수제 소시지는 35분 동안 조리됩니다. 수제 소시지의 총 조리 시간은 2,5시간입니다.
수제 소시지 만드는 법
제품
고기 필레 (선택 사항: 닭고기, 쇠고기 또는 돼지고기) – 1kg
달걀 – 1 개
양고기 또는 돼지 내장 – 2개
우유 – 1 컵
버터 – 100g
소금과 후추 맛
육두구 – 1 작은 술
수제 소시지 만드는 법
1. 고기를 해동하고 씻어서 고기 분쇄기로 다진 고기로 빻습니다.
2. 다진 고기를 4 번 굴려 부드러워지게합니다.
3. 거친 강판에 버터를 갈아줍니다.
4. 다진 고기에 간 버터, 달걀 1 개, 소금, 후추를 넣고 육두구 XNUMX 티스푼을 넣고 잘 섞는다.
5. 우유 1 잔을 천천히 붓고 계속 저어줍니다.
6. 다진 고기를 접착 필름으로 덮고 최소 1-8 시간 동안 냉장 보관합니다.
7. 흐르는 물로 수돗물에 내장을 넣고 잘 헹굽니다.
8. 고기 분쇄기 또는 페이스트리 주사기 용 특수 부착물을 사용하여 다진 고기로 내장을 채 웁니다.
10. 장을 15cm 길이의 다진 고기로 채운 후 끝을 실로 묶습니다.
12. 15cm마다 똑같이하십시오.
13. 완성 된 소시지에 바늘로 케이싱을 여러 번 뚫어 공기를 방출합니다.
14. 수제 소시지를 소금물에 35 분 동안 조리합니다.
맛있는 사실
– 수제 소시지 용 다진 고기는 냉장고에 두 시간이 아니라 밤새두면 더 포화되고 균질 해집니다.
– 다진 고기로 내장을 채울 때 내부에 거품이 생기지 않도록하고 소시지가 다진 고기로 꽉 채워지지 않도록하십시오. 소시지가 구겨지지 않고 요리 중에 내장이 터지지 않는 것이 매우 중요합니다.