1. 2008년 베지테리언 타임즈 연구에 따르면 미국 성인의 3,2%(즉, 약 7,3만 명)가 채식주의자입니다. 거의 23만 명 이상의 사람들이 다양한 유형의 채식주의 식단을 따르고 있습니다. 인구의 약 0,5%(또는 1만)가 동물성 제품을 전혀 먹지 않는 완전 채식주의자입니다.
2. 최근 몇 년 동안 완전채식은 대중적인 문화가 되었습니다. 비건 축제와 같은 행사는 비건의 메시지, 라이프스타일, 세계관을 전파하는 데 도움이 됩니다. 33개 주에서 열리는 축제는 비건 및 채식 레스토랑, 음식 및 음료 판매업체, 의류, 액세서리 등을 휩쓸고 있습니다.
3. 어떤 사람이 고기를 먹지 않는다고 해서 고기와 우유의 맛이 싫다는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 이 동물성 제품을 포기하는 것은 정말 어렵기 때문에 빠르게 성장하는 추세 중 하나는 채식 버거, 소시지, 식물성 우유를 포함하여 동물성 제품에 대한 대안을 생산하는 것입니다. 육류 대체 시장 보고서(Meat Replacement Market Report)는 동물성 제품에 대한 대안이 2022년이 되면 거의 6억 달러에 이를 것이라고 예측합니다.
4. 소비자 수요를 충족시키기 위해 신선한 야채와 과일의 가용성을 보장하기 위해 상점은 대규모 계약을 체결합니다. 소규모 지역 생산자가 제품을 판매하는 것이 점점 더 어려워지고 있지만 유기농으로 작물을 재배하고 있음을 점점 더 많이 보여주고 있습니다. 이것은 다양한 신문, 잡지 및 텔레비전에 실린 수많은 이야기, 인터뷰 및 사진에 의해 입증됩니다.
5. NPD 그룹 연구에 따르면 Z세대는 이른 나이에 채식주의자 또는 완전채식을 선택하기로 결정했으며, 이는 가까운 장래에 신선한 야채 소비를 10% 증가시킬 수 있습니다. 연구에 따르면 40세 미만의 사람들은 지난 52년 동안 신선한 과일과 채소의 소비를 60% 늘렸습니다. 채식주의자 음식의 인기는 학생들 사이에서 거의 두 배로 늘었지만 30세 이상의 사람들은 이에 비해 채소 섭취량을 XNUMX% 줄였습니다.
6. 통계에 따르면 "비건"이라는 용어를 사용하는 기업이 사람들의 요구를 충족시키기 위해 육류 및 동물 기업보다 더 인기를 얻고 있습니다. Innova Market Insights에 따르면 새로운 완전채식 벤처는 2015년 4,3%, 2,8년 2014%에서 1,5년 2012개의 전체 스타트업을 차지했습니다.
7. Google Food Trends 보고서에 따르면 채식주의자는 미국인이 온라인에서 조리법을 검색할 때 가장 많이 사용하는 단어 중 하나입니다. 비건 치즈에 대한 검색 엔진 검색은 2016년 80%, 비건 맥앤치즈는 69%, 비건 아이스크림은 109% 증가했습니다.
8. 미국 인구조사국의 데이터에 따르면 2012년에 도매 신선한 과일 및 채소 부문에 4859개의 기업이 등록되어 있었습니다. 비교를 위해 1997년에는 그러한 조사조차 하지 않았습니다. 이 부문의 판매량은 23년에서 2007년 사이에 2013% 증가했습니다.
9. 신선도의 기준은 야채와 과일 선택의 핵심 요소가 되었습니다. 2015년 과일 및 야채 소비 조사에 따르면 4년부터 2010년까지 신선한 과일의 판매는 2015%, 신선한 야채의 판매는 10% 증가했습니다. 반면 과일 통조림 매출은 같은 기간 18% 감소했다.