 마스크 레시피가 많이 있지만, 화상이나 알레르기 반응을 피하기 위해 피부과 전문의와 상담 한 후에 만 사용해야합니다.
요리에 마늘 사용
그것은 세계의 모든 요리에서 영예의 자리를 가지고 있습니다. 사람들은 음식을 만들기 위해 정향과 화살을 모두 사용합니다. 샐러드, 스튜, 고기에 신선한 형태로 추가하고 향미료를 주입 할 수 있습니다. 사람들은 화살을 피클과 소금에 절인다. 사람들은 잼과 아이스크림과 같이 미국에서 마늘로 특이한 요리를 준비하는 것을 좋아합니다.
열처리는 매운맛을 제거하고 마늘 냄새를 줄이며 많은 유익한 물질의 활동을 감소시킵니다. 신선한 것을 먹은 후에도 냄새가 얼마 동안 지속된다는 점을 명심해야합니다. 땀, 타액 및 피지와 함께 휘발성 화합물이 방출되기 때문에 껌을 씹거나이를 닦으면 제거 할 수 없습니다.
아연과 철분이 많이 함유된 통곡물과 함께 마늘을 사용해야 합니다. 이 야채는 이러한 요소의 흡수를 촉진하기 때문입니다.
구운 마늘
구운 다음 으깨서 크래커, 토스트, 빵에 뿌릴 수 있습니다. 버터와 섞어 캐서롤과 소스에 첨가하십시오.
- 마늘 – 화살이없는 머리 전체
- 올리브 기름
머리에서 여러 외부 레이어를 제거하고 마지막 레이어를 남깁니다. 쐐기를 열어 상단을 자릅니다. 올리브 오일을 뿌리고 각 머리를 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 놓고 180도에서 40분간 굽습니다. 정확한 시간은 크기에 따라 다릅니다.
사워 크림 소스
마요네즈를 대체할 수 있는 저칼로리 건강식입니다. 샐러드를 위한 훌륭한 드레싱과 고기, 생선, 야채 및 캐서롤을 위한 소스입니다. 그린을 다른 즐겨찾기로 교체할 수 있습니다.
- 마늘 – 중간 크기 5 쪽
- 사워 크림 (10 %) – 유리
- 채소: 파슬리, 딜, 고수 – 반 묶음
- 소금, 후추 – 맛보기
채소를 씻고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다. 모든 것을 사워 크림과 섞고 소금과 후추를 넣고 섞는다.
선택 및 저장 방법
선택할 때 부패와 곰팡이가 없다는 것에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 머리는 공극이나 손상이없는 건조한 껍질에 있어야합니다. 발아 화살은 점차 채소의 건강을 감소 시키므로 녹색 화살없이 미리 구입하는 것이 좋습니다.
냉장고에는 한 달 이상 보관하지 않아야합니다. 과도한 습도로 인해 더욱 악화되기 시작합니다. 더 오래 보관하려면 바닥과 같이 건조하고 어둡고 서늘한 장소를 사용해야합니다.
껍질을 벗긴 정향을 냉장고에 며칠 동안 보관하면 도움이 될 것입니다. 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 중요하지만, 그렇지 않으면 마늘 냄새가 오랫동안 카메라를 스며들게됩니다.
마늘 재배 방법에 대한 아래의 유용한 비디오를 확인하십시오.
