아침 소스를 준비하는 데 20 분이 소요됩니다. 몇 번의 끓는 단계는 각각 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
아침을 요리하는 방법
제품
달걀 노른자 – 2 개
강판 치즈("Emmental", "Jarlsberg" 또는 단단한 치즈) - 100g
지방 함량이 20% 이상인 크림 - 4큰술
우유 – 1,5밀리리터 용량의 컵 250개
밀가루 – 3 큰술
버터 - 4 큰술
육두구 가루 – 맛보기
달콤한 파프리카 – 맛보기
소금 – 꼬집음
아침 소스 만들기
1. 작은 그릇, 냄비 또는 바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터를 약 불로 녹입니다.
2. 밀가루를 천천히 넣고 2 분 동안 저어줍니다.
3. 혼합물이 황금빛을 띠게되면 우유를 3-4 등분 씩 부어 덩어리가 말리지 않도록 항상 저어줍니다.
4. 5 분 동안 익힌 다음 육두구, 파프리카, 소금을 넣습니다.
5. 그래도 덩어리가 생기면 체에 소스를 문질러 야합니다.
6. 포크로 노른자와 크림을 잘 섞는다.
7. 소스에 얇게 부은 후 다시 약한 불에 올려 놓습니다.
8. 다음으로, 모네를 끓이 되 끓이지 마십시오.
9. 강판에 간 치즈를 소스에 넣고 빠르게 저어 치즈가 굳지 않도록 즉시 제공합니다.
맛있는 사실
– Morne 소스는 감자, 아스파라거스, 브로콜리뿐만 아니라 쌀, 밀가루 및 유제품 요리와 잘 어울립니다.
– 대부분의 모르네 소스에는 치즈“Gruyere”와“Parmesan”이 1 : 1의 비율로 사용되지만“Gruyere”,“Emmental”및“White Cheddar”의 다양한 변형이 가능합니다.
– 소스가 고기 또는 가금류를 위해 준비되는 경우 우유의 절반 대신 고기 국물을 가져와야합니다. 생선 요리의 경우 생선 국물을 구성에 포함하십시오.
– 400 밀리리터의 아침 소스에 대한 제품 비용은 200 루블입니다. (2019년 XNUMX월 기준 모스크바 평균).