송아지 고기를 올바르게 보관하는 방법과 장소는 무엇입니까?

송아지 고기는 수분 함량이 높기 때문에 유통 기한이 지속 시간에 차이가 없습니다. 이런 종류의 고기는 냉동실에 가장 오랫동안 보관되며, 다른 모든 경우에는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

송아지 고기 저장의 뉘앙스:

• 저장하는 동안 송아지 고기는 천이나 폴리에틸렌으로 싸야합니다 (최대 수분 유지를 위해 이러한 뉘앙스가 필요합니다).
• 송아지 고기를 냉장고에 보관할 때 얼음을 사용하는 경우 고기를 집착 필름이나 천으로 싸서 얼음에 넣어야합니다.
• 송아지 고기는 얼음물에 보관할 수 있습니다 (고기에는 가능한 한 가장 차가운 액체를 부어 냉장고에 넣습니다).
• 저장하기 전에 송아지 고기를 씻는 것은 권장하지 않습니다 (액체는 주스의 방출을 유발하고 수분의 빠른 증발을 유발할 수 있음).
• 호일을 사용하여 송아지 고기의 육즙을 보존 할 수 있습니다 (호일로 싸인 고기는 냉장고에만 보관해야 함).
• 송아지 고기를 보관하는 동안 호일은 두꺼운 종이 또는 기름 천으로 대체 할 수 있습니다.
• 어떤 경우에도 송아지 고기를 다시 얼려서는 안 됩니다 ;;
• 송아지 고기를 이틀 이내에 먹지 않으면 얼 수 있습니다 (XNUMX 일 이상 보관한 후 송아지 고기를 얼리면 맛과 구조가 방해받을 수 있습니다).
• 송아지 고기의 표면이 끈적 거리면 보관하는 것뿐만 아니라 먹는 것도 권장됩니다 (이러한 고기는 부적절한 보관으로 인해 악화되기 시작합니다).
• 급격한 온도 변화는 고기 구조에 부정적인 영향을 미칩니다(송아지 고기는 거칠고 섬유질이 될 수 있음).
• 냉장고에서 송아지 고기는 밀폐 된 용기에 보관할 수 있지만 가능한 한 빨리 먹어야합니다.
• +4도의 온도에서 냉장고의 송아지 고기는 하루 동안 만 보관할 수 있으므로 가능한 한 차갑게 선택해야합니다 (냉장고의 하단 선반은 적합하지 않음).
• 다진 송아지 고기는 열린 형태로 냉장고에 보관할 수 없습니다 (작업물은 용기, 비닐 봉지에 넣거나 호일, 오일 클로스 또는 집착 필름으로 싸야 함).
• 송아지 고기를 저장할 때 폴리에틸렌을 사용하는 경우 고기가 덜 저장된다는 사실을 고려할 가치가 있습니다 (폴리에틸렌은 절대적으로 필요한 경우에만 사용해야 함).
• 고품질 송아지 고기 만 저장할 수 있습니다 (고기를 부적절한 보관 조건 후에 구입했거나 품질이 낮은 것으로 선택한 경우 올바른 온도 체계조차도 원래의 맛 특성을 송아지 고기로 되돌릴 수 없습니다).
• 해동된 송아지 고기는 냉장고에서 2일 이상 보관할 수 없습니다.

매리 네이드에 넣으면 송아지 고기의 저장 수명을 며칠 연장 할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 혼합물은 물, 양파 및 식초입니다. 모든 고기 매리 네이드는 송아지 고기에 적합하므로 재량에 따라 구성을 선택할 수 있습니다.

송아지 고기를 보관할 온도와 양

어떤 식 으로든 송아지 고기를 장기간 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 이 고기를 얼린 후에도 가능한 한 빨리 먹어야 합니다. 육즙의 증가로 인해 빠르게 맛을 잃고 질겨지므로, 송아지 고기는 오래 보관할수록 구조가 더 극적으로 변합니다. 냉동실에서 이러한 유형의 고기의 평균 저장 수명은 최대 10개월입니다.

실온에서 송아지 고기는 몇 시간 이상 보관할 수 없으며 냉장고에서는 3-4일 이상 보관할 수 없습니다. 육즙을 유지하려면 얼음이나 얼음물에 보관하는 것이 좋습니다. 얼음을 사용할 때는 특정 규칙을 따라야 합니다.

송아지 고기의 온도와 유통기한의 관계:

• 0 ~ +1도 – 3일
• +1 ~ +4도 – 1일
• +1 ~ +2 – 2일
• 실온에서 – 최대 8시간.

다진 송아지 고기는 평균 8-9 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 시간이 지나면 구조 변경 프로세스가 시작됩니다. 수분이 증발하고 다진 고기가 건조됩니다.