성장하는 샴 피뇽
곰팡이에 대한 간략한 설명, 성장의 특징
샴피뇽은 60종 이상의 모자 버섯을 포함하는 같은 이름의 샴피뇽 계열의 대표자입니다. 버섯은 숲, 초원, 심지어 사막에서도 자랄 수 있습니다.
남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 다양한 종류의 샴피뇽을 볼 수 있지만 주요 서식지는 대초원 또는 삼림 대초원 지역입니다.
우리가 우리 나라 중부에 대해 이야기하고 있다면 샴 피뇽은 숲 가장자리의 들판, 초원에서 찾을 수 있습니다. 성장 조건이 유리하다면이 장소에서 XNUMX 월에서 XNUMX 월까지 샴 피뇽을 찾을 수 있습니다.
버섯은 saprophytes로 발음되므로 부식질이 풍부한 토양에서 자라며 가축 목장 근처와 두꺼운 식물 쓰레기로 구별되는 숲에서 발견됩니다.
산업용 버섯 재배의 경우 현재 두 가지 유형의 버섯이 활발하게 재배되고 있습니다. XNUMX 포자 버섯과 XNUMX 링 (XNUMX 포자) 버섯입니다. 필드 및 초원 샴 피뇽은 덜 일반적입니다.
샴 피뇽은 높이가 4-6 센티미터에 달하는 뚜렷한 중앙 다리가 특징 인 모자 버섯입니다. 산업용 샴 피뇽은 캡 직경이 5-10cm로 다르지만 직경이 30cm 이상인 표본을 찾을 수 있습니다.
흥미롭게도 생으로 먹을 수 있는 모자버섯의 대표주자 샴피뇽. 지중해 국가에서는 생 샴피뇽을 샐러드와 소스 준비에 사용합니다.
버섯의 삶의 첫 번째 기간에 모자는 반구 모양으로 구별되지만 성숙 과정에서 볼록한 뻗은 모양으로 바뀝니다.
모자의 색상에 따라 4가지 주요 샴피뇽 그룹이 있습니다: 백설 공주, 유백색, 밝은 갈색(로열) 및 크림. 종종 유제품을 섭취하는 백인이 같은 그룹에 배정됩니다. 자실체의 연령이 변경됨에 따라 샴 피뇽 접시에도 변화가 발생합니다. 어린 버섯에는 가벼운 접시가 있습니다. 샴피뇽은 사춘기에 이르면 판이 어두워지고 적갈색으로 변합니다. 오래된 샴 피뇽은 판의 짙은 갈색과 부르고뉴 검정색이 특징입니다.
사이트 선택 및 준비
버섯은 빛과 열의 존재에 대한 요구 사항이 감소한 것이 특징이므로 섭씨 13-30도 범위의 기온에서 지하실에서도 활발한 성장이 가능합니다. 또한, 이들 균류는 유기 화합물의 분해된 잔류물을 흡수함으로써 영양이 수행되기 때문에 숙주 식물의 존재가 필요하지 않다. 이를 바탕으로 소위 샴 피뇽을 재배하는 과정에서. 말 분뇨 또는 닭 분뇨가 사용되는 샴피뇽 퇴비. 또한 호밀 또는 밀짚과 석고를 추가하는 것이 필수적입니다. 분뇨의 존재는 버섯에 필요한 질소 화합물을 제공합니다. 빨대 덕분에 균사체에는 탄소가 제공되지만 석고 덕분에 버섯에는 칼슘이 공급됩니다. 또한 퇴비를 구성하는 데 사용되는 것은 석고입니다. 분필, 광물질 비료 및 육류 및 뼈 가루 형태로 샴 피뇽을 재배하기위한 토양 첨가제는 방해하지 않습니다.
각 버섯 농부는 자신의 의견으로는 퇴비를위한 최고의 공식을 가지고 있으며 그 기초는 종종 말 분뇨입니다.
이러한 퇴비를 준비하려면 100kg의 짚, 2,5g의 황산 암모늄, 과인산 염 및 요소뿐만 아니라 250kg의 말 분뇨에 400kg의 석고와 XNUMXg의 분필을 사용해야합니다.
버섯 재배자가 일년 내내 샴피뇽을 재배하려는 경우 퇴비화 과정은 일정한 기온이 섭씨 10도 이상의 수준으로 유지되는 특수 방에서 이루어져야합니다. 버섯이 계절에 따라 자라면 퇴비를 야외에서 캐노피 아래에 놓을 수 있습니다.
퇴비를 준비하는 동안 구성 요소가지면에 닿지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 곰팡이에 해를 끼치는 다양한 미생물이 들어갈 수 있습니다.
