그러나 숙련된 버섯 따는 사람도 중독에서 면역이 되지는 않습니다. 그리고 그것은 갑자기 주인을 실망시킨 전문적인 재능의 문제가 아닙니다. 대부분의 경우 전문 "버섯 전문가"에 의한 중독의 원인은 수집 된 버섯이 자란 오염 된 토양입니다.
숲을 배회하는 버섯 따는 사람은 산림 땅 아래 누군가가 농업 비료를 위한 자발적인 매장지를 만들거나 거기에 방사성 쓰레기를 묻을 생각을 했는지 의심조차 할 수 없습니다. 그러한 “현자들”은 건강에 해로운 물질을 값비싼 처리 비용으로 처리하지 않으려는 열망에 의해 움직입니다. 그리고 아무도 방사성 핵종, 중금속 및 살충제의 존재에 대한 산림 연구에 종사하지 않기 때문에 (그리고 이것은 비현실적입니다) 완전히 무해한 버섯, 나비 및 boletus는 자체적으로 유해 물질을 축적하고 유독합니다.
일반적으로 버섯은 근처에 죽은 동물이 있는 경우 사체 독을 포함한 모든 것을 "저장"하는 경향이 있습니다. 이것이 대부분의 유럽 국가에서 야생 버섯 수집에 행정 벌금이 부과되는 이유입니다. 그리고 많이. 따라서 유럽인들은 버섯을 먹고 싶다면 재배종을 사용합니다. 굴 버섯, 샴 피뇽, 덜 자주 – 표고 버섯 또는 살구류가 될 수 있습니다. 그들은 토양 샘플이 지속적으로 채취되고 제품의 철저한 위생 및 전염병 통제가 수행되는 폐쇄된 지역에서 재배됩니다.