콩을 요리하는 방법과 양은?

콩은 일반 냄비뿐만 아니라 전자 레인지, 멀티 쿠커 또는 이중 보일러를 사용하여 요리 할 수 ​​있습니다. 각 옵션의 조리 시간은 다릅니다. 콩을 준비하는 모든 과정을 결합합니다. 콩을 담그고 분류해야합니다.

일반 냄비에 콩을 요리하는 방법:

• 몸을 담근 후에는 물을 버리고 콩은 콩 1컵의 물 한 컵의 비율로 새 액체로 채워야 합니다(물은 차가워야 함).
• 콩이 든 냄비는 약한 불에 올려 끓여야합니다 (높은 열로 요리 속도가 변하지 않고 수분이 더 빨리 증발합니다).
• 물이 끓으면 배수하고 새로운 차가운 액체로 다시 채워야합니다.
• 중간 열로 계속 요리하면 콩을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.
• 야채 또는 올리브 오일은 콩에 부드러움을 줄 것입니다 (요리하는 동안 몇 스푼의 기름을 추가해야 함).
• 콩은 삶기 몇 분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다(콩을 삶을 때 소금을 넣으면 처음 물을 버릴 때 소금의 양이 줄어듭니다).

요리 과정에서 액체 레벨에 특별한주의를 기울여야합니다. 물이 증발하면 콩이 완전히 잠길 수 있도록 채워야합니다. 그렇지 않으면 콩이 고르게 익지 않습니다.

콩을 담그는 과정은 일반적으로 7-8시간이지만 이 과정을 가속화할 수 있습니다. 이렇게 하려면 콩을 분류하고 헹군 후 찬물에 부으십시오. 그런 다음 콩과 물이 담긴 용기는 약한 불에 올려 끓여야합니다. 콩을 5분 이상 삶지 마십시오. 그 후 콩을 삶은 물에 XNUMX시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 기술 덕분에 담그는 과정이 절반 이상으로 단축됩니다.

멀티 쿠커에서 콩 요리의 뉘앙스:

• 멀티 쿠커 (1 : 3)에서 요리 할 때 물과 콩의 비율은 변하지 않습니다.
• 콩은 "스튜" 모드에서 요리됩니다(먼저 타이머를 1시간으로 설정해야 하며, 이 시간 동안 콩이 요리되지 않으면 요리를 20-30분 더 연장해야 함).

콩은 다른 방법보다 이중 보일러에서 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 이 경우 액체는 콩에 붓지 않고 별도의 용기에 붓습니다. 팥은 30시간 만에 익히고 흰콩은 80분 정도 빨리 익힌다. 찜기의 온도가 XNUMX도인 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 콩을 익히는 데 시간이 너무 오래 걸리거나 부드럽게 익지 않을 수 있습니다.

전자 레인지에서 콩은 특별한 접시에 끓여야합니다. 미리 콩을 몇 시간 동안 물에 불려야 합니다. 콩에는 전통적인 규칙에 따라 액체가 부어집니다. 콩보다 물이 7배 더 많아야 합니다. 전자레인지에서 최대 전력으로 콩을 요리하세요. 원두의 종류에 따라 먼저 타이머를 10분 또는 XNUMX분으로 설정하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 옵션은 흰색 품종에 대한 것이고 두 번째 옵션은 빨간색 품종에 대한 것입니다.

아스파라거스(또는 녹두)는 조리 방법에 관계없이 5~6분 동안 조리합니다. 일반 스튜 냄비를 요리에 사용하는 경우 콩은 끓는 액체에 놓여지고 다른 경우 (멀티 쿠커, 전자 레인지)에는 찬물이 부어집니다. 준비 상태는 포드 구조의 변경으로 표시됩니다(부드러움이 됨). 녹두가 얼었다면 먼저 해동하고 2분 더 익혀야 합니다.

콩 요리법

콩의 조리 시간은 색상과 품종에 따라 다릅니다. 팥은 흰색 품종보다 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 아스파라거스 콩은 요리하는 데 몇 분이 걸립니다. 일반 냄비에 흰색 또는 팥을 삶는 데 걸리는 평균 시간은 50-60분입니다. 맛이나 날카로운 물건으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 콩은 부드럽지만 흐물흐물하지 않아야 합니다.

조리 방법에 따른 콩 삶는 시간:

• 일반 냄비 50-60분;
• 슬로우 쿠커 1,5시간(“Quenching” 모드);
• 이중 보일러에서 2,5-3,5 시간;
• 전자레인지에 15~20분.

콩을 미리 불려두면 조리 과정을 단축할 수 있습니다.... 콩이 물에 오래 있을수록 수분을 흡수하면서 부드러워집니다. 콩은 최소 8~9시간 동안 불려두는 것이 좋습니다. 담그는 과정에서 작은 파편이 액체 표면으로 떠오를 수 있기 때문에 물이 바뀔 수 있습니다.