퇴비화의 첫 번째 단계는 짚을 자르는 것입니다. 그 후 완전히 젖을 때까지 물로 잘 적십니다. 이 위치에서 이틀 동안 방치 된 후 분뇨와 결합되어 균일 한 층으로 일관되게 놓입니다. 누워있는 동안 짚은 먼저 물에 희석해야하는 광물질 비료로 적셔야합니다. 따라서 높이와 너비가 100 미터를 측정하는 샤프트 모양의 말뚝을 얻어야합니다. 그러한 더미에는 최소한 20kg의 짚이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 매우 느려지거나 낮은 가열 온도로 인해 발효가 전혀 시작되지 않습니다. 얼마 후 형성된 더미는 물을 점차적으로 첨가하면서 중단됩니다. 퇴비 생산에는 23 번의 휴식이 필요하며 총 생산 기간은 XNUMX-XNUMX 일입니다. 이 기술을 따르면 마지막 도축 후 며칠이 지나면 더미에서 암모니아 방출이 중지되고 특유의 냄새가 사라지며 덩어리 자체의 색이 짙은 갈색이 됩니다. 그런 다음 완성 된 퇴비를 특수 용기에 넣거나 버섯을 뿌릴 침대가 형성됩니다.
균사체를 뿌리다
산업용 샴 피뇽의 번식은 실험실에서 얻은 준비된 퇴비에 균사체를 파종하여 식물성 방식으로 발생합니다. 균사체를 파종하는 방법 중 지하실을 강조 표시하는 것이 좋습니다. 지하실은 최적의 온도 표시기뿐만 아니라 높은 수준의 공기 습도를 유지하는 것이 매우 간단합니다. 균사체 생산의 적어도 한 단계에서 기술을 위반하면 균사체의 성장을 위태롭게 할 수 있기 때문에 잘 알려진 공급 업체에서만 균사체를 구입해야합니다. 균사체의 방출은 과립 또는 자체 퇴비화가 필요하지 않은 퇴비 블록 형태로 수행됩니다. 버섯 피커는 굳은 퇴비에 심어야 하므로 온도가 섭씨 25도까지 떨어질 때까지 얇게 펴야 합니다. 파종 직후 퇴비 내부에서 과정이 일어나 온도가 상승한다는 것을 상기하십시오. 퇴비 6톤당 약 10kg 또는 8리터의 균사체를 심어야 합니다. 파종을 위해서는 퇴비에 구멍을 준비해야하며 깊이는 15cm, 단계는 XNUMXcm이어야합니다. 인접한 행의 구멍은 엇갈려 있어야 합니다. 파종은 자신의 손으로 또는 특수 커터와 롤러를 사용하여 수행됩니다.
균사체를 심을 때 퇴비는 습기를 유지하기 위해 종이, 짚 매트 또는 삼베로 덮어야 합니다. 다양한 해충의 출현으로부터 보호하려면 2일마다 23% 포르말린 용액으로 처리해야 합니다. 비 덮음 기술을 적용하는 동안 퇴비 자체에 물을 주면 균사체 질병이 발생할 확률이 높기 때문에 벽과 바닥을 관개하여 퇴비를 축축하게합니다. 발아하는 동안 24도 이상의 일정한 공기 온도가 필요하며 퇴비의 온도는 25-XNUMX도 범위에 있어야합니다.
재배 및 수확
균사체는 평균적으로 10-12일 안에 자랍니다. 이 기간 동안 퇴비에서 가느다란 흰색 실(균사)이 형성되는 활발한 과정이 발생합니다. 퇴비 표면에 나타나기 시작하면 3cm 두께의 분필로 이탄 층을 뿌려야합니다. 그 후 4~5일이 지나면 실내 온도를 17도로 낮춰야 합니다. 또한 얇은 물뿌리개로 상부 토양층에 물을 주기 시작할 필요가 있습니다. 관개하는 동안 물이 최상층에 남아 있고 퇴비로 침투하지 않는 상태를 관찰하는 것이 필수적입니다. 신선한 공기를 지속적으로 공급하는 것도 중요하며 이는 버섯의 성장 속도에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이때 실내 습도는 60~70% 범위에서 안정적이어야 합니다. 샴 피뇽의 결실은 균사체를 심은 후 20-26 일에 시작됩니다. 최적의 성장 조건이 엄격하게 준수되면 버섯의 숙성이 3-5 일의 정점 사이에 중단과 함께 대량으로 발생합니다. 버섯은 균사체에서 비틀어 손으로 수확합니다.
현재까지 샴피뇽 산업 생산의 선두 주자에는 미국, 영국, 프랑스, 한국 및 중국이 포함됩니다. 최근 몇 년 동안 우리 나라는 버섯 재배 과정에서 외국 기술을 적극적으로 사용하기 시작했습니다.
버섯은 12-18도의 주변 온도에서 수집됩니다. 수집을 시작하기 전에 방을 환기시켜야합니다. 이렇게하면 습기가 증가하지 않아 버섯 뚜껑에 얼룩이 나타납니다. 곰팡이의 출현으로 곰팡이를 제거해야 할 시기를 결정할 수 있습니다. 모자와 다리를 연결하는 필름이 이미 심각하게 뻗어 있지만 아직 찢어지지 않은 경우 샴 피뇽을 수집 할 때입니다. 버섯을 따서 분류하고 병든 것, 손상된 것은 버리고 나머지는 포장하여 판매 장소로 보냅니다.